29 Aralık 2015 Salı

Tırtıl kurabiye



Yeni tarifler denedikçe eskinin güzelim tariflerini unutuyoruz maalesef. Bunlardan bir tanesi olan tırtıl kurabiyeyi bir vesile ile geçtiğimiz haftalarda yeniden yapınca bu defa şeklinde biraz değişiklik yaparak denedim. Eritilmiş çikolata ve çekilmiş fıstığa bulanmış halini tadına bakanlar çok beğendi. Çok daha farklı şekiller yapmak mümkün, tarif benden gerisi sizin hayal gücünüze kalmış…







Malzemeler:
  • 125 gr tereyağı
  • 1 yumurta
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1,5 çay bardağı şeker
  • 1 paket kabartma tozu
  • Aldığı kadar un


Hazırlanması:

  • Tereyağı ve şekeri elinizle karıştırın. 
  • Yumurta ve sıvı yağı ekleyip tekrar karıştırın.
  •  Kabartma tozu ve un ilave edip hamur yoğurun. 
  • Tırtıl kurabiye kalıbı ile şekil verip yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.
  • 180 derecede üzerleri hafif kızarana kadar pişirin. İsterseniz benmari usulü eritilmiş çikolataya gezdirip fıstık kırığına batırın.





28 Aralık 2015 Pazartesi

Balık çorbası




Bilenler bilir yayın balığı çok lezzetli bir balıktır. Yayın balığı almışken nefis bir de çorba yapmak istedim. Çorba yapımında balığın kafasını kullandım. Besleyici ve nefis bu çorbayı denemek isteyenler için tarifimiz…

Malzemeler:

  • 1 adet yayın balığı kafası
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 su bardağı su
  • 3-4 su bardağı balık suyu
  • 2-3 adet patates
  • 3-4 adet arpacık soğan
  • tuz
  • limon suyu

Hazırlanması:
  • Balığın kafasını iyice temizleyin ve yıkayın. 
  • Tencereye alıp tuz ve 5 su bardağı su ile yaklaşık yarım saat kadar pişirin. 
  • Pişen balık kafasını suyun içerisinden alıp etlerini ayıklayın.
  • Ayrı bir tencerede yağ ve unu kavurun.
  • 1 su bardağı su ekleyip tel çırpıcı ile karıştırın.
  • 4 su bardağı balık suyunu ekleyip kaynatın.
  •  Kaynayan suya arpacık soğanları ve dörde böldüğünüz patatesleri ilave edip patatesler pişene kadar kısık ateşte kaynatın.
  •  Patates ve soğanlar piştikten sonra süzgeç yardımıyla tencerenin içerisinden alın.
  •  Suyun içerisine ayırdığınız balık etlerini ilave edin. 
  • Servis esnasında limon suyu ve istediğiniz baharatlarla servis edebilirsiniz.

Not:
Patates ve soğanları isterseniz çorbanın içerisinden almayabilirsiniz.
Çorbanızın kıvamına göre artan balık suyundan ilave edebilirsiniz.




25 Aralık 2015 Cuma

Şekersiz pasta




İşlenmiş şeker dediğimiz toz şeker kullanmadan da güzel ve lezzetli pasta, kek, kurabiye vs. yapabilirsiniz. Ben bu tür tarifler için pekmez, bal, hurma, kuru üzüm gibi doğal tatlandırıcıları kullanıyorum.  Benim gibi toz şeker tüketmemeye çalışanlar için bal ve pekmezle tatlandırılmış sağlıklı ve lezzetli bir pasta tarifimiz var bugün.







Malzemeler:

Keki için;
  • 4 yumurta
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
  • 1 fiske tuz (çay kaşığının ucu ile)
  • Yarım su bardağı un
  • Yarım su bardağı nişasta
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Yumurta beyazlarını temiz ve kuru bir karıştırma kabına alın. Limon suyu ve tuzu ekleyip mikserle 3-4 dakika kadar yumurta beyazları köpürüp iyice kabarana kadar çırpın. Yumurta sarılarını da ekleyip 1 dakika kadar çırpın. Un, nişasta ve kabartma tozunu ayrı bir yerde karıştırıp yumurtaların içerisine eleyin. Tahta bir spatula ya da kaşıkla alttan üste doğru yavaşça karıştırın. Un ve yumurtalar birbirine iyice karışınca yağlı kağıt serdiğiniz kelepçeli kalıbınıza eşit şekilde dökün.180 derece önceden ısıtılmış fırında batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Fırından çıkarıp soğutun. Soğuyan keki 2 ya da 3 eşit parçaya kesip pastalarınızda kullanabilirsiniz.

