31 Aralık 2013 Salı

İki renkli mozaik pasta & Bisküvili mozaik pasta



Uzun bir aradan sonra evdeki malzemelerle çok kısa bir sürede hazırlayabileceğimiz hatta çocuklarımızla birlikte yapabileceğimiz bir pasta tarifi var sırada. Yıllar önce, oldukça pratik olduğunu düşündüğüm bu pastanın sade halini paylaşmıştım sizlerle. Görümcemin çay sofrasında ki tariflere link verirken iki renkli halini paylaşmadığımı fark edince benim daha şık ve lezzetli bulduğum kakaolu ve sade bisküviden oluşan tarifini de vermek istedim. Ben hazır puding yerine kendi tarifimle hazırladığım muhallebiyi kullandım, siz damak tadınız ve tercihinize göre istediğiniz malzemeleri kullanabilirsiniz.

Malzemeler:
  •  1 paket kakaolu petibör bisküvi
  • 1 paket sade petibör  bisküvi


Muhallebisi için;
  • 4 su bardağı süt
  • 3 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı nişasta
  • 5 yemek kaşığı şeker
  • 2 dolu yemek kaşığı kakao


Sütü tencereye alıp içerisine unu, nişastayı, şekeri ve kakaoyu ekleyip kısık ateşte karıştırarak muhallebiyi pişirin.





Hazırlanması:
  • Muhallebi sıcakken bisküvileri teker teker  (bir sade bir kakaolu olacak şekilde ) muhallebinin içerisine batırıp dikdörtgen bir kalıba arka arkaya ( bir sade bir kakaolu)  gelecek şekilde sırayla dizin. 
  • Bütün bisküvilere aynı işlemi yaptıktan sonra kalan muhallebiyi bisküvilerin etrafına sürerek pastayı kaplayın. 
  • Buzdolabında soğutup üzerini süsleyin, pastayı keserken verev keserek (fotoğraf 2’deki gibi kesilecek) servis yapın.


Not: pastanın bu şekilde farklı ve şık görünmesinin nedeni pastayı keserken verev keserek (fotoğraf 2) servis yapılması.



12 Aralık 2013 Perşembe

Mantar kurabiye




Görümcemin çay sofrasından mantar kurabiye tarifi var sırada. Oldukça lezzetli bir kurabiye, aynı malzemelerle farklı kurabiyeler deneyebilirsiniz. Ben çekmeyi unutmuşum ama görümcem bu tarifle minik kurabiyeler yapıp pudra şekerine bulamıştı.

Malzemeler:
  • 250 gr tereyağı
  • 2 yumurta
  • 1 çay bardağı şeker
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 paket kabartma tozu
  • Aldığı kadar un

 Hazırlanması:
  • Oda sıcaklığında ki tereyağını karıştırma kabına alıp üzerine şeker ve yumurtayı ilave ederek karıştırın.
  • Sıvıyağı da ekleyip tekrar karıştırın.
  •  Kabartma tozu ve aldığı kadar un ilavesi ile hamur yoğurun.
  •  Hamurdan küçük parçalar koparıp elinizle yuvarlayın ve tepsiye dizin.
  •  Küçük bir şişe kapağının ağız kısmını kakaoya batırıp kurabiyelerin üst kısmına gelecek şekilde bastırın.
  • 170 derece fırında üzerleri kızarmadan pişirin. 
  • İsteğinize göre servis esnasında pudra şekeri serpebilirsiniz.


Not: görümcem bu tarif için bazen un ve nişasta karışımı da kullanıyormuş, o haliyle de çok lezzetli oluyormuş. Ayrıca yumurta ve yağların oda sıcaklığında olması gerekiyor.




11 Aralık 2013 Çarşamba

Tarçınlı & cevizli rulo tatlı




Görümcemin bayram için hazırladığı tatlılardan bir tanesi olan bu nefis ruloları ben çok sevdim. Bayramda yoğunluktan fotoğraflayamamıştım ama daha sonra görümcem tekrar yaptığın da fotoğrafını çekebildim. Bu defada tarifini almayı unuttum hep. En son geçen hafta tarifi not ettim ve ancak paylaşabiliyorum bu lezzeti sizlerle. Siz benim gibi arayı fazla uzatmayın ve hemen deneyin, zira tarçın ve ceviz ikilisi harika bir tat veriyor benden söylemesi.

Malzemeler:
  • 2 yumurta
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • 1 paket kabartma tozu
  • Aldığı kadar un

 İç malzemesi:
  •  100 gr ceviz içi
  • 2 tatlı kaşığı tarçın
  • Yarım çay bardağı sıvıyağ

 Şurubu için;
  • 5 su bardağı su
  • 5 su bardağı şeker

Su ve şekeri kaynatarak şerbetinizi hazırlayın ve soğutun.

