29 Aralık 2015 Salı

Tırtıl kurabiye



Yeni tarifler denedikçe eskinin güzelim tariflerini unutuyoruz maalesef. Bunlardan bir tanesi olan tırtıl kurabiyeyi bir vesile ile geçtiğimiz haftalarda yeniden yapınca bu defa şeklinde biraz değişiklik yaparak denedim. Eritilmiş çikolata ve çekilmiş fıstığa bulanmış halini tadına bakanlar çok beğendi. Çok daha farklı şekiller yapmak mümkün, tarif benden gerisi sizin hayal gücünüze kalmış…







Malzemeler:
  • 125 gr tereyağı
  • 1 yumurta
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1,5 çay bardağı şeker
  • 1 paket kabartma tozu
  • Aldığı kadar un


Hazırlanması:

  • Tereyağı ve şekeri elinizle karıştırın. 
  • Yumurta ve sıvı yağı ekleyip tekrar karıştırın.
  •  Kabartma tozu ve un ilave edip hamur yoğurun. 
  • Tırtıl kurabiye kalıbı ile şekil verip yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.
  • 180 derecede üzerleri hafif kızarana kadar pişirin. İsterseniz benmari usulü eritilmiş çikolataya gezdirip fıstık kırığına batırın.





28 Aralık 2015 Pazartesi

Balık çorbası




Bilenler bilir yayın balığı çok lezzetli bir balıktır. Yayın balığı almışken nefis bir de çorba yapmak istedim. Çorba yapımında balığın kafasını kullandım. Besleyici ve nefis bu çorbayı denemek isteyenler için tarifimiz…

Malzemeler:

  • 1 adet yayın balığı kafası
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 su bardağı su
  • 3-4 su bardağı balık suyu
  • 2-3 adet patates
  • 3-4 adet arpacık soğan
  • tuz
  • limon suyu

Hazırlanması:
  • Balığın kafasını iyice temizleyin ve yıkayın. 
  • Tencereye alıp tuz ve 5 su bardağı su ile yaklaşık yarım saat kadar pişirin. 
  • Pişen balık kafasını suyun içerisinden alıp etlerini ayıklayın.
  • Ayrı bir tencerede yağ ve unu kavurun.
  • 1 su bardağı su ekleyip tel çırpıcı ile karıştırın.
  • 4 su bardağı balık suyunu ekleyip kaynatın.
  •  Kaynayan suya arpacık soğanları ve dörde böldüğünüz patatesleri ilave edip patatesler pişene kadar kısık ateşte kaynatın.
  •  Patates ve soğanlar piştikten sonra süzgeç yardımıyla tencerenin içerisinden alın.
  •  Suyun içerisine ayırdığınız balık etlerini ilave edin. 
  • Servis esnasında limon suyu ve istediğiniz baharatlarla servis edebilirsiniz.

Not:
Patates ve soğanları isterseniz çorbanın içerisinden almayabilirsiniz.
Çorbanızın kıvamına göre artan balık suyundan ilave edebilirsiniz.




25 Aralık 2015 Cuma

Şekersiz pasta




İşlenmiş şeker dediğimiz toz şeker kullanmadan da güzel ve lezzetli pasta, kek, kurabiye vs. yapabilirsiniz. Ben bu tür tarifler için pekmez, bal, hurma, kuru üzüm gibi doğal tatlandırıcıları kullanıyorum.  Benim gibi toz şeker tüketmemeye çalışanlar için bal ve pekmezle tatlandırılmış sağlıklı ve lezzetli bir pasta tarifimiz var bugün.







Malzemeler:

Keki için;
  • 4 yumurta
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
  • 1 fiske tuz (çay kaşığının ucu ile)
  • Yarım su bardağı un
  • Yarım su bardağı nişasta
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Yumurta beyazlarını temiz ve kuru bir karıştırma kabına alın. Limon suyu ve tuzu ekleyip mikserle 3-4 dakika kadar yumurta beyazları köpürüp iyice kabarana kadar çırpın. Yumurta sarılarını da ekleyip 1 dakika kadar çırpın. Un, nişasta ve kabartma tozunu ayrı bir yerde karıştırıp yumurtaların içerisine eleyin. Tahta bir spatula ya da kaşıkla alttan üste doğru yavaşça karıştırın. Un ve yumurtalar birbirine iyice karışınca yağlı kağıt serdiğiniz kelepçeli kalıbınıza eşit şekilde dökün.180 derece önceden ısıtılmış fırında batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Fırından çıkarıp soğutun. Soğuyan keki 2 ya da 3 eşit parçaya kesip pastalarınızda kullanabilirsiniz.

Keki ıslatmak için;
  • Yarım su bardağı süt
  • 1-2 yemek kaşığı bal

Süt ve balı karıştırın.

