ab-ı hayat

Pekmezli tatlı & Aside ya da Haside

2012-02-12T14:33:00.000+02:00

Uzun süredir TV’de yemek programı izlemiyordum. Bir kaç gün önce kızımı okula bırakıp geldikten sonra soframız programına rastladım. Yozgat ilimizde yapılan çekimde Haside isimli pekmezli bir tatlı yapılıyordu. Önce ismi dikkatimi çekti sonrada malzemelerin az ve evde bulunabilir olması. Pekmezle yapıldığı içinde doğal bir lezzet diyebileceğimiz bir tatlı. Ben yarım ölçü yaptım. Öğrendiğime göre de özellikle İç Anadolu Bölgesi olmak üzere birçok yörede yapılıyor ve pekmezli bulamaç olarak da biliniyormuş. Aslında içerisine ceviz eklemeden yapılırsa çocuklara çikolatalı puding yerine de yedirilebilir. İki yaşında ki kızım hoşuna gitmiş olacakki bir kâseyi tek başına bitirdi…

Malzemeler:

1 su bardağı pekmez
2 su bardağı su
3 yemek kaşığı nişasta
1 su bardağı kırılmış ceviz

Hazırlanması:

Pekmez ve suyu bir tencereye alın ve içerisine nişastayı ekleyip sürekli karıştırın.
Kısık ateşte karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
İçerisine cevizi ekleyip servis kâselerine alın.
Üzerini isteğe göre ceviz ile süsleyip ılık ya da soğuk servis edin.

3 kabartma tozlu poğaça

2012-02-07T15:54:00.002+02:00

Annemin yıllardır yaptığı bir kek var hepimizin “anne keki” diye bildiğimiz, hafta sonunda tarifini istemek için aradığımda sana bir de poğaça tarifi vereyim çok kolay ve lezzetli deyince yazmaya başladım. Malzeme listesinde üç tane kabartma tozu olduğunu görünce de şaşırdım açıkçası. Ama annem garanti verince, dün akşam kızımın beslenmesi için denedim. Hamuru yoğurmaya başladığım andan itibaren önyargılı olmamak gerektiğini bir kez daha anladım::::))) Kabartma tozu kullanılmasına rağmen mayalı hamurla yapılmışçasına yumuşacık poğaçalar oldular. Malzeme listesinde tuz yoktu, ben ekledim. Üzeri için galeta ununa batırabileceğiniz gibi yumurta sarısı da sürebilirsiniz. Ben yarısına yumurta sarısı sürdüm yarısına ise galeta unu yerine bayat ekmekleri rondodan geçirip poğaçaları batırdım. Malzeme listesini görünce böyle poğaça tarifi olmaz demeyin mutlaka deneyin:::))))

Malzemeler:

3 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ
3 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un

Üzeri için; galeta unu

Hazırlanması:

Yoğurt, sıvıyağ ve kabartma tozlarını derin bir kabın içerisine alın.
Unu yavaş yavaş ekleyerek aldığı kadar un ilavesi ile hamur yoğurun.
Hamurdan parçalar koparıp yuvarlayın ve galeta ununa batırın.
Yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizip 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Benden notlar;

Ben miktar fazla olmasın diye 2 su bardağı yoğurt

2 paket kabartma tozu

Yarım su bardağı sıvıyağ ve aldığı kadar un ilavesi ile hazırladım.2 büyük fırın tepsisi kadar çıktı. Sade poğaçalar bizim eve sevilmediği için peynirli olarak denedim. Siz ölçüleri kendinize göre ayarlayabilirsiniz.

Bu tarifi çay, kahve bahane etkinliğinin bu hafta ki ev sahibi tombul tarifler bloğuna gönderiyor, kolaylılar diliyorum.

Muzlu Kek

2012-02-06T16:18:00.000+02:00

Fotoğraftaki kekleri geçen hafta evdeki kararan muzları değerlendirmek için yapmıştım. İçerisine eklediğim çırpılmış kremşantiden mi yoksa muz ilavesinden mi bilemiyorum ama yumuşacık ve çok lezzetli bir kek oldu. Bunlara bir de harika muz tadı eklenince çocuklar çok sevdiler. Anlayacağınız evdeki malzemelerle yapılan bu kek çocukları mutlu etmeye yetti…

Malzemeler:

3 yumurta
1 su bardağı şeker
Yarım su bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı çırpılmış kremşanti
3 adet orta boy muz
1 paket kabartma tozu
2 su bardağı un
1 adet Metro çikolata + 1 yemek kaşığı un(kullanmayabilirsiniz)

Hazırlanması:

Yumurtayı ve şekeri mikserle iyice çırpın.
Sıvıyağ, kremşanti ve çatalla ezilmiş muzları ekleyip tekrar çırpın.
Unu ve kabartma tozunu eleyerek içerisine ilave edin ve karıştırın.
En son bıçakla doğradığınız metro çikolatayı 1 yemek kaşığı unla karıştırıp içerisine ilave edin ve kaşıkla karıştın.
Yağlanmış orta boy kare bir borcama kek hamurunu dökün ve önceden ısıtılmış fırında 180 derecede batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin.