Keki ıslatmak için;
  • Yarım su bardağı süt
  • 1-2 yemek kaşığı bal

Süt ve balı karıştırın.

Arası için;1 adet muz

Kakaolu muhallebi için;
  • 1 su bardağı süt
  • 1yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı kakao
  • 2 yemek kaşığı pekmez
  • 1 yemek kaşığı bal


Küçük bir tencerenin içerisine sütü alın ve içerisine un ve kakaoyu ekleyip karıştırarak muhallebi
kıvamına gelene kadar pişirin. Pişen muhallebiyi ocaktan alıp içerisine pekmez ve balı ilave edip karıştırın ve soğutun.


Hazırlanması:
  • Soğuyan kekin üst kısmındaki fazlalıkları keserek alıp kalan kısmı iki eşit parçaya kesin. 
  • Servis tabağınıza kekin ilk parçasını alıp ballı süt ile ıslatın. 
  • Üzerine soğuttuğunuz muhallebiden sürün ve muzu ince bir şekilde dilimleyerek dizin. 
  • İkinci kek parçasını muzların üzerine yerleştirin. 
  • Kalan ballı süt ile keki ıslatıp muhallebiden sürün ve üzerini isteğinize göre süsleyin.

Not: Ben en üst kısma profiterol yerleştirip muz dilimleri, nar ve taze hindistan cevizi rendesi ile süsledim. Profiterollerin üzerine ise %60 kakao oranına sahip eritilmiş çikolata sürdüm. İsterseniz kalan muhallebiden sürebilirsiniz.


17 Aralık 2015 Perşembe

Tencerede Fincan Kek






Yıllar önce çok sık yaptığım bir pişirme yöntemini son zamanlarda kızımın beslenmesindeki kek günlerinde tekrar dener oldum. Hem fırın açmaya gerek kalmıyor, hem fincanda tencerenin içerisinde pişen kekler kızımın çok hoşuna gidiyor hem de çok pratik bir şekilde çabucak hazır oluyor. Yumuşacık kendinden nemli keklerinizde artı olarak yanınıza kalıyor. İstediğiniz tarifle deneyebilirsiniz ama kakaolu keklerde daha iyi sonuç alınıyor. Benim yıllardır bir türlü bloğa ekleyemediğim tarifi yazıp daha önce denememiş olanlara ya da uzun zamandır unutanlara tekrardan hatırlatmış olalım.

Selam ve dua ile…








Malzemeler:
  • 1 yumurta
  • Yarım çay bardağı şeker
  • Yarım muz (ezilmiş)
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • Yarım çay bardağı süt
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1 yemek kaşığı kakao
  • 1,5 çay bardağı un


Hazırlanması:

  • Yumurta ve şekeri mikserle iyice çırpın. 
  • Çatalla ezdiğiniz muzu ekleyip tekrar çırpın. 
  • İçerisine sıvıyağ ve sütü ilave edip çok az çırpın. 
  • Kakao, un ve kabartma tozunu ayrı bir yerde iyice karıştırıp eleyerek sıvı karışımın içerisine ilave edin. 
  • Tahta bir kaşık ya da spatula yardımıyla yavaş yavaş malzemelerin birbirine karışmasını sağlayın. 
  • Kahve fincanlarınızı ya da ısıya dayanıklı başka bir kabınızı yarısına kadar kek hamuru ile doldurun.
  •  Kalıpları tencereye yerleştirip kalıpların yarısına gelecek kadar su ile doldurun. 
  • Ocağı açıp suyun kaynamasını bekleyin. 
  • Su kaynamaya başlayınca havlu sardığınız kapağı kapatın ve ocağı kısın.15 dakika bu şekilde kısık ateşte pişirin. Sürenin sonunda ocağı kapatın. 
  • Tencerenin ağzını açmadan 15-20 dakika bekletin.
  •  Daha sonra soğuttuğunuz kekleri kalıplarından çıkarın.