Arası için;1 adet muz

Kakaolu muhallebi için;
  • 1 su bardağı süt
  • 1yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı kakao
  • 2 yemek kaşığı pekmez
  • 1 yemek kaşığı bal


Küçük bir tencerenin içerisine sütü alın ve içerisine un ve kakaoyu ekleyip karıştırarak muhallebi
kıvamına gelene kadar pişirin. Pişen muhallebiyi ocaktan alıp içerisine pekmez ve balı ilave edip karıştırın ve soğutun.


Hazırlanması:
  • Soğuyan kekin üst kısmındaki fazlalıkları keserek alıp kalan kısmı iki eşit parçaya kesin. 
  • Servis tabağınıza kekin ilk parçasını alıp ballı süt ile ıslatın. 
  • Üzerine soğuttuğunuz muhallebiden sürün ve muzu ince bir şekilde dilimleyerek dizin. 
  • İkinci kek parçasını muzların üzerine yerleştirin. 
  • Kalan ballı süt ile keki ıslatıp muhallebiden sürün ve üzerini isteğinize göre süsleyin.

Not: Ben en üst kısma profiterol yerleştirip muz dilimleri, nar ve taze hindistan cevizi rendesi ile süsledim. Profiterollerin üzerine ise %60 kakao oranına sahip eritilmiş çikolata sürdüm. İsterseniz kalan muhallebiden sürebilirsiniz.


17 Aralık 2015 Perşembe

Tencerede Fincan Kek






Yıllar önce çok sık yaptığım bir pişirme yöntemini son zamanlarda kızımın beslenmesindeki kek günlerinde tekrar dener oldum. Hem fırın açmaya gerek kalmıyor, hem fincanda tencerenin içerisinde pişen kekler kızımın çok hoşuna gidiyor hem de çok pratik bir şekilde çabucak hazır oluyor. Yumuşacık kendinden nemli keklerinizde artı olarak yanınıza kalıyor. İstediğiniz tarifle deneyebilirsiniz ama kakaolu keklerde daha iyi sonuç alınıyor. Benim yıllardır bir türlü bloğa ekleyemediğim tarifi yazıp daha önce denememiş olanlara ya da uzun zamandır unutanlara tekrardan hatırlatmış olalım.

Selam ve dua ile…








Malzemeler:
  • 1 yumurta
  • Yarım çay bardağı şeker
  • Yarım muz (ezilmiş)
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • Yarım çay bardağı süt
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1 yemek kaşığı kakao
  • 1,5 çay bardağı un


Hazırlanması:

  • Yumurta ve şekeri mikserle iyice çırpın. 
  • Çatalla ezdiğiniz muzu ekleyip tekrar çırpın. 
  • İçerisine sıvıyağ ve sütü ilave edip çok az çırpın. 
  • Kakao, un ve kabartma tozunu ayrı bir yerde iyice karıştırıp eleyerek sıvı karışımın içerisine ilave edin. 
  • Tahta bir kaşık ya da spatula yardımıyla yavaş yavaş malzemelerin birbirine karışmasını sağlayın. 
  • Kahve fincanlarınızı ya da ısıya dayanıklı başka bir kabınızı yarısına kadar kek hamuru ile doldurun.
  •  Kalıpları tencereye yerleştirip kalıpların yarısına gelecek kadar su ile doldurun. 
  • Ocağı açıp suyun kaynamasını bekleyin. 
  • Su kaynamaya başlayınca havlu sardığınız kapağı kapatın ve ocağı kısın.15 dakika bu şekilde kısık ateşte pişirin. Sürenin sonunda ocağı kapatın. 
  • Tencerenin ağzını açmadan 15-20 dakika bekletin.
  •  Daha sonra soğuttuğunuz kekleri kalıplarından çıkarın.




Not: Ben kalıpları yağlamıyorum, kek soğuduktan sonra çok rahat bir şekilde dağılmadan çıkıyor.


25 Kasım 2015 Çarşamba

Yer fıstıklı- çikolatalı kurabiye




 Yer fıstığı ve çikolatanın kurabiyeye kattığı nefis lezzeti seviyorsanız denemek isteyeceğiniz bir tarif. Bizim evde çocukların gelip gidip atıştırdığı ve çok beğendiği minik tek lokmalık bir kurabiye oldu.
 Yaklaşık altı aydır toz şekerli lezzetlerden uzak durmaya, toz şekeri tüketmemeye çalışıyorum. Yaptıklarımın çoğu zaman tadına bile bakmıyor, çok nadir de olsa sadece çok küçük bir parça tadını kontrol amaçlı yiyorum.Şeker ihtiyacımı ise meyvelerden ya da kuru meyveler ile yaptığım tatlılarla dengeliyorum. Halimden de oldukça memnunum ki tatlıya bayılan biriydim. Bunu neden anlattığıma gelince bu kurabiyelerin de minik bir parça tadına baktığımda uzun bir zaman sonra beğendiğim ilk şekerli kurabiye oldu. Bu nedenledir ki pekmezli ya da ballı halini de kendime yapmayı düşünüyorum J







