22 Nisan 2014 Salı

Çay poşeti kurabiye



Geçen hafta ders çalışmaktan sıkıldığım bir anda aşağıda yazdığım ölçülerde bir kurabiye hamuru yoğurdum ve aklımda olan kurabiye şekillerinden bazılarını denedim. Facebook fan sayfamızda anlık paylaşımlar yaptığım için orada daha önce paylaşmıştım bakmak isterseniz burayı tıklamanız yeterli. Daha sonra ayrı bir yazıda farklı kurabiye şekilleri başlığı altında paylaşacağım inşallah…

 Bunlardan bir tanesi de çay poşeti şeklindeki kurabiyelerdi. Bu şekilde farklı kurabiye denemeleri yapmak isterseniz bu tarifi kullanmak zorunda değilsiniz istediğiniz herhangi bir kurabiye tarifi ile de deneyebilirsiniz. Ben bu şekli elde etmek için hazır çay poşetlerinden bir tanesini kurabiye hamurunun üzerine koyup şekil çıkararak elde ettim. Siz herhangi bir kalın kâğıt üzerine çizim yapıp şekil çıkararak da kullanabilirsiniz. 

 İtiraf etmeliyim ki kurabiyenin içerisinde ki haşhaşın çikolata ile bu kadar uyumlu olabileceğini düşünmemiştim. Bir de sarı haşhaş kurabiyelere kesinlikle çok yakışıyor ve lezzet veriyor. Daha önce de sarı haşhaş ile kurabiye denemesi yapmıştım ve çok beğenmiştim, bakmak isterseniz buraya tıklayabilirsiniz.





Malzemeler:

  • 125 gr tereyağı ya da margarin
  • 1 yumurta
  • Yarım su bardağı şeker
  • Yarım su bardağı sarı haşhaş
  • 1 adet küçük limon kabuğu rendesi
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • Aldığı kadar un


Üzeri için bitter çikolata

Hazırlanması:
  • Oda sıcaklığında ki margarini ve yumurtayı karıştırma kabına alıp üzerine şekeri ve sarı haşhaşı ilave edin ve iyice karıştırın.
  •  Limon kabuğu rendesi, kabartma tozu ve aldığı kadar un ilavesi ile hamur yoğurun.
  • 5 dakika kadar buzdolabında dinlendirdiğiniz hamuru merdane yardımıyla açın (bu aşamada iki yağlı kâğıt ya da buzdolabı poşeti arasında açarsanız daha pürüzsüz kurabiyeler elde edersiniz ve tezgâhtan kaldırması kolaylaşır). 
  • Hazır sallama çay poşetini ya da kurabiyenin şeklinde kestiğiniz kartonu hamurun üzerine yerleştirip bıçak yardımıyla çay poşeti şeklinde kesin.
  • Üst kısmından daha sonra ip geçirmek için küçük delikler açın.(ben bu aşamada büyükçe çekirdeklerin arka kısmını hamura batırıp bu şekilde pişirdim ve daha sonra çekirdekleri dikkatlice çıkardım, mutfakta çareler tükenmez değil mi::)) 
  • Yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine dizin. 
  • Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarmadan pişirin.
  • Kurabiyeler soğuyunca yarısına kadar eritilmiş çikolataya batırıp yağlı kâğıtların üzerinde sertleşmeye bırakın.
  •  Çikolatanın erimemesi için serin bir yerde ya da buzdolabında muhafaza edin. 
  • Daha gerçekçi olması için üstteki deliklerden ip geçirip küçük kare kâğıtlara bağlayın.




21 Nisan 2014 Pazartesi

Kahve çekirdeği kurabiyesi





Uzun zamandır şeklini çok beğendiğim bu kurabiyeleri yapmak istiyordum. Hafta ortasında misafirim geleceğini öğrendiğimde denemek için bundan daha uygun bir fırsat olamazdı. Şekliyle ve lezzetiyle herkesin beğendiği bir kurabiye oldu. Kahve içmeyi seviyorsanız yanına kahveli ve kahve çekirdeği şeklindeki bu harika kurabiyelerden yapmalısınız…






Malzemeler:


  • 125 gr tereyağı ya da margarin
  • 1 yumurta
  • Yarım su bardağı şeker
  • 2 yemek kaşığı neskafe
  • 3 yemek kaşığı ılık su
  • 1 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 yemek kaşığı dolusu kakao
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • Yarım çay kaşığı karbonat
  • Aldığı kadar Hatap un







