29 Şubat 2016 Pazartesi

İki renkli muhallebi (portakallı & sade muhallebi)




Aslında bildiğiniz ve çok sık yaptığınıza emin olduğum bir tarif. Tarifi bu kadar şık hale getiren ise üzerine hazırladığınız farklı renkteki bir sos ve muhallebiyi bardağı hafif yan tutarak doldurmanız. Şekil konusunda yardımcı olması için yapım aşamaları ile fotoğraflamaya çalıştım. Neredeyse son bir yıldır bloğa çok fazla yazamayınca giriş bölümleri de haliyle kısa oluyor. Bunlara da bloğa ısınma çabaları diyelim o vakit! Hayırlı, bereketli bir hafta olsun inşallah…




Not: portakallı kısım için 2 su bardağı portakal suyu ve 1 su bardağı su kullandım. Portakal suyunu kendim sıktım. Renginin daha sarı olması için yarım çay kaşığı zerdeçal kullandım, siz kullanmayabilirsiniz. Portakal suyu yerine istediğiniz herhangi bir meyve suyunu kullanabilir ya da kakaolu yapabilirsiniz.


Malzemeler:
Sade muhallebi için;

  • 6 su bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı nişasta
  • 5 yemek kaşığı un
  • 4 yemek kaşığı şeker

Sütü bir tencereye alıp içerisine un, nişasta ve şekeri ilave edip karıştırın. Ocağın altını yakıp orta ateşte sürekli karıştırarak muhallebi pişirin. Ocağı kapatıp mikserle 3-5 dakika kadar çırpın.

Portakallı muhallebi için;
  • 3 su bardağı portakal suyu
  • 3 yemek kaşığı şeker
  • 3 yemek kaşığı nişasta
  • Yarım çay kaşığı zerdeçal (kullanmayabilirsiniz)     


Portakal suyunu bir tencereye alın. İçerisine nişasta, şeker ve zerdeçal ilave edip sürekli karıştırarak pişirin. 

Hazırlanması:
  • Hazırlayıp mikserle çırptığınız sade muhallebiyi hafif eğik tuttuğunuz bardaklara paylaştırın.
  • Bardaklarınızı fotoğraftaki gibi hafif eğimli olacak şekilde havlunun üzerine yerleştirin.
  • Bardakları bu şekilde muhallebi soğuyana kadar bekletin.
  • Bardakları düz olarak tutup hazırladığınız portakallı muhallebi ile doldurun.
  •  Bir süre dinlendirdikten sonra buzdolabında soğutup servis edin.





19 Şubat 2016 Cuma

Çay Daveti Sofraları



Farklı zamanlarda fotoğraflanmış arkadaşlarımın hazırladığı çay daveti sofraları.

Menü:
keşkek
salata
peynirli ve ıspanaklı börek
şekerpare
sütlü tatlı




Menü:
poğaça
patlıcan salatası
yaprak sarması
tatlı ve tuzlu kurabiye
profiterol





Menü:
makarna salatası
içli köfte
yaprak sarması
galeta unlu poğaça
haşhaşlı kurabiye
çikolata soslu irmik tatlısı















menü:
yoğurtlu patlıcan salatası
peynirli börek
kayısı dolgulu  kurabiye
çiğ köfte
yaprak sarması
yaş pasta
tatlı ve tuzlu kurabiye








29 Aralık 2015 Salı

Tırtıl kurabiye



Yeni tarifler denedikçe eskinin güzelim tariflerini unutuyoruz maalesef. Bunlardan bir tanesi olan tırtıl kurabiyeyi bir vesile ile geçtiğimiz haftalarda yeniden yapınca bu defa şeklinde biraz değişiklik yaparak denedim. Eritilmiş çikolata ve çekilmiş fıstığa bulanmış halini tadına bakanlar çok beğendi. Çok daha farklı şekiller yapmak mümkün, tarif benden gerisi sizin hayal gücünüze kalmış…







Malzemeler:
  • 125 gr tereyağı
  • 1 yumurta
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1,5 çay bardağı şeker
  • 1 paket kabartma tozu
  • Aldığı kadar un


Hazırlanması:

  • Tereyağı ve şekeri elinizle karıştırın. 
  • Yumurta ve sıvı yağı ekleyip tekrar karıştırın.
  •  Kabartma tozu ve un ilave edip hamur yoğurun. 
  • Tırtıl kurabiye kalıbı ile şekil verip yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.
  • 180 derecede üzerleri hafif kızarana kadar pişirin. İsterseniz benmari usulü eritilmiş çikolataya gezdirip fıstık kırığına batırın.