Malzemeler:       
  • 250 gr tereyağı                                                                                 
  • Yarım su bardağı+2 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 yumurta
  • 1 su bardağı ince çekilmiş fıstık
  • Yarım su bardağı ince çekilmiş ceviz kestane karışımı
  • 1 yemek kaşığı rendelenmiş taze hindistan cevizi
  • 40 gr rendelenmiş bitter çikolata
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1 su bardağı buğday nişastası
  • 2 su bardağı Hatap un

Hazırlanması:
  • Küp küp parçalara ayrılmış soğuk tereyağını ve şekeri robotun haznesine yerleştirip karıştırın.
  • Yumurtayı ilave edip 4-5 saniye tekrar çekin.
  •  En son kavrulmuş ve ince çekilmiş fıstığı, ince çekilmiş kestane –ceviz karışımını (sadece ceviz de olur) da ekleyip 4-5 saniye hepsini birlikte çekin.
  •  Robotta çektiğiniz bu karışımı karıştırma kabınıza alın. 
  • Üzerine rendelenmiş taze hindistan cevizini, rendelenmiş çikolatayı ilave edip elinizle çok az karıştırın. 
  • Nişastayı, kakaoyu, kabartma tozunu ve 1 su bardağı unu eleyerek ilave edip birbirine karışmasını sağlayın.
  •  Bu esnada kalan 1 su bardağı unu yavaş yavaş ilave ederek aldığı kadar un ile hamur yoğurun.
  • Un tamamen karıştığı anda yoğurmayı bırakın.
  •  Hamurdan çay kaşığı ile küçük parçalar koparıp yuvarlayın ve yağlı kâğıt serdiğiniz tepsiye dizin.
  •  Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 10-12 dakika pişirin.


Not:
  • Hamurla poğaça hamuru gibi çok oynamayın, sadece parmak uçlarınızla alt üst ederek yoğurun.
  • Ben taze Hindistan cevizini rendeleyerek kullandım, tadı ve kokusu kesinlikle daha güzel. Siz hazır satılanlardan kullanabilirsiniz.
  • Kestane ceviz karışımı yerine sadece ceviz de kullanabilirsiniz.
  • Tuzsuz kavrulmuş yer fıstığı kullandım.
  • Unun önce 1 su bardağını kullanın kalan 1 su bardağını yavaş yavaş ekleyin ki yumurta ve yağ kaynaklı miktarlar değişebilir.





20 Kasım 2015 Cuma

Ruşeymli Kurabiye & Şekersiz kurabiye




Uzun ara verince yazmak da zorlaşıyormuş, paylaşacak onlarca fotoğraf ve tarif olmasına rağmen bir türlü bilgisayar başına geçip blog güncellenemiyormuş. İlk tarifimiz verdiğim arada bolca denediğim şekersiz tariflerden bir tanesi olan Ruşeymli kurabiyeler olsun. Şekersiz bir hayata geçiş, geçmeye çalışmak da başka bir yazıya kalsın. Onlarca nedeni, bahaneyi bir kenara bırakıp Bismillah diyerek başlayalım o vakit…






Malzemeler:

  • 2 yemek kaşığı yumuşamış tereyağı
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 2 yemek kaşığı dolusu yoğurt
  • 1 su bardağı Hatap ruşeym
  • Yarım çay bardağı kuru üzüm
  • 7-8 adet kuru incir
  • 3 yemek kaşığı Hatap tam buğday unu
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu

Hazırlanması:

  • Yumuşamış tereyağını, sıvıyağı ve yoğurdu karıştırma kabına alıp karıştırın. 
  • Üzerine rüşeymi, yıkanıp doğranmış incirleri ve yıkanmış kuru üzümleri ilave edip karıştırın.
  • Tam buğday unu ve kabartma tozunu ekleyerek çok sert olmayan bir hamur yoğurun.
  •  Tatlı kaşığı yardımıyla hamurdan parçalar alıp yağı kâğıt serili tepsiye yerleştirin.
  • 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.





19 Haziran 2015 Cuma

Ev Yapımı Ramazan Pidesi

 
 
 
 
Bu sene iftar soframız için elimden geldiğince pidemizi kendim yapmaya karar verdim. İlk iftar için yaptığım pideler çok sevilince belki sizlere de fikir olur düşüncesiyle bloğa da yazmak istedim. Aşağıda verdiğim ölçülerle 4 adet orta boy pidemiz oldu. Siz taze taze yapmak isterseniz ölçüleri kendinize göre ayarlayabilirsiniz.
 