Hazırlanması:

  • Oda sıcaklığındaki yağı ve yumurtayı karıştırma kabına alın.
  •  Üzerine şekeri ilave edip elinizle karıştırın. 
  • Ayrı bir kâsenin içerisinde kahveyi ılık su ile karıştırıp hamura ilave edin.
  • Sıvıyağ, kakao, kabartma tozu, karbonat ve unu ekleyip hamur yoğurun.
  • Hamurdan küçük parçalar alıp oval şekil verin. 
  • Tam ortasına gelecek yerden uzunlamasına kahvaltı bıçağı, kürdan ya da kaşık sapı yardımı ile bastırarak çizik oluşturun.
  •  Fırın tepsisine dizip önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.
                                        
Notlar;

  • Ben yaklaşık 2,5 su bardağı un kullandım ama kullandığınız yağa, yumurtanın büyüklüğüne ve una göre miktarda farklılık olabilir, kontrollü ekleyin.
  • Hamura istediğiniz ilaveler yapabilirsiniz. Ben bir defasında 2 yemek kaşığı kadar fındık ezmesi ve 1 adet limon kabuğu rendesi ilave ettim, gayet lezzetli oldu.
  • İsteğinize göre türk kahvesi de kullanabilirsiniz.
  • İstediğiniz herhangi bir kurabiye tarifi ile de yapabilirsiniz.






3 Nisan 2014 Perşembe

Limon muhallebili kurabiye









Aslında niyetim kızımın istediği bezeleri yapmaktı ama son anda bezeleri yaptıktan sonra uzun zamandır aklımda olan bu nefis limon muhallebili kurabiyeleri de yapmaya karar verdim. Limonlu lezzetleri seviyorsanız denemenizi tavsiye ederim. Limon yerine portakal ya da istediğiniz başka bir meyve suyu kullanabilirsiniz.

Malzemeler:
  • 100 gr. margarin ya da tereyağı
  • Yarım su bardağı şeker
  • 1 yumurta
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • Aldığı kadar un


Muhallebisi için:
  • Yarım su bardağı limon suyu
  • Yarım su bardağı su
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • 2 yemek kaşığı nişasta
  • 1 limon kabuğu rendesi
  • Yarım çay kaşığı zerdeçal(renk vermesi için kullandım, eklemeyebilirsiniz)

Su, limon suyu, şeker, nişasta, limon kabuğu rendesi ve zerdeçalı bir tencereye ilave edip sürekli karıştırarak muhallebi pişirin. Ocağın altını kapatıp arasıra karıştırarak soğutun. Buzdolabına alıp iyice soğuması için bekletin.

Hazırlanması:
  • Derin bir kabın içerisine oda sıcaklığındaki margarini, yumurtayı ve şekeri alıp iyice karıştırın. 
  • Yoğurt ve sıvıyağı da ekleyip tekrar karıştırın.
  •  Kabartma tozu ve unu ilave edip hamur yoğurun.
  •  Hamuru buzdolabında 20–30 dakika kadar dinlendirin. 
  • Dolaptan aldığınız hamuru ikiye bölün, bir parçasını unlanmış tezgâhta merdane ile açın.
  • Yuvarlak bir kalıpla kesin.
  •  Her bir yuvarlağın içerisine tatlı kaşığı ile soğuk muhallebiden sürün ve poğaça şeklinde kapatın. 
  • Fırın tepsisine dizip önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarmaya başlayana kadar pişirin.
  • Soğuyunca pudra şekeri serperek servis yapın.





7 Mart 2014 Cuma

İmam sarığı pastası





Son yayınladığım Halley pasta ile oldukça benzerlik gösteriyor bu tarif. Kek ve krema malzemelerini birebir aynı kullandım. Hatta kişisayısı az olduğu için tek bir kek hazırlayıp kekin yarısından Halley pasta, kalan diğer yarısından da bu pastayı yaptım. Anlayacağınız tek bir pasta keki ile faklı görünümlü iki ayrı pasta hazırladım::))) Siz istediğiniz herhangi bir tarifi kullanarak yapabilirsiniz.

Malzemeler:
  •  4 yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • Yarım su bardağı sıvıyağ
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 su bardağı süt
  • 2 su bardağı + 2 yemek kaşığı HATAP un


Yumurta ve şekeri mikser yardımıyla iyice çırpın. Sıvıyağı ve sütü ekleyip karıştırın. Un ve kabartma tozunu eleyip yavaşça karıştırın. Kek karışımını yağlanmış ya da yağlı kâğıt serilmiş büyük boy dikdörtgen borcama yayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Pişen kekinizi soğutun.