Hazırlanması:
  • Oda sıcaklığında ki tereyağını derin bir kabın içerisine alın.
  •  İçerisine yumurta ve şekeri ilave edip karıştırın. 
  • Yoğurt ve sıvıyağı da ilave edip karıştırın. 
  • Kabartma tozu ve aldı kadar un ilavesi ile hamur yoğurun.
  •  Hamuru 2 eşit parçaya ayırın. 
  • Ayırdığınız parçalardan ilkini merdane yardımı ile açın. 
  • Açtığınız hamurun üzerine iç malzemelerinde ki sıvıyağın yarısını gezdirin, tarçının ve dövülmüş cevizin yarısını da serpin. 
  • İç malzemesi serptiğiniz hamuru rulo olarak sarın.
  •  Keskin bir bıçak yardımıyla 1cm genişliğinde dilimleyin. 
  • Kestiğiniz dilimleri avucunuzun içerisinde çok az bastırarak düzleştirin. 
  • Yağlanmış fırın tepsisine dizin. 
  • Ayırdığınız diğer hamur parçasına da aynı işlemleri uygulayıp 180 derece fırında pişirin. 
  • Tatlınız sıcakken önceden hazırlayıp soğuttuğunuz şerbeti gezdirin.







10 Aralık 2013 Salı

Çay sofrası



Hastalıklar, yoğunluklar, başka meşgaleler derken epey uzak kaldım blogdan son zamanlarda. Yeni yazı & tarif bekleyenler olduğunu biliyorum ve her gün bıkmadan bloğu tıklamaya devam edenler olduğunu da! Mutfakta yemek pişiyor her daim çok şükür ve yeni denemeler de devam ediyor ama buraya yansıyamıyor maalesef…
Geçenlerde görümcemin hazırladığı bu harika sofrada bir araya geldik arkadaşlarla. Nefis lezzetlerin yanında bolca muhabbetin olduğu bu güzel günden fotoğraf karesine yansıyanlar…






Menü;
 Görümcem buradaki tariften farklı olarak sade ve kakaolu bisküvi kullanmıştı. Bu haliyle daha şık ve lezzetli olmuş pasta.
  • Domates soslu yağlı turşu





3 Aralık 2013 Salı

Sucuk köfte & Sucuk içli köfte




Sucuğun kurumasını bekleyene kadar sabredemeyen minikler için çok kısa sürede yapılabilen bir köfte tarifi var sırada. Köfte olarak tüketmek istemezseniz kıyma kavurur gibi kavurup üzerine yumurta kırarsanız sucuğa daha yakın hale getirmiş olursunuz. Ben sucuk yapmak için hazırladığım malzemenin bir kısmını bu şekilde pişirdim, çocukların beğendiği bir lezzet ortaya çıkmış oldu. Baharatları damak tadınıza göre ayarlayabilir, istediklerinizi kullanabilirsiniz…

Malzemeler:
  • 1 kg orta yağlı kıyma (iki defa çekilmiş)
  • 7–8 diş sarımsak
  • 3 yemek kaşığı toz kırmızıbiber
  • 1 yemek kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı yenibahar
  • Tuz

 Not: Ayrıca damak tadınıza göre çok az miktarlarda toz tarçın, zencefil, kişniş ve çemen kullanabilirsiniz.

Hazırlanması:
  • Kıymayı derin bir kaba alıp üzerine dövülmüş sarımsak, tuz, toz kırmızıbiber, karabiber, kimyon ve yenibaharı ilave edip iyice yoğurun. 
  • Bir gece ağzı kapalı olarak buzdolabında bekletin (vaktiniz yoksa çok kısa bir süre bekleterek pişirebilirsiniz). 
  • Ertesi gün tekrar yoğurup köfte şekli verin. 
  • Çok az sıvıyağ ile yağlanmış tavada arkalı önlü pişirin. 
  • Kıymanızın yağı yeterli gelmezse kızartma aşamasında biraz daha sıvıyağ ilavesi yapabilirsiniz.







14 Kasım 2013 Perşembe

Ciğer Sote




Blogger buluşmamızda ki sponsorlarımızdan birisi de ESTUZ firmasıydı. Bol çeşitlilikteki ürünlerinden bir tanesi de baharatlı sofrada öğütme tuzu ki neredeyse tüm yemeklerimde çok severek kullanıyorum. Ben özellikle servis esnasında ekliyorum ki baharatlar kokusunu kaybetmesin. Ciğer sote ise zaten bizim evde çok sevilen bir yemek, birde Estuz baharatlı öğütme tuzu ile birleşince lezzetine lezzet katıyor.