Malzemeler:
1 su bardağı ılık süt
Yarım su bardağı sıvıyağ
2,5 su bardağı ılık su
1 çay kaşığı bal
1 paket instant maya (10 gr)
2 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar Hatap un
 
Üzeri için; 2 yumurta sarısı 2 yemek kaşığı su
 
Hazırlanması:
  •  Derin bir karıştırma kabının içerisine ılık su, süt, bal (bal yerine toz şeker kullanabilirsiniz) ve mayayı alıp karıştırın.
  • Sıvıyağı ekleyip tekrar karıştırın.
  • Tuz ve aldığı kadar un ilavesi ile çok sert olmayan bir hamur yoğurun.
  • Hamuru ağzı kapalı olarak ılık bir yerde 30-45 dakika bekletin.
  • Mayalan hamuru bir iki defa tekrar yoğurup 4 eşit bezeye ayırın.
  • Birinci bezeyi güzelce yuvarlayıp yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine alın ve elinizle hafifçe bastırarak tatlı tabağı büyüklüğünde açın (bu aşamada bezeleri biraz daha büyültebilirsiniz, benim pidelerim piştikten sonra ortaları biraz fazla kabardı).
  • Açtığınız bezelerin üzerini temiz bir bezle örtüp yaklaşık 1-2 saat ılık bir ortamda (ben soğuk fırının içerisinde beklettim)  bekletin.
  • Mayalanıp kabaran bezelere elinizi yumurtalı su karışımına batırarak fotoğraftaki gibi pide şekli verin.
  • Kalan yumurtalı harcı yumurta fırçası yardımıyla hafifçe pidelerin üzerine sürün.
  • Susam serpip 10-15 dakika tepside mayalanması için bekletip 180-200 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
  • Pişen pidelerin üzerine temiz bir bez örtüp bekleterek yumuşamalarını sağlayın.
 
 

7 Haziran 2015 Pazar

Kermes pastaları

 

Geçen hafta ortasında katıldığım kermesteki lezzetleri ve öğrencilerin görsel sanatlar dersinde hazırladıkları el işlerini sizler için fotoğraflamaya çalıştım. Velilerin hazırladığı birbirinden nefis pastalar, börekler, tatlılar, kekler ve tadına doyulmaz yanıçlar…

Bloğun yakından takipçileri kermesler için bir şeyler hazırlamayı çok sevdiğimi biliyorlar. Elimden geldiğince de fotoğraflarını paylaşıyorum ki bu tür hazırlıklarda fikir olsun sonraki yıllar için. Hele de söz konusu öğrenciler olunca tüm yorgunluklara değiyor…
Benim kermes için hazırladığım lezzetler;
  • İmam sarığı pastası
  • Çikolatalı ve çilekli yaş pasta
  • Süt dilimi pastası
  • İrmikli toplar

 
 
Bunlarda 5-8.sınıf öğrencilerinin yıl boyunca görsel sanatlar dersi için yaptıkları birbirinden güzel el işleri.
 


Emeği geçen tüm öğretmen ve öğrencilerimize  teşekkür ediyor, başarılarının devamını diliyorum. İnanıyorum ki bu yaşta bunları hazırlayanlar ileride daha nice güzellikleri ortaya çıkaracaklardır, yolunuz açık olsun minik yürekler…




4 Mayıs 2015 Pazartesi

Tahta kaşık süsleme






Kızımın görsel sanatlar dersi için hazırladığı tahta kaşık süslemesini çok beğenince sizler için de fikir olur düşüncesiyle bloğa eklemeye karar verdim. Yapım aşaması oldukça kolay ve evdeki malzemelerle hazırlayabilirsiniz.

Saçı için; renkli ipler
Yüzü ve ayakkabısı için; boya kalemleri
Elbisesi için; kağıt muffin kalıpları, renkli boncuklar, kurdele,yapıştırıcı







12 Nisan 2015 Pazar

Hamuru patatesli poğaça





Yıllar önce bir arkadaşımda tadına bakıp çok beğendiğim poğaçaların tarifini sorduğumda arkadaşım hamuruna patates ilave ettiğini söylemişti. Daha sonraları defalarca denedim ama bir türlü bloğa tarifini eklemek nasip olmadı. Bir kaç yıl önce şurada ve şurada kahvaltı sofralarımı anlatırken bahsetmişim ama tarifi sonra vereceğim demişim. Gecikmeli yıllar sonra gelen tarifiniz, kendi poğaça hamurunuza patates rendesi ya da püresi ilave ederek hazırlayabilirsiniz. Üzeri için kesinlikle susam serpmenizi tavsiye ederim çok yakışıyor.

Malzemeler:
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 su bardağı ılık süt
  • Yarım su bardağı sıvıyağ
  • 1 orta boy haşlanmış patates
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 1 paket yaş maya
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • Aldığı kadar un


Hazırlanması:
  • Derin bir karıştırma kabının içerisine ılık süt, su, toz şeker ve yaş mayayı alıp maya eriyene kadar karıştırın.
  •  Sıvıyağ, iyice ezilmiş patates püresi (yarım su bardağı kadar)ve tuzu ilave edip karıştırın.
  • Aldığı kadar un ilavesi ile çok sert olmayan bir hamur yoğurun.
  •  Hamur iki katı kabarana kadar ılık bir ortamda ağzı kapalı olarak bekletin.
  •  Mayalanan hamurunuzu tekrar bir iki defa yoğurun.
  •  Elinizle hamurdan parçalar koparıp yuvarlak şekil verin ve yağlı kâğıt serdiğiniz tepsiye yerleştirin.
  • 15 dakika kadar tepside mayalanması için bekletin. 
  • Yumurta sarısı sürüp, susam serpin ve 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.



