4 Aralık 2019 Çarşamba

Çay Sofrası




Aylar önce hazırlanmış, arşivden bir çay sofrası fotoğrafı....





  • Padişah yastığı pastası



  • Sakallı Poğaça







  • Kısır
  • Kerevizli havuç salatası
  • Kurabiye








29 Kasım 2019 Cuma

Ekler Tarifi




Uzun zamandır aynı tarifle defalarca yaptığım halde, ekler tarifini bloğa yazmadığımı fark ettim. Dün akşam kızımın arkadaşları için yeniden yapınca buraya yazmak için tarifi ayrıntılı not aldım. Aynı hamur ve krema tarifi ile profiterol de hazırlayabilirsiniz. Sadece üzerine çikolata sos hazırlamanız gerekir.




Malzemeler:

  • 100 gr tereyağı
  •  1 su bardağı su    
  • 1 su bardağı un
  • 4 orta boy yumurta


Krema için:
  •        4 su bardağı süt
  •       1 su bardağı un
  •        1 su bardağı şeker
  •        1 tatlı kaşığı tereyağı

Sütü tencereye alıp içerisine un ve şekeri ilave edin. Sürekli karıştırarak pişirin. Ocağı kapatıp ılımaya bırakın. Ilıyan muhallebiye tereyağını ilave edip 3-4 dakika mikserle karıştırın.


Üzeri için:

Benmari usulü eritilmiş siyah bitter çikolata ve beyaz çikolata.


Hazırlanması:

  •         Tereyağını ve suyu derin bir tencereye alıp kaynatın.
  •     Unu ilave edip tahta bir kaşıkla iyice karıştırın.
  •        Hamuru 4-5 dakika boyunca kısık ateşte kaşıkla sürekli çevirerek pişirin.
  •       Ocağı kapatıp arada karıştırarak hamuru soğumaya bırakın.
  •       Soğuyan hamurun içerisine yumurtaları teker teker ilave ederek mikserle karıştırın.
  •        Hazırladığınız hamuru krema torbasına doldurup ucunu kesin ve ince uzun şeritler halinde hamuru yağlı kâğıt serili tepsiye sıkın.
  •          180 derece önceden ısıtılmış fırında kapağını hiç açmadan 30-35 dakika pişirin.
  •          Hamurlar piştikten sonra fırının kapağını açmadan içerisinde soğutun.
  •          Soğuyan hamurları bıçakla kesip arasına soğuyan kremadan doldurun.
  •          Benmari usulü eritilmiş çikolataya batırıp yağlı kâğıt serili tepsiye dizin.
  •          Çikolatalar donunca üzerini eritilmiş beyaz çikolata ile süsleyin.








Tahinli-Cevizli Kurabiye




Bu haftayı kurabiye haftası ilan edip, hafta başında birkaç gün tepsilerce kurabiye yaptım. Daha önce denediğim ve çok beğendiğim sevgili emine butik pasta’nın tahinli-cevizli kurabiyesi de yaptıklarım arasındaydı. Deneyenlerden de tam not aldığına göre uzun zaman sonra blogu bu nefis kurabiye ile güncelleyelim o vakit…





      Malzemeler:

·         1 paket (250 gr) tereyağı ( oda sıcaklığında)
·         1 su bardağı tahin
·         1 su bardağı şeker
·         1 su bardağı ceviz içi (ince çekilmiş)
·         1 yumurta sarısı (akı dışı için kullanılacak)
·         1 paket vanilya (isteğe bağlı, kullanmadım)
·         Yaklaşık 3 buçuk su bardağı un (3 bardaktan sonra kontrollü bir şekilde ekleyin, kıvamı yumuşağa yakın olsun)
Üzerin için;


·         Yumurta akı
·         Ceviz içi
·         Beyaz çikolata

Hazırlanması:

·         Derin bir kabın içerisine tereyağı, yumurta sarısı, şeker, tahin ve çekilmiş cevizi alıp karıştıralım.

·         Unu kontrollü bir şekilde, yavaş yavaş ilave ederek hamuru hazırlayalım.

·         Kurabiye hamuruna büyük bir kare şekli verelim. Üzerini merdane ya da oklava yardımıyla düzeltelim.

·         1,5 -2 cm kalınlığında küçük kareler keselim.(ben mantı merdanesi ile keserek şekil verdim)

·         Kestiğimiz kareleri önce yumurta akına sonra dövülmüş cevize bulayarak yağlı kâğıt serili tepsiye dizelim. Önceden ısıtılmış 160-170 derece fırında pişirelim.


·         Kurabiyeler pişip tamamen soğuduktan sonra benmari usulü erittiğimiz beyaz çikolatayla süsleyelim.
 

29 Mayıs 2019 Çarşamba

Sodalı Katmer Börek




  Ramazan öncesi bir arkadaş yaptığında tadını çok beğendiğim bu nefis börekleri bloğa yazarım düşüncesiyle tarifini almıştım. Sonrasında defalarca denememe rağmen tabi ki buraya yazamadım J İftar sofraları, sahur, kahvaltı ve çay menülerine ekleyebileceğiniz harika bir tarif.





Malzemeler:
4 adet yufka

Sos için;
Yarım su bardağı erimiş tereyağı
Yarım su bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı sirke
1 paket kabartma tozu
1 şişe maden suyu
Tuz
Bütün malzemeleri derin bir kâsenin içerisine alıp iyice karıştırın.






Hazırlanması:

Aralarına hazırladığınız sostan sürerek bütün yufkaları üst üste serin. En son yufkanın üzerine de  sos sürüp 24 eşit parçaya bölün. Yufkaların geniş tarafına patatesli iç malzemeden koyup yan taraflarını içe katlamadan rulo olarak sarın. Yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizip üzerlerine kalan sosu sürün.180 derece önceden ısıtılmış fırında pişirin.


Not: isterseniz kalan sosun içerisine yumurta sarısı ilave edip böreklerin üzerine sürebilirsiniz.


LinkWithin

Blog Widget by LinkWithin

View My Stats