26 Şubat 2015 Perşembe

İngiliz ekmeği & English muffin & Tava ekmeği



İngiliz ekmekleri bizim bazlama ya da mayalı dediğimiz ekmeklere şekil olarak çok benziyor ama hamurun içerisine ilave edilen süt ve tereyağı ayrı bir lezzet veriyor. Sandviç, tost vb. kahvaltılıklar hazırlamak için ideal bir lezzet. Daha büyük şekil verip ev yapımı döner bile hazırlayabilirsiniz ki nefis olacağına eminim. Bizim evde çok sevilen ve sıkça yapılıp minik kuzudan sürekli istek alan bir lezzet, denemenizi tavsiye ederiz.


Tarif için teşekkürler Neo mutfak…







Malzemeler:
(Ölçü 240 ml. lik bardak ile)

  • 4 su bardağı HATAP un (560 gr. tercihen ekmeklik beyaz un)
  • 1,5 su bardağı süt (360 gr. süt)
  • 1 paket instant kuru maya (10 gr.)
  • 1 çorba kaşığı bal (şeker ya da pekmez de kullanabilirsiniz)
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • 2 çorba kaşığı oda ısısında yumuşamış tereyağı
  • 2 çorba kaşığı elma ya da üzüm sirkesi
  • 1 adet yumurta 


Üzeri için; Mısır unu ( irmik ya da pirinç unu)

Hazırlanması:

  • Sütü ılıtın, derin bir kaba alıp içerisine sirkeyi ilave ederek karıştırın ve 15 dakika bekletin. 
  • İçerisine hafif çırpılmış yumurtayı, yumuşak tereyağını, balı ve mayayı ilave edip karıştırın. 
  • Sıvı karışıma tuzu ve unu yavaş yavaş ilave ederek hamur yoğurun.(ele yapışan bir hamur olacağı için un ilavesi yapmadan yaklaşık 10 dakika yoğurun).
  • Yoğurduğunuz hamurun üzerini kapatarak, mayalanıp iki katına çıkana kadar oda ısısında bekletin.
  • Mayalanan hamuru hafifçe unladığınız tezgâh üzerine alıp 2-3 kez yoğurun ve eşit büyüklükte 12-13 bezeye ayırın. 
  • Bezelere bazlama yapar gibi 1 santim kalınlığında yassı yuvarlak bir şekil verip mısır unu serptiğiniz bir tepsiye koyun. 
  • Ekmeklerin her iki tarafını da mısır ununa buladıktan sonra üzerine hafif bir mutfak bezi örtüp 15 dakika bekletin. 
  • Kalın tabanlı teflon bir tavada (döküm tava olursa daha güzel olur)  orta sıcaklıktaki ateşte, ekmeklerin her iki tarafı da kızarana kadar pişirin. 




18 Şubat 2015 Çarşamba

Krem çikolata & Ev yapımı sürülebilir çikolata



Son zamanlarda “Ana Ocağı” isimli izlediğim bir program var, özellikle de mutfak bölümünü daha bir ilgiyle takip ediyorum. Geçen bölümlerden birinde evde sürülebilir krem çikolata yaptılar. Tarifi not edip denedim, evde yapılıp iyi sonuç verecek en iyi tariflerden bir tanesi ve çocuklarımın çok sevdiği bir lezzet oldu. Tarife eklemeler yaparak hazır satılanlara daha yakın tatlar elde edebilirsiniz. Çok kısa sürede yapılabiliyor olması da büyük kolaylık. Mesela ben bu tarifi bloğa yazmadan az önce tekrar yaptım okuldan gelen kuzuları mutlu etmek adına:J
            



Malzemeler:

  • 2 yemek kaşığı (tepeleme) un
  • 2-3 yemek kaşığı kakao
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 çay bardağı fındık
  • 1 çay bardağı pudra şekeri
  • 1 paket vanilya
  • 250 gr. Tereyağı (50 gr kullandım)
  • 40gr. sütlü çikolata (kullanmayabilirsiniz, ben ilave etim)


Hazırlanması:
  • Yarım yemek kaşığı tereyağı ile unu çok az kavurun. 
  • Kavurduğunuz unu derin bir kâseye boşaltıp ara sıra karıştırarak soğutun. 
  • Soğuttuğunuz unun içerisine şeker, vanilya ve kakaoyu ekleyip tahta kaşıkla karıştırın. 
  • Kalan tereyağını tavaya alıp yakmadan eritin ve ılıtın. 
  • Ilıyan tereyağını unun içerisine ekleyin. (bu aşamada eğer kullanacaksanız eritilmiş çikolatayı da ekleyin. Tarifte yoktu ben kendim ilave ettim) 
  • Sütü de yavaş yavaş ekleyip tahta kaşık yardımıyla karıştırın. 
  • Unu iyice ezerek pütürsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. 
  • En son iyice dövülmüş fındıkları da ekleyip çok az karıştırın ve 2-3 saat buzdolabına koyarak dinlenmesini ve kıvam almasını sağlayıp servis edin.