9 Nisan 2015 Perşembe

Tavuklu nohut köftesi




Tavuk köftesi ve nohut ayrı ayrı çok sevdiğim lezzetler, ikisini aynı tarif içerisinde birleştirince ortaya çocukların çok sevdiği nefis bir tavuklu nohut köftesi çıktı. Ben genellikle köftelerin içerisine çok az kabartma tozu ya da karbonat ilave ediyorum. Bu şekilde köfteler daha lezzetli ve yumuşak oluyor.

Malzemeler:
  • 2 su bardağı haşlanmış nohut
  • 1 su bardağı tavuk kıyması
  • 2 adet orta boy kuru soğan 
  • 1diş sarımsak
  • Yarım çay kaşığı kabartma tozu
  • Tuz
  • Kimyon, karabiber, kırmızıbiber






Hazırlanması:
  • Soğanları robotunuzun içerisine alıp çekin.
  •  İçerisine haşlanmış nohutları ilave edip iyice ezilene kadar çekmeye devam edin.
  •  Rendelenmiş sarımsağı ve tavuk kıymasını da ilave edip birbirine karışana kadar robottan geçirin.
  •  İyice ezilip birbirine karışan malzemeleri derin bir karıştırma kabına alıp tuz, kabartma tozu ve baharatları ilave edip yoğurun.
  •  Vaktiniz varsa en az yarım saat buzdolabında bekletin.
  •  Cevizden büyük parçalar koparıp elinizle köfte şekli verin.  
  • Çok az sıvıyağ ilave ettiğiniz teflon tavada köfteleri arkalı önlü pişirin.


Not; kıvamı çok sert olursa çok az su ilave edebilir, kıvamı çok yumuşak olursa çok az galeta unu ya da ekmek kırıntısı ilave edebilirsiniz. Baharat miktarını kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.






19 Mart 2015 Perşembe

Tam buğday unlu ballı kurabiye & şekersiz kurabiye





Arkadaşımın çayın yanına hazırladığı nefis lezzetlerden bir tanesi de şekersiz diyet kurabiye de diyebileceğimiz bu lezzetli kurabiyelerdi.


Malzemeler:
  • 250 gr tereyağı
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 4 yemek kaşığı bal
  • 1-2 yemek kaşığı susam
  • 1-2 yemek kaşığı çörek otu
  • 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • Çikolata parçaları, kırılmış fındık ve ceviz
  • 1 paket kabartma tozu
  • Aldığı kadar tam buğday unu

Hazırlanması:
  • Oda sıcaklığındaki tereyağını karıştırma kabına alıp üzerine yumurtayı ekleyip karıştırın. 
  • Sıvıyağı ve balı ekleyip tekrar karıştırın.
  •  İstediğiniz miktarlarda susam, çörekotu, portakal kabuğu rendesi, tarçın, çikolata parçaları, çekilmiş ceviz ve fındık ilave edip karıştırın. 
  • En son kabartma tozu ve aldığı kadar tam buğday unu ile hamur yoğurun ve yuvarlayın.
  • 180 derece önceden ısıtılmış fırında pişirin


bunlarda arkadaşımın hazırladığı diğer lezzetler...

18 Mart 2015 Çarşamba

Çikolata soslu kurabiye





Arkadaşımın akşam çayın yanına hazırladığı nefis kurabiyeleri çocuklar çok sevince tarifini aldım, sizler için de buraya yazıyorum…

Malzemeler:

  • 125 gr. Tereyağı
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 1 paket kabartma tozu
  • Aldığı kadar un  


Hazırlanması:
  • Oda sıcaklığındaki tereyağını bir kaba alıp üzerine pudra şekerini (şeker miktarını damak zevkinize göre azaltabilirsiniz)   ilave edip karıştırın.
  •  Sıvıyağ ve sirkeyi de ekleyip karıştırın.
  •  Kabartma tozu ve aldığı kadar un ilavesi ile çok sert olmayan bir hamur yoğurun. 
  • Yuvarlak şekil verip 170 derece önceden ısıtılmış fırında üzerleri beyaz kalacak şekilde pişirin.



Çikolatalı sos için; yarım paket kremayı(100gr) küçük bir sos tavasına alıp kaynatmadan sadece ısıtın ve ocağı kapatın. İçerisine 100gr. çikolatayı ekleyip karıştırarak çikolatanın erimesini sağlayın. Kurabiyelerin üst kısımlarını hazırladığınız sosa batırıp servis edin.

