18 Şubat 2013 Pazartesi

Tam buğday unlu ekmekler (Evde ekmek yapımı)




HATAP tam buğday unu kullanmaya başladığımdan beri ekmeğimi evde kendim yapıyorum. Temel ekmek hamuru tarifim un, su, tuz, maya ve çok az şeker olmasına rağmen farklı ekmekleri sevdiğim için hamura bazen sıvıyağ, bazen süt, ceviz, karamelize soğan, zeytin ya da ruşeym ilave ediyorum. Sonuçta tadına bakan herkesin çok beğendiği ekmeklerim oluyor.





Zaten bir kaç denemeden sonra hamurun kıvamını ayarlamış, kendi ekmek tarifinizi oturtmuş oluyorsunuz. Bir kaç saat içerisinde, gönül rahatlığıyla tüketebileceğiniz lezzeti tartışılmaz ekmekleriniz hazır oluyor. Sonrasında daha fazla yememek için kendinizle mücadele ediyorsunuz. 





Aylardır ekmeğimi kendim yapmama rağmen hala bloğa tarifini yazmamışım. Bu ilk tarif olsun sonrasında da diğerlerini paylaşayım inşallah…







Malzemeler:

  • 10 su bardağı HATAP tam buğday unu
  • 1 paket instant kuru maya (10gr)
  • 1 çay kaşığı şeker
  • 1–2 tatlı kaşığı tuz
  • Yarım su bardağı sıvıyağ
  • 4,5 su bardağı ılık su







Hazırlanması:
  • Tam buğday ununun tamamını karıştırma kabına alın.
  •  Unun ortasını elinizle havuz gibi açın Açtığınız çukurun ortasına mayayı dökün.
  •  Üzerine şekeri serpin ve 1 su bardağı ılık suyu da maya ve şekerin üzerine dökün (fotoğraf 1)
  • En son kenarlardan biraz un alıp suyun üzerine serpin (fotoğraf 2). 
  • Bu şekilde 15 dakika kadar bekletin. (Sürenin sonunda mayanın fotoğraf 3’teki gibi kabarmış olması gerekiyor.)





  • Bu işlemin ardından tuzu, sıvıyağı ve kalan 3,5 bardak ılık suyu yavaş yavaş ilave ederek hamur yoğurun.
  • Yoğurduğunuz hamuru ağzı kapalı olarak ılık bir ortamda yarım saat kadar mayalanması için bekletin.
  • Mayalanan hamurunuzu istediğiniz büyüklükte eşit parçalara ayırın (ben genellikle 3 eşit parçaya ayırıyorum).
  • Elinizle istediğiniz şekli verin ve fırın tepsisine yerleştirin.(yuvarlak ya da oval şekil verebilirsiniz, şekil verirken elinizi sıvıyağa ya da suya batırırsanız hamur elinize yapışmaz)
  • Fırın tepsisine yerleştirdikten sonra da yaklaşık yarım saat kadar tepsi mayasının gelmesi için bekletin.
  • 180 derecelik fırında ekmeklerinizi 45 dakika kadar pişirin.(pişme süresi fırınınıza ve ekmeğinizin kalınlığına göre değişecektir, pişme süresini kendiniz ayarlayabilirsiniz)




2 yorum:

  1. Ne güzel...Hep imrenmişimdir evinde ekmek yapanlara...Bir gün bende yaparım işallah

    YanıtlaSil
  2. Benimde tutkumoldu evde ekmek yapmak :)), ellerine saglik

    YanıtlaSil

LinkWithin

Blog Widget by LinkWithin

View My Stats