Krema malzemesi:
  • 4 su bardağı süt
  • 1 su bardağı HATAP un
  • 1 yumurta sarısı
  • 1 su bardağı şeker


Süt, şeker, un ve yumurta sarısını tencereye alıp sürekli karıştırarak muhallebi pişirin. Pişirdiğiniz kremayı ara sıra karıştırarak soğutun.

Keki ıslatmak için; portakal suyu ya da süt
Etrafına bulamak için; hindistancevizi
Üst kreması için;50 gr çikolatayı benmari usulü eritip içerisine 2 tatlı kaşığı süt,1 tatlı kaşığı kakao ve yarım kâse kadar krema ilave edip iyice karıştırdım.

Hazırlanması:
  • Pişirip soğuttuğunuz keki yuvarlak bir kalıpla kesin.
  •  Elde ettiğiniz yuvarlak kekleri bıçak yardımıyla ortadan ikiye bölün.
  •  İkiye böldüğünüz yuvarlakların iki parçasını da ıslatın(isteğinize bağlı, ıslatmak zorunda değilsiniz) ve arasına krema sürüp birleştirin. 
  • Birleştirdiğiniz kekin etrafına bıçak yardımıyla krema sürün ve hindistancevizine bulayıp servis tabağına dizi. 
  • Bütün kek parçalarına da aynı işlemi uyguladıktan sonra üzerlerine çikolatalı krema ya da benmari usulü eritilmiş çikolata sürün.

Not:
Kekini kakaolu yapabilirsiniz ben sade yapmayı tercih ettim. 
Üzerine eritilmiş çikolata sürebilirsiniz.




4 Mart 2014 Salı

Halley pasta &kremalı hindistancevizli pasta




Daha önce şurada paylaştığım çay sofrasından tariflerini yazmak için oldukça geç kaldım biliyorum ama beğeneceğinizi düşündüğüm bir tarifle başlayalım inşallah. Siz isteğinize göre kek kısmını kakaolu yapabilirsiniz, eminim o haliyle de oldukça lezzetli olur.

Malzemeler:

  • 4 yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • Yarım su bardağı sıvıyağ
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 su bardağı süt
  • 2 su bardağı + 2 yemek kaşığı HATAP un


Yumurta ve şekeri mikser yardımıyla iyice çırpın. Sıvıyağı ve sütü ekleyip karıştırın. Un ve kabartma tozunu eleyip yavaşça karıştırın. Kek karışımını yağlanmış ya da yağlı kâğıt serilmiş büyük boy dikdörtgen borcama yayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Pişen kekinizi soğutun.

Krema malzemesi:
  • 4 su bardağı süt
  • 1 su bardağı HATAP un
  • 1 yumurta sarısı
  • 1 su bardağı şeker


Süt, şeker, un ve yumurta sarısını tencereye alıp sürekli karıştırarak muhallebi pişirin. Pişirdiğiniz kremayı ara sıra karıştırarak soğutun.

Islatmak için; portakal suyu ya da süt
Üzerini kaplamak için hindistancevizi

Hazırlanması:
  •  Pişirip soğuttuğunuz keki istediğiniz büyüklükte karelere kesin. 
  • Kestiğiniz her bir kareyi ortadan ikiye bölün. 
  • Her iki parçayı da süt ya da portakal suyu ile ıslatıp arasına soğutulmuş kremadan sürüp birleştirin.
  • Hindistancevizine bulayıp servis tabağına alın. 
  • Buzdolabında bekletip servis edin.


 (Ben yarısını yukarıda anlattığım gibi yaptım ama oyalayıcı oldu. Bu nedenle kalan diğer yarısını karelere bölmeden bütün olarak ortadan ikiye ayırdım. Düz bir tepsiye ortadan ayırdığım kekin alt kısmını yerleştirip ıslattım. Üzerine kremayı sürüp kalan diğer kek parçasını da yerleştirdim ve hafifçe bastırdıktan sonra üst kısımda kalan kek parçasını da ıslattım.5 dakika kadar bekleyip istediğim büyüklükte karelere kestim ve hindistan cevizine buladım. Bu şekilde daha kolay ve pratik oldu. Bu şekilde 



LinkWithin

Blog Widget by LinkWithin

View My Stats