   








16 Mart 2015 Pazartesi

Fırında patatesli omlet



Programda çok fazla övgüyle bahsedilince denemeye karar verdiğim, Arda Türkmen’in nefis bir kahvaltılık tarifi var bugün. Malzeme miktarlarında değişiklikler yaptım. Aslında daha önce yapım aşamaları farklı olan buna benzer bir tarif denemiştim. Kahvaltı sofralarınıza renk katacak, kalabalık misafirlerinize sunabileceğiniz güzel bir lezzet.

Malzemeler:
  •  2 diş sarımsak
  •  5 adet arpacık soğan (3 adet kuru soğan kullandım)
  • 2-3 adet patates (3 adet patates kullandım)
  • 10 adet yumurta (4 adet yumurta kullandım)
  •  Zeytinyağı
  •  Tuz
  •   Karabiber
  •   Maydanoz 

Hazırlanması:
  •    Patatesleri soyup rendeleyin.
  •   Soğanı ve sarımsakları doğrayın.
  •  Zeytinyağında doğranmış soğanları ve sarımsakları çok az kavurup patatesleri ilave ederek kavurmaya devam edin ve pişen patateslere baharatları ilave edin.
  •  Yumurtaları başka bir kabın içinde iyice çırpın ve pişen patateslerin üzerine döküp bir süre kenarları kat kat olana kadar pişirin.
  • 180 derece ısıtılmış fırına tavayla birlikte koyup üst ve fan modunda pişirin.

Notlar:
Ben patatesleri teflon tavada kavurdum. Fırına girebilecek başka bir tavaya alıp düzeltip üzerine yumurtaları ilave ettim ve ocakta çok az pişirdikten sonra fırında pişirdim.
Tavanız yapışmaz ya da teflon ve hem ocakta hem de fırında kullanabileceğiniz bir tava olursa işiniz daha kolaylaşır.

 



26 Şubat 2015 Perşembe

İngiliz ekmeği & English muffin & Tava ekmeği



İngiliz ekmekleri bizim bazlama ya da mayalı dediğimiz ekmeklere şekil olarak çok benziyor ama hamurun içerisine ilave edilen süt ve tereyağı ayrı bir lezzet veriyor. Sandviç, tost vb. kahvaltılıklar hazırlamak için ideal bir lezzet. Daha büyük şekil verip ev yapımı döner bile hazırlayabilirsiniz ki nefis olacağına eminim. Bizim evde çok sevilen ve sıkça yapılıp minik kuzudan sürekli istek alan bir lezzet, denemenizi tavsiye ederiz.


Tarif için teşekkürler Neo mutfak…







Malzemeler:
(Ölçü 240 ml. lik bardak ile)

  • 4 su bardağı HATAP un (560 gr. tercihen ekmeklik beyaz un)
  • 1,5 su bardağı süt (360 gr. süt)
  • 1 paket instant kuru maya (10 gr.)
  • 1 çorba kaşığı bal (şeker ya da pekmez de kullanabilirsiniz)
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • 2 çorba kaşığı oda ısısında yumuşamış tereyağı
  • 2 çorba kaşığı elma ya da üzüm sirkesi
  • 1 adet yumurta 


Üzeri için; Mısır unu ( irmik ya da pirinç unu)

Hazırlanması:

  • Sütü ılıtın, derin bir kaba alıp içerisine sirkeyi ilave ederek karıştırın ve 15 dakika bekletin. 
  • İçerisine hafif çırpılmış yumurtayı, yumuşak tereyağını, balı ve mayayı ilave edip karıştırın. 
  • Sıvı karışıma tuzu ve unu yavaş yavaş ilave ederek hamur yoğurun.(ele yapışan bir hamur olacağı için un ilavesi yapmadan yaklaşık 10 dakika yoğurun).
  • Yoğurduğunuz hamurun üzerini kapatarak, mayalanıp iki katına çıkana kadar oda ısısında bekletin.
  • Mayalanan hamuru hafifçe unladığınız tezgâh üzerine alıp 2-3 kez yoğurun ve eşit büyüklükte 12-13 bezeye ayırın. 
  • Bezelere bazlama yapar gibi 1 santim kalınlığında yassı yuvarlak bir şekil verip mısır unu serptiğiniz bir tepsiye koyun. 
  • Ekmeklerin her iki tarafını da mısır ununa buladıktan sonra üzerine hafif bir mutfak bezi örtüp 15 dakika bekletin. 
  • Kalın tabanlı teflon bir tavada (döküm tava olursa daha güzel olur)  orta sıcaklıktaki ateşte, ekmeklerin her iki tarafı da kızarana kadar pişirin. 