Malzemeler:

Hazırlanması:
  •  Ciğerleri kuşbaşı doğrayıp yıkayın ve suyunu iyice süzdürün. 
  • Tencereye sıvıyağı alıp üzerine ciğerleri ilave edip karıştırın. 
  • Ciğerler suyunu salıp tekrar çekene kadar kavurun. 
  • Suyunu çeken ciğerlerin üzerine yarım ay şeklinde doğranmış soğanları ve ince doğranmış biberleri ilave edin. 
  • Ara sıra karıştırarak soğanların ve biberlerin iyice kavrulmasını sağlayın.
  •  Kabukları soyulmuş ve küp doğranmış domatesleri de ilave edip karıştırın.
  •  İsteğinize göre sıcak su ilavesi yaparak kısık ateşte pişirin.
  •  İster pişerken isterseniz de servis esnasında tuzunu ve baharatlarını ilave edin. 
  • Ya da benim gibi en son servis esnasında baharatlı sofrada öğütme tuzu kullanın.


5 Kasım 2013 Salı

Peynirli krep sarma & peynirli krep ruloları



Krepleri boş olarak tüketemiyorsanız, içerisine krem peynir sürerek daha lezzetli hale getirebilir, farklı şekillerde keserek ise şık sunumlarla servis edebilirsiniz. Çayınızın yanına çabucak hazırlayabileceğiniz lezzetli bir tarif.

Malzemeler:

Arasına sürmek için; Muratbey Naturena Misto krem peynir

Krep için;
  •  2 su bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 yumurta
  • Yarım paket kabartma tozu
  • Tuz
  • Aldığı kadar Hatap un 

Süt, sıvıyağ ve yumurtayı karıştırma kabında karıştırın. İçerisine tuz, aldığı kadar un ve kabartma tozu ilave edip karıştırarak krep hamurunuzu hazırlayın. Hamurdan bir kepçe alıp teflon tavaya yayın ve arkalı önlü çevirerek pişirin. Kalan hamurlara da aynı işlemi uygulayıp kreplerinizi hazırlayın.

Hazırlanması:
  •  Hazırladığınız krepleri geniş bir tabağa alın ve kreplerin üzerine peynirinizi bir bıçak yardımıyla sürün.
  • Krepleri rulo olarak sarın ve bıçakla iki parmak genişliğinde dilimleyin.
  • Açılmaması için kürdan batırıp servis tabağına alın.













31 Ekim 2013 Perşembe

Limonlu puding & Limonlu krema




İnsanın canının çektiği lezzetlerle vücudunun ihtiyacı olanlar arasında bağ olduğu ne kadar doğrudur bilemiyorum ama bazı dönemler sürekli limonlu tarifler denemek istiyorum. Geçen senelerde limonlu dilimler en sık yaptığım lezzetlerden birisiyken bu yıl kalori olarak daha masum olan limonlu pudinge takmış durumdayım. Tabi kızlarımın isyan ettiği limonlu kekleri de unutmamak lazım. Ufukta limonlu tart denemeleri görünse de henüz istediğim gibi bir tarif bulabilmiş değilim, tavsiyelerinize açığımJ. Eminim aranızda benim gibi limonlu pasta, kurabiye, tart vs. sevenleriniz vardır. Denediğiniz lezzetlerde kullanabileceğiniz limonlu bir krema tarifi arıyorsanız hemen bir kenara not edin, eminim çok seveceksiniz. Ben rengi de uyumlu olsun diye zerdeçal kullandım, siz eklemeyebilirsiniz.

Malzemeler:
  •  2 su bardağı süt
  • 1 yemek kaşığı nişasta
  • 1 yemek kaşığı HATAP un
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • 1 limon kabuğu rendesi ve suyu
  • Yarım çay kaşığı zerdeçal


Hazırlanması:
  • Sütü bir tencereye alın. İçerisine nişasta, un, şeker, limon kabuğu rendesi ve zerdeçalı ekleyin. 
  • Sürekli karıştırarak muhallebi kıvamında pişirin. 
  • Ocağın altını kapatın ve limonun suyunu kremaya ilave edip hemen hızlıca bir çırpıcı yardımıyla karıştırın.
  •  Daha sonra arasıra karıştırarak oda sıcaklığına gelmesini sağlayın. 
  • Buzdolabında soğutup istediğiniz şekilde kullanın.



Tarif için teşekkürler Pınar…



28 Ekim 2013 Pazartesi

Çikolatalı unsuz kurabiye & Hindistancevizli coco kurabiye





Unsuz kurabiye tariflerine bir yenisi daha eklendi, bu defa sevgili Sahrap Soysal’ın sitesinden çikolatalı unsuz kurabiye tarifini denedim. Sonuçta daha öncesinde olduğu gibi minik kızımın çok sevdiği nefis kurabiyeler çıktı ortaya. Bu kurabiyelerin lezzetinin yanında bir diğer özelliği de çok kısa bir sürede hazırlanabilmesi, çay demlenene kadar kurabiyeleriniz hazır olmuş oluyor, tecrübeyle sabittirJ.Yoksa siz hala denemediniz mi?J

Tarif için teşekkürler Sahrap Soysal...