Not: Kıvamını ayarlamak için isteğinize göre süt ilavesi yapabilirsiniz. Kavrulmuş fındık kullanırsanız daha lezzetli olur. Ben lezzetini arttırmak için 40 gr eritilmiş çikolata kullandım ve yağ miktarını azalttım siz damak zevkinize göre ayarlama yapabilirsiniz. Sütü ilave ederken unu iyice ezerek karıştırın ki topaklanmalar olmasın. İlk yaptığınızda sıvı gibi gelebilir ama buzdolabında beklettiğinizde sertleşiyor. Dolaptan ilk çıktığında da sert gibi gelebilir ama oda ısısına geldikçe yumuşuyor.









12 Şubat 2015 Perşembe

Salçalı nohutlu köfte





Bulgur köftesini çok sevdiğimden olsa gerek ilk gördüğümde denemeye karar verdiğim bir yemek oldu. Benim gibi dondurucunuz da her daim haşlanmış nohut bulunduruyorsanız çabucak hazırlayabileceğiniz bir tarif.

Tarif; Elif Korkmazel





Malzemeler:
  • 1 çorba kaşığı salça
  • 6 diş sarımsak
  • 2 çorba kaşığı sıvıyağ
  • 1 çorba kaşığı toz kırmızıbiber
  • 2 su bardağı su
  • 1 su bardağı nohut


Köftesi için;

  • 1 su bardağı ince bulgur
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 1 çorba kaşığı salça
  • 1 adet soğan
  • 1 adet yumurta
  • Tuz
  • Kırmızı pul biber
  • 1 çay bardağı un


Köfteleri hazırlamak için öncelikle nohudu robotta iyice ezin. İçerisine soğanı ekleyip birlikte tekrar çekin. Daha sonra içerisine salça, yumurta, tuz, un, bulgur, pul biber ve az su ilave ederek iyice çiğ köfte yapar gibi yoğurarak macun kıvamında bir köfte harcı hazırlayın. Hazırladığınız köfte harcından elinizle yuvarlayarak küçük köfteler yapın. (ben bulgurları önceden çok az ıslatıp çekilmiş nohut, soğan ve diğer malzemeleri ilave ederek yoğurdum. Ayrıca küçük köftelerin yanında biraz da büyük köfteler yaptım.)


Hazırlanması:
  • Tencereye sıvıyağı ilave edip ezilmiş sarımsak ve salçayı kavurun. 
  • Üzerine suyu ve haşlanmış nohudu ekleyip kaynatın. 
  • Kaynayan suyun içerisine hazırladığınız köfteleri ekleyip pişirin.

Not: sarımsak, biber ve nohut miktarını damak zevkinize göre azaltıp artırabilirsiniz.






14 Ocak 2015 Çarşamba

Sodalı çikolatalı kek



Önceki paylaşımlardan birinde mutfakta bol çikolatalı tarifler çıktı bu hafta demiştim. Bunlardan bir tanesi de kızımın ana sınıfındaki yerli malı haftası etkinliği için hazırladığım bu nefis keklerdi. Aslında sodalı limonlu bir kek tarifimiz vardı daha önce sizlerle paylaştığım. Çocuklar için hazırlayacağımdan bu defa içerisine limon yerine bol çikolata ekledim.