18 Şubat 2015 Çarşamba

Krem çikolata & Ev yapımı sürülebilir çikolata



Son zamanlarda “Ana Ocağı” isimli izlediğim bir program var, özellikle de mutfak bölümünü daha bir ilgiyle takip ediyorum. Geçen bölümlerden birinde evde sürülebilir krem çikolata yaptılar. Tarifi not edip denedim, evde yapılıp iyi sonuç verecek en iyi tariflerden bir tanesi ve çocuklarımın çok sevdiği bir lezzet oldu. Tarife eklemeler yaparak hazır satılanlara daha yakın tatlar elde edebilirsiniz. Çok kısa sürede yapılabiliyor olması da büyük kolaylık. Mesela ben bu tarifi bloğa yazmadan az önce tekrar yaptım okuldan gelen kuzuları mutlu etmek adına:J
            



Malzemeler:

  • 2 yemek kaşığı (tepeleme) un
  • 2-3 yemek kaşığı kakao
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 çay bardağı fındık
  • 1 çay bardağı pudra şekeri
  • 1 paket vanilya
  • 250 gr. Tereyağı (50 gr kullandım)
  • 40gr. sütlü çikolata (kullanmayabilirsiniz, ben ilave etim)


Hazırlanması:
  • Yarım yemek kaşığı tereyağı ile unu çok az kavurun. 
  • Kavurduğunuz unu derin bir kâseye boşaltıp ara sıra karıştırarak soğutun. 
  • Soğuttuğunuz unun içerisine şeker, vanilya ve kakaoyu ekleyip tahta kaşıkla karıştırın. 
  • Kalan tereyağını tavaya alıp yakmadan eritin ve ılıtın. 
  • Ilıyan tereyağını unun içerisine ekleyin. (bu aşamada eğer kullanacaksanız eritilmiş çikolatayı da ekleyin. Tarifte yoktu ben kendim ilave ettim) 
  • Sütü de yavaş yavaş ekleyip tahta kaşık yardımıyla karıştırın. 
  • Unu iyice ezerek pütürsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. 
  • En son iyice dövülmüş fındıkları da ekleyip çok az karıştırın ve 2-3 saat buzdolabına koyarak dinlenmesini ve kıvam almasını sağlayıp servis edin.


Not: Kıvamını ayarlamak için isteğinize göre süt ilavesi yapabilirsiniz. Kavrulmuş fındık kullanırsanız daha lezzetli olur. Ben lezzetini arttırmak için 40 gr eritilmiş çikolata kullandım ve yağ miktarını azalttım siz damak zevkinize göre ayarlama yapabilirsiniz. Sütü ilave ederken unu iyice ezerek karıştırın ki topaklanmalar olmasın. İlk yaptığınızda sıvı gibi gelebilir ama buzdolabında beklettiğinizde sertleşiyor. Dolaptan ilk çıktığında da sert gibi gelebilir ama oda ısısına geldikçe yumuşuyor.









12 Şubat 2015 Perşembe

Salçalı nohutlu köfte





Bulgur köftesini çok sevdiğimden olsa gerek ilk gördüğümde denemeye karar verdiğim bir yemek oldu. Benim gibi dondurucunuz da her daim haşlanmış nohut bulunduruyorsanız çabucak hazırlayabileceğiniz bir tarif.

Tarif; Elif Korkmazel





Malzemeler:
  • 1 çorba kaşığı salça
  • 6 diş sarımsak
  • 2 çorba kaşığı sıvıyağ
  • 1 çorba kaşığı toz kırmızıbiber
  • 2 su bardağı su
  • 1 su bardağı nohut


Köftesi için;

  • 1 su bardağı ince bulgur
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 1 çorba kaşığı salça
  • 1 adet soğan
  • 1 adet yumurta
  • Tuz
  • Kırmızı pul biber
  • 1 çay bardağı un


Köfteleri hazırlamak için öncelikle nohudu robotta iyice ezin. İçerisine soğanı ekleyip birlikte tekrar çekin. Daha sonra içerisine salça, yumurta, tuz, un, bulgur, pul biber ve az su ilave ederek iyice çiğ köfte yapar gibi yoğurarak macun kıvamında bir köfte harcı hazırlayın. Hazırladığınız köfte harcından elinizle yuvarlayarak küçük köfteler yapın. (ben bulgurları önceden çok az ıslatıp çekilmiş nohut, soğan ve diğer malzemeleri ilave ederek yoğurdum. Ayrıca küçük köftelerin yanında biraz da büyük köfteler yaptım.)


Hazırlanması:
  • Tencereye sıvıyağı ilave edip ezilmiş sarımsak ve salçayı kavurun. 
  • Üzerine suyu ve haşlanmış nohudu ekleyip kaynatın. 
  • Kaynayan suyun içerisine hazırladığınız köfteleri ekleyip pişirin.

Not: sarımsak, biber ve nohut miktarını damak zevkinize göre azaltıp artırabilirsiniz.






14 Ocak 2015 Çarşamba

Sodalı çikolatalı kek



Önceki paylaşımlardan birinde mutfakta bol çikolatalı tarifler çıktı bu hafta demiştim. Bunlardan bir tanesi de kızımın ana sınıfındaki yerli malı haftası etkinliği için hazırladığım bu nefis keklerdi. Aslında sodalı limonlu bir kek tarifimiz vardı daha önce sizlerle paylaştığım. Çocuklar için hazırlayacağımdan bu defa içerisine limon yerine bol çikolata ekledim.