Malzemeler:

  • 1 yumurta beyazı
  • 1 su bardağı hindistancevizi
  • Çeyrek su bardağı şeker
  • Yarım su bardağı parça çikolata

 Hazırlanması:

  • Yumurta akını karıştırma kabına alıp mikserle köpük köpük olup iyice beyazlaşana kadar çırpın.
  • Şekeri ilave edip tekrar çırpın.
  •  Hindistancevizi ve parça çikolatayı da ilave edip karıştırın. 
  • Tatlı kaşığı yardımıyla hamurdan parçalar koparıp yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizin.
  • 180 derece fırında hafif sararmaya başlayana kadar pişirin. Soğuyunca servis edin.




25 Ekim 2013 Cuma

Lor peynirli şerbetli tatlı




Aslında daha önce, ilk blog yazmaya başladığım yıllarda paylaşmıştım bu tatlının tarifini. Hem tadına bakanlar tarafından çok beğenildiği hem de bu yıl bayram tatlımız olduğu için bir kez daha paylaşmak istedim sizlerle…

Malzemeler:
  • 1 yumurta
  • 1 yumurta beyazı
  • 2 su bardağı tatlı lor peyniri
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • Yarım su bardağı yoğurt
  • 1 paket kabarma tozu
  • 3 su bardağı HATAP un
  • 1 su bardağı irmik

 Üzeri için;1 yumurta sarısı

Hazırlanması:
  •  Yumurtayı, yumurta beyazını, lor peynirini, yoğurt ve sıvıyağını derin bir kabın içerisine alıp karıştırın.
  • İrmik, un ve kabartma tozunu da ilave edip hamur yoğurun.
  •  Hamurdan küçük parçalar koparıp yuvarlayın ve yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine dizin. 
  • Üzerlerine yumurta sarısı sürün.
  • 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
  •  Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti gezdirip şerbetini çekince servis edin.



23 Ekim 2013 Çarşamba

Otlu peynirli & tuzlu kurabiye




Peynirli kurabiyeleri seviyorsanız denenecekler listesine ekleyip misafirlerinize bir bardak çayın yanında ikram edebileceğiniz bir lezzet.  En iyisi mutfağa gidip hemen deneyin, benim gibi minik kızınıza ve kendinize ikram edinJ.


Malzemeler:
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yumurta beyazı
  • 1 tatlı kaşığı sirke
  • Yarım çay bardağı sıvıyağ
  • 1–2 yemek kaşığı çörekotu
  • 2 çay kaşığı şeker
  • 50– 60 gr. Muratbey Van Otlu Peyniri
  • Yarım çay kaşığı karbonat
  • 1 su bardağı + 2 yemek kaşığı Hatap Un

 Üzeri için; yumurta sarısı

Hazırlanması:
  • Tereyağını eritip derin bir kâsenin içerisine alın.
  •  Üzerine yumurta beyazı, sirke, sıvıyağ, çörekotu, şeker ve çatalla ezilmiş peyniri ilave edin. 
  • Karbonat ve unu da ilave edip hamur yoğurun. 
  • Hamurdan küçük parçalar koparıp elinizle yuvarlayın ya da çubuk şekli verin. 
  • Yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizip üzerlerine yumurta arısı sürün.
  • 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.




21 Ekim 2013 Pazartesi

Unsuz &yağsız kurabiye




Aslında bayramdan önce paylaşmak istediğim bir tarifti, misafir ikramlarınız arasında yer alabilsin diye. Ama yoğunluklardan bir türlü yayınlayamadım daha önce. Ani gelen misafirleriniz için de çabucak hazırlayıp, pişirip servis edebileceğiniz bir kurabiye. Ayrıca evin minik kızlarının çok seveceği, hatta gelip gidip sürekli atıştırmak isteyeceği bir lezzet. Anlaşılacağı üzere bu nefis kurabiyeler minik Verda Suyun geçer not verdiği tarifler arasında yerini aldı J.

Tarif için teşekkürler Semra’nın Mutfağı…

Malzemeler:
  • 1 su bardağı ceviz
  • Yarım su bardağı şeker
  • 1 yemek kaşığı kakao
  • 1 yumurta akı

Üzeri için; pudra şekeri

Hazırlanması:
  • Cevizleri, şekeri ve kakaoyu rondonun (parçalayıcının ya da robotun) içerisine alın.
  • Un haline gelene kadar çekin. 
  • Yumurta akını da ekleyip birbirine karışmasını ve hamur kıvamına gelmesini sağlayın. 
  • Kaşık yardımıyla parçalar koparıp kurabiye hamurunun her yerini pudra şekerine bulayın. 
  • Yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizip 180 derecede 8–10 dakika kadar pişirin. 
  • Soğuyunca servis tabağına alın.