Malzemeler:

  • 4 yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 şişe (su bardağı) soda
  • Yarım su bardağı sıvıyağ
  • Yarım su bardağı süt
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket (80 gr) sütlü çikolata
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • Aldığı kadar un                                                                                    

Hazırlanması:
  •  Yumurta ve şekeri mikserle iyice çırpın
  • Sodayı, sıvıyağı ve sütü ekleyip çok az çırpın. 
  • Kabartma tozu ve aldığı kadar un ilave edip hamuru çırparak hazırlayın yağlanıp unlanmış kek kalıbınıza hamurun yarısından fazlasını boşaltın. 
  • Sade hamurun üzerine parçalanmış çikolataların yarısını serpin. 
  • Kalan hamura kakaoyu ekleyip tekrar çırpın ve sade hamurun üzerine yayın. 
  • En üste kalan çikolata parçalarını da serpin.
  •  İsterseniz bir çatal yardımıyla rastgele karıştırarak şekil verin.
  • 180 derece önceden ısıtılmış fırında batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin.




12 Ocak 2015 Pazartesi

Üç renkli börek (üçgen şeklinde)





Üç renkli böreklere devam ediyoruz. Bu defa görümcemin çay sofrasındaki görüntüsü üçgen şeklinde olan üç renkli böreğimizin tarifini paylaşacağım. İkisi de oldukça lezzetli olan böreklerden siz istediğinizi hazırlayabilirsiniz, bizim evde her hali seviliyor bu böreğin. İç harcı için farklı renklerde ki malzemeleri (ıspanak, patates, peynir, kıyma, havuç...) kullanabileceğiniz gibi 4–5 renkli de hazırlayabilirsiniz.





Malzemeler:
  • 4 adet yufka
  • Yarım çay bardağı sıvıyağ
  • Yarım çay bardağı su

 İç malzemesi için;
 Ispanaklı iç harcı için;1 adet kuru soğanı doğrayıp çok az sıvıyağda kavurun. Üzerine yarım kilo kadar temizleyip yıkadığınız ve doğradığınız ıspanağı ilave edin. Tuz ilavesi ile karıştırarak kavurun.

Patatesli iç harcı için; 2 adet büyük boy patatesi haşlayıp soyun ve rendeleyin. Tuz ve baharat ilave edip karıştırın.

Havuçlu iç harcı için; 3–4 adet büyük boy havucu rendeleyip çok az sıvıyağda tuz ilave ederek soteleyin.





Hazırlanması:
  • Öncelikle sos için bir kâsenin içerisinde su, çok az tuz ve sıvıyağı karıştırın.
  • 1.yufkayı serip üzerine sosu sürün ve bir kenarını fotoğraflardaki gibi dört parmak kadar içe doğru katlayın. Katladığınız kısmın üzerine patatesli iç harcını dağıtmadan yerleştirin. Kenarlardan da iki parmak kadar içe katlayıp yufkayı iç malzemesi ile birlikte rulo halde sarın.
  • 2. yufkayı serip üzerine sosu sürün ve bir kenarını fotoğraflardaki gibi dört parmak kadar içe doğru katlayın. Katladığınız kısmın üzerine havuçlu iç harcı dağıtmadan yerleştirin. Kenarlardan da iki parmak kadar içe katlayıp yufkayı rulo halde sarın.
  • 3.yufkayı serip üzerine sosu sürün ve bir kenarını fotoğraflardaki gibi dört parmak kadar içe doğru katlayın. Katladığınız kısmın üzerine ıspanaklı iç harcı dağıtmadan yerleştirin. Kenarlardan da iki parmak kadar içe katlayıp yufkayı rulo halde sarın.
  • 4. yufkayı da serip üzerine sos malzemesinden sürün. Rulo sardığınız iki yufkayı fotoğraftaki gibi yan yana yerleştirin.
  • İkisinin tam ortasına gelip üçgen oluşturacak şekilde kalan üçüncü yufkayı da yerleştirin. 
  • Serdiğiniz dördüncü yufkanın kenarlarını rulo sarılmış yufkaların üzerine doğru katlayıp bütün yufkalarla birlikte üçgen şeklini bozmamaya dikkat ederek rulo halde sarın. 
  • Üzerine yumurta sarısı sürüp fırın tepsisine (tepsinize sığmazsa ortadan ikiye bölerek) yerleştirin.
  • 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirip ılınınca keserek servis edin.



Not: Böreğinizin daha yumuşak olmasını isterseniz sos malzemelerine yarım çay bardağı kadar da süt ilave edebilirsiniz. Ispanağı çiğ olarak kullanmak isterseniz yıkarken iyice ovup suyunu sıkarak kullanabilirsiniz. Böreği farklı renklerdeki iç malzemeleri ile de hazırlayabilirsiniz.


LinkWithin

Blog Widget by LinkWithin

View My Stats