12 Nisan 2015 Pazar

Hamuru patatesli poğaça





Yıllar önce bir arkadaşımda tadına bakıp çok beğendiğim poğaçaların tarifini sorduğumda arkadaşım hamuruna patates ilave ettiğini söylemişti. Daha sonraları defalarca denedim ama bir türlü bloğa tarifini eklemek nasip olmadı. Bir kaç yıl önce şurada ve şurada kahvaltı sofralarımı anlatırken bahsetmişim ama tarifi sonra vereceğim demişim. Gecikmeli yıllar sonra gelen tarifiniz, kendi poğaça hamurunuza patates rendesi ya da püresi ilave ederek hazırlayabilirsiniz. Üzeri için kesinlikle susam serpmenizi tavsiye ederim çok yakışıyor.

Malzemeler:
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 su bardağı ılık süt
  • Yarım su bardağı sıvıyağ
  • 1 orta boy haşlanmış patates
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 1 paket yaş maya
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • Aldığı kadar un


Hazırlanması:
  • Derin bir karıştırma kabının içerisine ılık süt, su, toz şeker ve yaş mayayı alıp maya eriyene kadar karıştırın.
  •  Sıvıyağ, iyice ezilmiş patates püresi (yarım su bardağı kadar)ve tuzu ilave edip karıştırın.
  • Aldığı kadar un ilavesi ile çok sert olmayan bir hamur yoğurun.
  •  Hamur iki katı kabarana kadar ılık bir ortamda ağzı kapalı olarak bekletin.
  •  Mayalanan hamurunuzu tekrar bir iki defa yoğurun.
  •  Elinizle hamurdan parçalar koparıp yuvarlak şekil verin ve yağlı kâğıt serdiğiniz tepsiye yerleştirin.
  • 15 dakika kadar tepside mayalanması için bekletin. 
  • Yumurta sarısı sürüp, susam serpin ve 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.



9 Nisan 2015 Perşembe

Tavuklu nohut köftesi




Tavuk köftesi ve nohut ayrı ayrı çok sevdiğim lezzetler, ikisini aynı tarif içerisinde birleştirince ortaya çocukların çok sevdiği nefis bir tavuklu nohut köftesi çıktı. Ben genellikle köftelerin içerisine çok az kabartma tozu ya da karbonat ilave ediyorum. Bu şekilde köfteler daha lezzetli ve yumuşak oluyor.

Malzemeler:
  • 2 su bardağı haşlanmış nohut
  • 1 su bardağı tavuk kıyması
  • 2 adet orta boy kuru soğan 
  • 1diş sarımsak
  • Yarım çay kaşığı kabartma tozu
  • Tuz
  • Kimyon, karabiber, kırmızıbiber






Hazırlanması:
  • Soğanları robotunuzun içerisine alıp çekin.
  •  İçerisine haşlanmış nohutları ilave edip iyice ezilene kadar çekmeye devam edin.
  •  Rendelenmiş sarımsağı ve tavuk kıymasını da ilave edip birbirine karışana kadar robottan geçirin.
  •  İyice ezilip birbirine karışan malzemeleri derin bir karıştırma kabına alıp tuz, kabartma tozu ve baharatları ilave edip yoğurun.
  •  Vaktiniz varsa en az yarım saat buzdolabında bekletin.
  •  Cevizden büyük parçalar koparıp elinizle köfte şekli verin.  
  • Çok az sıvıyağ ilave ettiğiniz teflon tavada köfteleri arkalı önlü pişirin.


Not; kıvamı çok sert olursa çok az su ilave edebilir, kıvamı çok yumuşak olursa çok az galeta unu ya da ekmek kırıntısı ilave edebilirsiniz. Baharat miktarını kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.






19 Mart 2015 Perşembe

Tam buğday unlu ballı kurabiye & şekersiz kurabiye





Arkadaşımın çayın yanına hazırladığı nefis lezzetlerden bir tanesi de şekersiz diyet kurabiye de diyebileceğimiz bu lezzetli kurabiyelerdi.