Not: Çok fazla pişirirseniz kurabiyeleriniz sert olur. Fırından ilk çıktığında çok yumuşak olabilir ama soğudukça dışı sert içi yumuşak bir kıvam alıyor. Hamur ele yapışan bir hamur ama pudra şekerine bulandıkça şekil alması kolaylaşıyor. İsterseniz cevizi daha önceden çekip şeker, kakao ve yumurta akını ilave edip derin bir kâsenin içerisinde kaşık yardımıyla karıştırabilirsiniz.Ceviz yerine fındık, fıstık, badem kullanabilirsiniz.





10 Ekim 2013 Perşembe

Pepeçura & kokulu üzüm muhallebisi &mısır unlu muhallebi




Uzun zamandır tadını merak edip denemek istediğim bir tatlıydı. Açıkçası içerisinde ki mısır ununun ve kokulu üzümün uyumunu, nasıl bir lezzet katacağını merak ediyordum. Arkadaşım kendi bahçelerinde yetişen kokulu üzümlerden getirince deneme fırsatım oldu. Rengiyle, kıvamıyla, lezzetiyle ve kokusuyla benden geçer not alanlar listesine eklendi kendileri J.Birçoğunuzun da bildiği gibi Pepeçura daha çok Rize ve civarında yetişen üzümlerle yapılan bir Karadeniz tatlısı. Benim kullandığım üzümler Çorum civarında yetişiyor, belki bir gün Karadeniz bahçelerinde yetişen üzümlerle denemek de nasip olur…






Malzemeler:
  • 3 su bardağı kokulu üzüm suyu
  • 1 yemek kaşığı nişasta
  • 1 yemek kaşığı(tepeleme) mısır unu
  • 3 yemek kaşığı şeker

Hazırlanması:
  • Üzüm suyunu, nişastayı, mısır ununu ve şekeri bir tencereye alıp sürekli karıştırarak pişirin ve ocağı kapatın. 
  • Pişen muhallebinizi ara sıra karıştırarak ılınmasını sağlayın.
  •  Ilınan muhallebiyi servis kâselerine paylaştırın ve tamamen soğuması için dolaba kaldırın. 
  • Soğuduktan sonra servis edin.


Notlar: daha koyu kıvamlı bir muhallebi isterseniz mısır ununu 2 yemek kaşığı kullanın. Şeker miktarı damak tadınıza ve üzümün ekşiliğine göre değişebilir.

Üzüm suyunu elde etmek için; 3–4 salkım kokulu üzümü tanelerine ayırıp yıkadım ve 3,5 su bardağı kadar su ile kaynattım. Soğuyunca tanelerini süzüp suyunu muhallebi yapımında kullandım. Bu şekilde harika görünümlü bir üzüm suyu elde ettim.







7 Ekim 2013 Pazartesi

Çorumlu Bloggerlar Buluştuk…





Uzun süren mailleşmeler sonucu Cuma günü sabah kahvaltısında Çorum’da yaşayan blogger arkadaşlarla bir araya geldik. Bazı arkadaşlarımız katılamadılar bazılarına ise ben ulaşamadım maalesef, inşallah başka bir buluşmada tekrar daha kalabalık olarak bir araya geliriz.






Katılan arkadaşlarımızın hepsi de çok tatlı ve sıcaklardı. Sizlerle bir araya gelip tanışmaktan çok mutlu oldum. Buluşmamız için birçok firma ürünlerinden oluşan hediyeler göndermişlerdi, hepsine bir kez de buradan teşekkür ediyorum…





Hatap un, her zamanki inceliğini gösterdi ve hem kahvaltı sponsorluğu hem de un hediyeleri ile bizleri mutlu etti. Ayrıca Hatap Un Gıda Mühendisi İlknur hanım’a da buluşmaya katılıp bizlerle bir araya geldiği için teşekkür ediyorum. 




 Doğadan firmasına çok sevdiğim büyülü bohça ve portakal çiçeği karışımı çayları ve çay keyiflerime yeni tatlar eklediği için teşekkür ediyorum.





Estuza “tuz işte! Daha ne kadar farklı olabilir ki diyenleri şaşırtacak çeşitlilikteki hediyeleri ve yemeklerimize katacağı lezzet için teşekkür ediyorum.






Keramika Seramika firmasına şimdiden kahvaltı sofralarımda yerini alan birbirinden renkli tabaklar için teşekkür ediyorum.





Arzuya göre arkadaşımıza muffin ve kurabiyeler için;





Yusuf’ layız blog arkadaşımıza da kendi yaptığı oyun hamurları için teşekkür ediyorum.Arkadaşlarımızla iletişime geçmek isterseniz bloglarına tıklayabilirsiniz.




Gülbeşeker’den Türkan hanım’a ev sahipliği ve birbirinden nefis lezzetler için teşekkür ediyorum. 