Not: Ben kalıpları yağlamıyorum, kek soğuduktan sonra çok rahat bir şekilde dağılmadan çıkıyor.


25 Kasım 2015 Çarşamba

Yer fıstıklı- çikolatalı kurabiye




 Yer fıstığı ve çikolatanın kurabiyeye kattığı nefis lezzeti seviyorsanız denemek isteyeceğiniz bir tarif. Bizim evde çocukların gelip gidip atıştırdığı ve çok beğendiği minik tek lokmalık bir kurabiye oldu.
 Yaklaşık altı aydır toz şekerli lezzetlerden uzak durmaya, toz şekeri tüketmemeye çalışıyorum. Yaptıklarımın çoğu zaman tadına bile bakmıyor, çok nadir de olsa sadece çok küçük bir parça tadını kontrol amaçlı yiyorum.Şeker ihtiyacımı ise meyvelerden ya da kuru meyveler ile yaptığım tatlılarla dengeliyorum. Halimden de oldukça memnunum ki tatlıya bayılan biriydim. Bunu neden anlattığıma gelince bu kurabiyelerin de minik bir parça tadına baktığımda uzun bir zaman sonra beğendiğim ilk şekerli kurabiye oldu. Bu nedenledir ki pekmezli ya da ballı halini de kendime yapmayı düşünüyorum J







Malzemeler:       
  • 250 gr tereyağı                                                                                 
  • Yarım su bardağı+2 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 yumurta
  • 1 su bardağı ince çekilmiş fıstık
  • Yarım su bardağı ince çekilmiş ceviz kestane karışımı
  • 1 yemek kaşığı rendelenmiş taze hindistan cevizi
  • 40 gr rendelenmiş bitter çikolata
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1 su bardağı buğday nişastası
  • 2 su bardağı Hatap un

Hazırlanması:
  • Küp küp parçalara ayrılmış soğuk tereyağını ve şekeri robotun haznesine yerleştirip karıştırın.
  • Yumurtayı ilave edip 4-5 saniye tekrar çekin.
  •  En son kavrulmuş ve ince çekilmiş fıstığı, ince çekilmiş kestane –ceviz karışımını (sadece ceviz de olur) da ekleyip 4-5 saniye hepsini birlikte çekin.
  •  Robotta çektiğiniz bu karışımı karıştırma kabınıza alın. 
  • Üzerine rendelenmiş taze hindistan cevizini, rendelenmiş çikolatayı ilave edip elinizle çok az karıştırın. 
  • Nişastayı, kakaoyu, kabartma tozunu ve 1 su bardağı unu eleyerek ilave edip birbirine karışmasını sağlayın.
  •  Bu esnada kalan 1 su bardağı unu yavaş yavaş ilave ederek aldığı kadar un ile hamur yoğurun.
  • Un tamamen karıştığı anda yoğurmayı bırakın.
  •  Hamurdan çay kaşığı ile küçük parçalar koparıp yuvarlayın ve yağlı kâğıt serdiğiniz tepsiye dizin.
  •  Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 10-12 dakika pişirin.


Not:
  • Hamurla poğaça hamuru gibi çok oynamayın, sadece parmak uçlarınızla alt üst ederek yoğurun.
  • Ben taze Hindistan cevizini rendeleyerek kullandım, tadı ve kokusu kesinlikle daha güzel. Siz hazır satılanlardan kullanabilirsiniz.
  • Kestane ceviz karışımı yerine sadece ceviz de kullanabilirsiniz.
  • Tuzsuz kavrulmuş yer fıstığı kullandım.
  • Unun önce 1 su bardağını kullanın kalan 1 su bardağını yavaş yavaş ekleyin ki yumurta ve yağ kaynaklı miktarlar değişebilir.





LinkWithin

Blog Widget by LinkWithin

View My Stats