Malzemeler:
  • 250 gr tereyağı
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 4 yemek kaşığı bal
  • 1-2 yemek kaşığı susam
  • 1-2 yemek kaşığı çörek otu
  • 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • Çikolata parçaları, kırılmış fındık ve ceviz
  • 1 paket kabartma tozu
  • Aldığı kadar tam buğday unu

Hazırlanması:
  • Oda sıcaklığındaki tereyağını karıştırma kabına alıp üzerine yumurtayı ekleyip karıştırın. 
  • Sıvıyağı ve balı ekleyip tekrar karıştırın.
  •  İstediğiniz miktarlarda susam, çörekotu, portakal kabuğu rendesi, tarçın, çikolata parçaları, çekilmiş ceviz ve fındık ilave edip karıştırın. 
  • En son kabartma tozu ve aldığı kadar tam buğday unu ile hamur yoğurun ve yuvarlayın.
  • 180 derece önceden ısıtılmış fırında pişirin


bunlarda arkadaşımın hazırladığı diğer lezzetler...

18 Mart 2015 Çarşamba

Çikolata soslu kurabiye





Arkadaşımın akşam çayın yanına hazırladığı nefis kurabiyeleri çocuklar çok sevince tarifini aldım, sizler için de buraya yazıyorum…

Malzemeler:

  • 125 gr. Tereyağı
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 1 paket kabartma tozu
  • Aldığı kadar un  


Hazırlanması:
  • Oda sıcaklığındaki tereyağını bir kaba alıp üzerine pudra şekerini (şeker miktarını damak zevkinize göre azaltabilirsiniz)   ilave edip karıştırın.
  •  Sıvıyağ ve sirkeyi de ekleyip karıştırın.
  •  Kabartma tozu ve aldığı kadar un ilavesi ile çok sert olmayan bir hamur yoğurun. 
  • Yuvarlak şekil verip 170 derece önceden ısıtılmış fırında üzerleri beyaz kalacak şekilde pişirin.



Çikolatalı sos için; yarım paket kremayı(100gr) küçük bir sos tavasına alıp kaynatmadan sadece ısıtın ve ocağı kapatın. İçerisine 100gr. çikolatayı ekleyip karıştırarak çikolatanın erimesini sağlayın. Kurabiyelerin üst kısımlarını hazırladığınız sosa batırıp servis edin.

   








16 Mart 2015 Pazartesi

Fırında patatesli omlet



Programda çok fazla övgüyle bahsedilince denemeye karar verdiğim, Arda Türkmen’in nefis bir kahvaltılık tarifi var bugün. Malzeme miktarlarında değişiklikler yaptım. Aslında daha önce yapım aşamaları farklı olan buna benzer bir tarif denemiştim. Kahvaltı sofralarınıza renk katacak, kalabalık misafirlerinize sunabileceğiniz güzel bir lezzet.

Malzemeler:
  •  2 diş sarımsak
  •  5 adet arpacık soğan (3 adet kuru soğan kullandım)
  • 2-3 adet patates (3 adet patates kullandım)
  • 10 adet yumurta (4 adet yumurta kullandım)
  •  Zeytinyağı
  •  Tuz
  •   Karabiber
  •   Maydanoz 

Hazırlanması:
  •    Patatesleri soyup rendeleyin.
  •   Soğanı ve sarımsakları doğrayın.
  •  Zeytinyağında doğranmış soğanları ve sarımsakları çok az kavurup patatesleri ilave ederek kavurmaya devam edin ve pişen patateslere baharatları ilave edin.
  •  Yumurtaları başka bir kabın içinde iyice çırpın ve pişen patateslerin üzerine döküp bir süre kenarları kat kat olana kadar pişirin.
  • 180 derece ısıtılmış fırına tavayla birlikte koyup üst ve fan modunda pişirin.

Notlar:
Ben patatesleri teflon tavada kavurdum. Fırına girebilecek başka bir tavaya alıp düzeltip üzerine yumurtaları ilave ettim ve ocakta çok az pişirdikten sonra fırında pişirdim.
Tavanız yapışmaz ya da teflon ve hem ocakta hem de fırında kullanabileceğiniz bir tava olursa işiniz daha kolaylaşır.

 



LinkWithin

Blog Widget by LinkWithin

View My Stats