Yeni bir Çorumlu bloggerlar buluşmasında daha kalabalık olarak buluşabilmek dileğiyle, güzelliklerle dolu bir hafta olsun!

Buluşmaya katılan arkadaşlarımızın blog adresleri;








30 Eylül 2013 Pazartesi

İki Kahvaltı Sofrası




Uzun aralar verdikten sonra tarif eklemenin zor geldiği dönemlerde kahvaltı sofrası fotoğrafları kurtarıcım oluyor şimdi olduğu gibi. Fotoğrafta ki kahvaltı sofrasını birkaç ay önce düğünlerine katıldığım, şehir dışından gelerek hafta sonu misafirimiz olup bizleri mutlu eden yeğenim ve eşi için hazırlamıştım. Kısa bir Amasya gezisini de sığdırabildiğimiz çok güzel birkaç gün geçirdik hep birlikte.
                                                               
Amasya gezi notlarını inşallah başka bir yazıda anlatacağım.






Yazıların üzerine tıklayarak tariflerine ulaşabilirsiniz.
Ev  yapımı Donut 
Tam buğday unlu - çikolatalı kurabiye
Ahududulu kek
Ahududu reçeli-ev yapımı fındık ezmesi ve çikolatalı ceviz ezmesi

  





Ertesi gün yolculuk öncesi hazırladığım kahvaltı soframız. Ailenizle, akrabalarınızla, sevdiklerinizle birlikte oturduğunuz mutlu sofralarınız daim olsun!



10 Eylül 2013 Salı

Muzlu şeftali reçeli




Sadece meraktan denediğim bir tarifin bu kadar lezzetli olacağını bilseydim şüphesiz ki çok daha önce pişerdi mutfağımda. Benim gibi karamel tadını seviyorsanız reçeli indirmenize yakın orta ateşte suyunu çekip karamel rengi olana (yakmadan) kadar pişirmeye devam edin. Ya da öncelikle şekerin yarısını tencereye alıp eriterek karamelleştirin ve daha sonra meyvelerle birlikte kalan şekeri ekleyip bir gece beklettikten sonra pişirin. Karamel tadını ve görüntüsünü sevmiyorsanız da diğer reçelleri yaptığınız gibi normal pişme süresine uyun. Ben iki şekilde de denedim ama şimdi size tarifini vereceğim haliyle çok sevdim!

Malzemeler:
  •  3 adet şeftali
  • 2 adet muz
  • 1 su bardağı şeker
  • 1–2 damla limon suyu


Hazırlanması:
  • Şeftalilerin kabuklarını soyup dörde bölün ve yarım ay şeklinde doğrayıp tencereye yerleştirin.
  • Muzların kabuklarını soyup ortadan ikiye bölün ve onları da yarım ay şeklinde doğrayıp tencereye yerleştirin.
  •  Meyvelerin üzerine şekeri ekleyip tencereyi birkaç defa sallayın ki şeker meyvelerin arasın da geçsin.
  • Tencerenin ağzı kapalı olarak buzdolabında bir gece ya da birkaç saat bekletin. 
  • Şekerler eriyip suyunu salmaya başladığında tencereyi ocağa alın ve ağzı açık olarak kaynamaya bırakın.
  •  Kaynamaya başladığında ara sıra meyveleri ezmeden karıştırarak kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
  •  Suyunu çekmesine yakın limon suyunu ya da bir adet küçük limon tuzunu ilave edin. 
  • Suyunu çekip karamel rengini almaya başladığında ocağı kapatın.


Not: Hemen tüketecekseniz soğuyunca cam bir kâse ya da kavanoza alıp buzdolabında bekletin.
Daha sonra kullanacaksanız sıcakken temiz ve kuru bir cam kavanoza alıp ağzını kapatıp kavanozu ters çevirin ve bir gece bu şekilde bekletip. Ertesi gün serin bir yere alın.
Ben bir adet limon tuzu kullandım.

Bir defasında hiç bekletmeden yarım çay bardağı su ilavesi ile pişirdim.




4 Eylül 2013 Çarşamba

Taze fasulye kızartması




Tatilde annemin çok sık yaptığı bir lezzetti ama ben bir türlü fotoğraflayamamıştım. Yeğenimin eşinin bizler için hazırladığı kahvaltı sofrasında da yerini alınca bu defa hemen fotoğrafladım. Denemek isteyenler için bir not: tazecik ince fasulyelerle yaparsanız daha nefis bir kahvaltılık lezzet elde etmiş olursunuz. İster domates sos ile isterseniz de yoğurtlu sos ile servis edebilirsiniz.