28 Aralık 2015 Pazartesi

Balık çorbası




Bilenler bilir yayın balığı çok lezzetli bir balıktır. Yayın balığı almışken nefis bir de çorba yapmak istedim. Çorba yapımında balığın kafasını kullandım. Besleyici ve nefis bu çorbayı denemek isteyenler için tarifimiz…

Malzemeler:

  • 1 adet yayın balığı kafası
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 su bardağı su
  • 3-4 su bardağı balık suyu
  • 2-3 adet patates
  • 3-4 adet arpacık soğan
  • tuz
  • limon suyu

Hazırlanması:
  • Balığın kafasını iyice temizleyin ve yıkayın. 
  • Tencereye alıp tuz ve 5 su bardağı su ile yaklaşık yarım saat kadar pişirin. 
  • Pişen balık kafasını suyun içerisinden alıp etlerini ayıklayın.
  • Ayrı bir tencerede yağ ve unu kavurun.
  • 1 su bardağı su ekleyip tel çırpıcı ile karıştırın.
  • 4 su bardağı balık suyunu ekleyip kaynatın.
  •  Kaynayan suya arpacık soğanları ve dörde böldüğünüz patatesleri ilave edip patatesler pişene kadar kısık ateşte kaynatın.
  •  Patates ve soğanlar piştikten sonra süzgeç yardımıyla tencerenin içerisinden alın.
  •  Suyun içerisine ayırdığınız balık etlerini ilave edin. 
  • Servis esnasında limon suyu ve istediğiniz baharatlarla servis edebilirsiniz.

Not:
Patates ve soğanları isterseniz çorbanın içerisinden almayabilirsiniz.
Çorbanızın kıvamına göre artan balık suyundan ilave edebilirsiniz.




25 Aralık 2015 Cuma

Şekersiz pasta




İşlenmiş şeker dediğimiz toz şeker kullanmadan da güzel ve lezzetli pasta, kek, kurabiye vs. yapabilirsiniz. Ben bu tür tarifler için pekmez, bal, hurma, kuru üzüm gibi doğal tatlandırıcıları kullanıyorum.  Benim gibi toz şeker tüketmemeye çalışanlar için bal ve pekmezle tatlandırılmış sağlıklı ve lezzetli bir pasta tarifimiz var bugün.







Malzemeler:

Keki için;
  • 4 yumurta
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
  • 1 fiske tuz (çay kaşığının ucu ile)
  • Yarım su bardağı un
  • Yarım su bardağı nişasta
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Yumurta beyazlarını temiz ve kuru bir karıştırma kabına alın. Limon suyu ve tuzu ekleyip mikserle 3-4 dakika kadar yumurta beyazları köpürüp iyice kabarana kadar çırpın. Yumurta sarılarını da ekleyip 1 dakika kadar çırpın. Un, nişasta ve kabartma tozunu ayrı bir yerde karıştırıp yumurtaların içerisine eleyin. Tahta bir spatula ya da kaşıkla alttan üste doğru yavaşça karıştırın. Un ve yumurtalar birbirine iyice karışınca yağlı kağıt serdiğiniz kelepçeli kalıbınıza eşit şekilde dökün.180 derece önceden ısıtılmış fırında batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Fırından çıkarıp soğutun. Soğuyan keki 2 ya da 3 eşit parçaya kesip pastalarınızda kullanabilirsiniz.

Keki ıslatmak için;
  • Yarım su bardağı süt
  • 1-2 yemek kaşığı bal

Süt ve balı karıştırın.

Arası için;1 adet muz

Kakaolu muhallebi için;
  • 1 su bardağı süt
  • 1yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı kakao
  • 2 yemek kaşığı pekmez
  • 1 yemek kaşığı bal


Küçük bir tencerenin içerisine sütü alın ve içerisine un ve kakaoyu ekleyip karıştırarak muhallebi
kıvamına gelene kadar pişirin. Pişen muhallebiyi ocaktan alıp içerisine pekmez ve balı ilave edip karıştırın ve soğutun.


Hazırlanması:
  • Soğuyan kekin üst kısmındaki fazlalıkları keserek alıp kalan kısmı iki eşit parçaya kesin. 
  • Servis tabağınıza kekin ilk parçasını alıp ballı süt ile ıslatın. 
  • Üzerine soğuttuğunuz muhallebiden sürün ve muzu ince bir şekilde dilimleyerek dizin. 
  • İkinci kek parçasını muzların üzerine yerleştirin. 
  • Kalan ballı süt ile keki ıslatıp muhallebiden sürün ve üzerini isteğinize göre süsleyin.

Not: Ben en üst kısma profiterol yerleştirip muz dilimleri, nar ve taze hindistan cevizi rendesi ile süsledim. Profiterollerin üzerine ise %60 kakao oranına sahip eritilmiş çikolata sürdüm. İsterseniz kalan muhallebiden sürebilirsiniz.


LinkWithin

Blog Widget by LinkWithin

View My Stats