Malzemeler:

  • 4 yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 şişe (su bardağı) soda
  • Yarım su bardağı sıvıyağ
  • Yarım su bardağı süt
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket (80 gr) sütlü çikolata
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • Aldığı kadar un                                                                                    

Hazırlanması:
  •  Yumurta ve şekeri mikserle iyice çırpın
  • Sodayı, sıvıyağı ve sütü ekleyip çok az çırpın. 
  • Kabartma tozu ve aldığı kadar un ilave edip hamuru çırparak hazırlayın yağlanıp unlanmış kek kalıbınıza hamurun yarısından fazlasını boşaltın. 
  • Sade hamurun üzerine parçalanmış çikolataların yarısını serpin. 
  • Kalan hamura kakaoyu ekleyip tekrar çırpın ve sade hamurun üzerine yayın. 
  • En üste kalan çikolata parçalarını da serpin.
  •  İsterseniz bir çatal yardımıyla rastgele karıştırarak şekil verin.
  • 180 derece önceden ısıtılmış fırında batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin.




12 Ocak 2015 Pazartesi

Üç renkli börek (üçgen şeklinde)





Üç renkli böreklere devam ediyoruz. Bu defa görümcemin çay sofrasındaki görüntüsü üçgen şeklinde olan üç renkli böreğimizin tarifini paylaşacağım. İkisi de oldukça lezzetli olan böreklerden siz istediğinizi hazırlayabilirsiniz, bizim evde her hali seviliyor bu böreğin. İç harcı için farklı renklerde ki malzemeleri (ıspanak, patates, peynir, kıyma, havuç...) kullanabileceğiniz gibi 4–5 renkli de hazırlayabilirsiniz.





Malzemeler:
  • 4 adet yufka
  • Yarım çay bardağı sıvıyağ
  • Yarım çay bardağı su

 İç malzemesi için;
 Ispanaklı iç harcı için;1 adet kuru soğanı doğrayıp çok az sıvıyağda kavurun. Üzerine yarım kilo kadar temizleyip yıkadığınız ve doğradığınız ıspanağı ilave edin. Tuz ilavesi ile karıştırarak kavurun.

Patatesli iç harcı için; 2 adet büyük boy patatesi haşlayıp soyun ve rendeleyin. Tuz ve baharat ilave edip karıştırın.

Havuçlu iç harcı için; 3–4 adet büyük boy havucu rendeleyip çok az sıvıyağda tuz ilave ederek soteleyin.





Hazırlanması:
  • Öncelikle sos için bir kâsenin içerisinde su, çok az tuz ve sıvıyağı karıştırın.
  • 1.yufkayı serip üzerine sosu sürün ve bir kenarını fotoğraflardaki gibi dört parmak kadar içe doğru katlayın. Katladığınız kısmın üzerine patatesli iç harcını dağıtmadan yerleştirin. Kenarlardan da iki parmak kadar içe katlayıp yufkayı iç malzemesi ile birlikte rulo halde sarın.
  • 2. yufkayı serip üzerine sosu sürün ve bir kenarını fotoğraflardaki gibi dört parmak kadar içe doğru katlayın. Katladığınız kısmın üzerine havuçlu iç harcı dağıtmadan yerleştirin. Kenarlardan da iki parmak kadar içe katlayıp yufkayı rulo halde sarın.
  • 3.yufkayı serip üzerine sosu sürün ve bir kenarını fotoğraflardaki gibi dört parmak kadar içe doğru katlayın. Katladığınız kısmın üzerine ıspanaklı iç harcı dağıtmadan yerleştirin. Kenarlardan da iki parmak kadar içe katlayıp yufkayı rulo halde sarın.
  • 4. yufkayı da serip üzerine sos malzemesinden sürün. Rulo sardığınız iki yufkayı fotoğraftaki gibi yan yana yerleştirin.
  • İkisinin tam ortasına gelip üçgen oluşturacak şekilde kalan üçüncü yufkayı da yerleştirin. 
  • Serdiğiniz dördüncü yufkanın kenarlarını rulo sarılmış yufkaların üzerine doğru katlayıp bütün yufkalarla birlikte üçgen şeklini bozmamaya dikkat ederek rulo halde sarın. 
  • Üzerine yumurta sarısı sürüp fırın tepsisine (tepsinize sığmazsa ortadan ikiye bölerek) yerleştirin.
  • 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirip ılınınca keserek servis edin.



Not: Böreğinizin daha yumuşak olmasını isterseniz sos malzemelerine yarım çay bardağı kadar da süt ilave edebilirsiniz. Ispanağı çiğ olarak kullanmak isterseniz yıkarken iyice ovup suyunu sıkarak kullanabilirsiniz. Böreği farklı renklerdeki iç malzemeleri ile de hazırlayabilirsiniz.


LinkWithin

Blog Widget by LinkWithin

View My Stats