 Malzemeler:
  • Yarım kilo taze fasulye

 Kızartmak için; sıvıyağ
Üzeri için; domates sos

Hazırlanması:

  • Taze fasulyelerinizin özellikle ince olanlarını seçip ayıklayın.
  • Yıkayıp kâğıt havlu ile kurulayın.
  •  Bol sıvıyağda kızartın ve fazla yağının süzülmesi için kâğıt havlu üzerine alın.
  •  Servis tabağınıza alıp üzerine domates sos gezdirin.



2 Eylül 2013 Pazartesi

Kahvaltı sofrası




Aslında yeni gelinde kahvaltı sofrası desem daha uygun olacak başlık için. Bir kaç ay önce düğününe katıldığım yeğenimin eşi İstanbul ziyaretimde bizler için harika bir kahvaltı sofrası hazırlamıştı. Kahvaltılıkların yanında birbirinden nefis lezzetlerde vardı. Sizlere de fikir olması için ayrıntıları paylaşmak istiyorum…






Bu güzel lezzetler ve harika ev sahipliğin için teşekkürler Kısmet…


1 Eylül 2013 Pazar

Şems-i Tuba Dergisi Temmuz Sayısı





Şems-i Tuba Dergisinin Temmuz sayısı için hazırlanan “30 güne özel Ramazan Menüsü” bölümünde benden de üç günlük bir menü oluşturmam rica edilince severek hazırlamıştım aşağıdaki menüyü. Derginin elime geç ulaşması, sonrasında da tatil yoğunluğum nedeniyle bir türlü zamanında sizlere duyuramamıştım.

 Her ne kadar kızım Şefim yarışması ve Soframız programı çekim tekliflerini de kabul etmediğim için sitem etse de, dergide yayınlanan tariflerim benim için kızlarıma aktaracağım güzel bir anı olarak yerini aldılar…


1. gün menüsü;



2.gün menüsü;



3.gün menüsü;

·         Yayla çorbası
·         Tavuk kıymalı çöp şiş
·         Kızarmış peynirli salata
·         Vişne soslu muhallebi


Not: yemek isimlerinin üzerine tıklayarak tariflerine ulaşabilirsiniz.



30 Ağustos 2013 Cuma

Tatil notları 2013



Uzun zamandır tatil notlarını paylaşmadığımı fark ettim ve başlangıcı tatil fotoğraflarıyla yapmak istedim. 


fotoğraf:papatya prenses


Yıllardır bloglarımız aracılığıyla yazışıp, hayatı paylaştığımız, uzun zamandır yüz yüze görüşmeyi istediğimiz Papatya Prenses ile buluşup, nasıl geçtiğini anlayamadığımız güzel birkaç saat geçirdik. Samimiyetin, güler yüzün, birbirinden güzel hediyelerin için bir kez de buradan teşekkür ediyorum… Papatya Prenses günü çok güzel anlatmış, tanışmamızı Papatyanın kaleminden okumak isterseniz burayı tıklayabilirsiniz…








Birkaç ay önce evlenen yeğenimin eşi bizler için çok güzel bir kahvaltı sofrası hazırlamıştı, ayrıntılar ayrı bir yazıda inşallah…





Birbirinden nefis lezzetlerin tadına doyamadık…





Bol gezmeli, piknikli, eğlenceli, muhabbete doyamadığım ( özlediğim) kalabalık akraba sofralarında buluştuk…





Hayat fotoğraflardaki gibi hep güllük gülistanlık değildi tabiî ki. Bloğun epeydir sessiz kalmasının nedeni tatilde olmamızdan ziyade çevre ülkelerdeki savaşlar, insanlara yapılan zulümler, müslüman kardeşlerimizin durumlarıydı. Sevdiklerimizin yanında geçirdiğimiz kısıtlı zamanları doyasıya yaşamaya çalışsak ta yüreğimiz hep onlarlaydı. Dualarımız dünyanın farklı yerlerindeki zulüm gören tüm insanlar için, Rabbim yardımcınız olsun…





30 Temmuz 2013 Salı

İftar davetleri 2013




Bu yıl ki iftar sofralarından çekebildiklerimi sizlerle toplu olarak paylaşmak istedim. Ramazan’ın sonlarına yaklaşmamıza rağmen sizlere fikir olabilir belki. Umarım hakkını vererek yaşayabildiğimiz bir Ramazan ayı geçirebilmişizdir. Bu mübarek ayda zulüm gören tüm insanlar için, Müslüman kardeşlerimiz için bolca dua edelim inşallah. Rabbim yardımcıları olsun…






İlk fotoğraf geçen hafta arkadaşlarımız için hazırladığım soframıza ait.

Menümüz:
  • Mercimek çorbası
  • Pilav
  • Fırında köfte
  • Ali nazik
  • Yoğurtlu semizotu saltası
  • Ev yapımı yassı kadayıf
  • Günü oruçlu geçiren kızıma özel Profiterol 





Hafta başında arkadaşımın bizler için hazırladığı sofra ve menüsü. Bulgurlu taze yaprak sarması, mantı ve su böreği nefisti…




Menü;
  • Mantı
  • Pilav
  • Güveçte et sote
  • Su böreği
  • Bulgurlu yaprak sarması
  • Közlenmiş patlıcan salatası
  • Yoğurtlu salatalık





Çekirdek ailem için hazırladığım iftar sofralarından bir tanesi…

Menümüz;
  • Çorba
  • Taze fasulye
  • İmambayıldı
  • Kabak mücver
  • Yoğurtlu semizotu saltası
  • Yassı kadayıf





Menüyü tam olarak hatırlayamadığım, çekirdek ailemiz için hazırladığım sofralardan bir tanesi. Sofradakiler beşamel soslu közlenmiş patlıcan salatası ve yoğurtlu-cevizli kabak salatası…




24 Temmuz 2013 Çarşamba

Mayasız Akıtma (Sıkma, Cızlak ya da Cızlama)





Rahmetli dedem çok severdi akıtmayı daha doğrusu bizim yöresel ismiyle cızlak-cızlama-cızlambayı. Tabi o zamanlar bahçede odun ateşinde, saç üzerinde yapılır, şimdikilere inat nasılda lezzetli olurdu.

 Krep ile akıtma arasında fark olup olmadığı da ayrı bir tartışma konusu. Benim bildiğim kadarıyla krep kabartma tozu ile yapılıyor ve bu nedenle de kekimsi bir dokusu oluyor. Akıtma (cızlak) ise karbonat ya da maya ile yapılır. İkisinin de kendine göre farklı bir lezzeti var. Ama ben akıtmanın hiçbir kabartıcı kullanılmadan yapılan halini de çok seviyorum. Tercih size kalmış damak tadınıza göre istediğiniz şekilde yapabilirsiniz…






Malzemeler:
  • 1 su bardağı süt
  • 1 yumurta
  • 1 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 su bardağı un

 Hazırlanması:
  • Süt, yumurta, sıvıyağ, şeker (isteğe bağlı) ve tuzu karıştırma kabının içerisinde karıştırın.
  • Unu ilave edip çırparak pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar iyice karıştırın.
  • Teflon ya da krep tavasını çok az sıvıyağla yağlayın ve peçeteyle silerek fazla yağını alın.
  • Tava ısınınca altını kısıp kepçe yardımıyla tavaya karışımdan dökün ve her yerine eşit yayılmasını sağlayın. 
  • Akıtmaların bir tarafı kızarınca spatula yardımıyla diğer tarafını da çevirip kızartın ve servis tabağına alın.
  •  Hamur bitene kadar diğer akıtmalara da aynı işlemi uygulayın.


Not: ben bu miktarlar ile dört adet akıtma elde ettim, tavanızın büyüklüğüne göre miktar değişebilir. İsterseniz tarifteki şekeri kullanmayabilirsiniz. Süt miktarı az gelirse biraz daha süt ilave ederek kıvamını ayarlayabilirsiniz.isterseniz süt yerine su kullanabilirsiniz.





12 Temmuz 2013 Cuma

Galeta unlu peynir kızartması






Bugün sizler için iftar ve sahur sofralarına çok kısa bir sürede hazırlayabileceğiniz harika bir tarifim var. Hane halkının en çok sevdiği kızarmış peynir tarifi oldu diyebilirim. Tatil nedeniyle evden uzakta memlekette olunca tarif yazma aralıklarımda uzadı haliyle. Bundan sonra daha sık paylaşımda bulunabilmek dileğiyle. Umarım bol dualı, bereketli, huzurlu, dostlukların ve paylaşımların çok olduğu, birbirimize saygımızı kaybetmediğimiz, kendimiz dışındakileri de düşünebildiğimiz, tam manasıyla idrak ederek yaşayabildiğimiz bir Ramazan ayı geçirebiliriz…





Malzemeler:

  • 1 paket Muratbey Antep peyniri
  • 1 yumurta
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı nişasta
  • 1 kâse galeta unu

 Kızartmak için; sıvıyağ



Hazırlanması:

  • Öncelikle Antep peynirlerini ılık suda 5 dakika kadar bekletin. 
  • İsterseniz kalın olanlarını bıçakla ortadan ikiye kesin.
  • Suyunu süzdüğünüz peynirleri önce nişasta ve un karışımına bulayın. 
  • Daha sonra çırpılmış yumurtaya batırın.
  • En son galeta ununa bulayıp kızgın yağda peynirler kızarana kadar çok kısa süre kızartın. 
  • Kızaran peynirleri yağlı kâğıt üzerine alıp fazla yağını süzün. 
  • İsterseniz bol yeşillikli bir salata üzerinde isterseniz de tek başına sıcak olarak servis edin.






LinkWithin

Blog Widget by LinkWithin

View My Stats