Kıyır Kıyır Tuzlu Simit & Kandil simidi

2012-02-03T01:08:00.000+02:00

Tencere pizzasının tarifini aldığım arkadaşa gittiğimizde bizlere bu harika tuzlu simitleri ikram etmişti. Tarifini alıp defalarca yaptım ve fotoğrafladım ama bir türlü yazmak nasip olmadı kısmet kandil için yayınlamaktaymış.Belki kandil simidi olarak yapıp sevdiklerinizle paylaşmak istersiniz. Bizim evde son zamanlarda çok beğenilen lezzetlerden bir tanesi ve kurabiye sevmeyen eşimin bile favorisi olduğunu da söyleyeyim ::))).Ayrıca notlar kısmında faydası olur düşüncesiyle kendimce püf noktalarını da yazmaya çalıştım.

Bu vesileyle ellerin semaya açıldığı, bol dualı, bol şükürlü bir gün ve gece geçirmeniz dileğiyle. Dualarda buluşalım…

Malzemeler:

1 paket tereyağı (250 gr)
1 çay bardağı sirke (yarım çay bardağı kullandım)
1 çay bardağı sıvıyağ
Yarım çay bardağı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 yumurta (akı üzerine)
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un (5,5 su bardağı un kullandım)

Hazırlanması:

Oda sıcaklığındaki tereyağını, sıvıyağı, sirkeyi, şekeri, tuzu, yumurta sarısını derin bir kaba alın ve elinizle birbirine yedirene kadar karıştırın.
Aldığı kadar un ve kabartma tozu ilavesi ile hamur yoğurun.
Hamuru tezgâhın üzerine alın ve merdane yardımıyla açın.
Kalıbınızla şekil verin ve iki tarafını da önce yumurta akına sonra susama batırıp yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
180 derece de susamlar kızarana kadar pişirin.

Benden notlar;

Tereyağı kullanırsanız daha lezzetli ve sağlıklı:::))) kurabiyeleriniz olur.
Tarifini aldığım arkadaşım Ülker Teremyağ kullanarak yapıyormuş.
Ben sirke miktarını birkaç denemeden sonra yarıya indirdim. Sirke çok güzel kıyırlık veriyor ama bana biraz buruk bir tat verdi gibi geldi. Tabi ki damak zevki belki siz rahatsız olmazsınız, iki şekilde de deneyip kendi ölçünüzü oluşturabilirsiniz.
Elma sirkesi de kullandım ama tereyağı ve üzüm sirkesi kullanarak yaptığım daha lezzetli geldi.
Yumurta akını çatalla çırparsanız simitleri daha kolay batırırsınız.
Susamlara isteğe göre tek taraflı da batırabilirsiniz ama iki taraflı batırılanlar kesinlikle daha lezzetli oluyor.
Bir de tuzlu simitleri susamlar kızarana kadar çok iyi pişirmek gerekiyor bence bu haliyle daha da lezzetli ve kıyır oluyor.

Hoş geldin sofrası…

2012-02-03T00:28:00.000+02:00

Geçen haftalarda komşularımdan bir tanesi diğer apartmanlardan “hoş geldin” demeye gelmek istediklerini söyleyince açıkçası hem şaşırdım hem de sevindim. Zira günümüzde komşuluk ilişkileri giderek zayıflamaya başladı. Karşı komşunuzun bile selam vermediği günlerde yaşadığımızı düşünürsek bu konuda oldukça şanslı olduğumu düşünmeme vesile oldu bu görüşme. Rabbim her daim iyi insanlarla karşılaştırsın…

Benim komşularım için hazırladığım sofra ve menü;

Tel şehriye salatası
Kıyır kıyır tuzlu simit
Kakaolu toz pudingli kurabiye
Çikolatalı pudingli pasta
Yaprak sarması

Nohutlu pırasa

2012-02-02T23:39:00.001+02:00

Geçen ay ilk defa katıldığım arkadaş toplantısında bir bayan çocuğunun bakıcısının pırasayı nohutlu yaptığını ve oğlunun bayılarak yediğini, bu nedenle de artık pırasayı nohutlu yaptığından bahsediyordu. Orada ki birçok bayan gibi ilk defa duyduğum için ilginç geldi ve denedim. Benim çok sevdiğim bir yemek oldu. Farklı pırasa tarifleri arıyorsanız bir de böyle deneyin belki sizde pırasa ile barışırsınız belli mi olur::)))

Malzemeler:

1 kg pırasa
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 orta boy havuç
1 tatlı kaşığı salça
Limon suyu
Tuz
Sıvıyağ

Hazırlanması:

Verev doğranmış havucu sıvıyağda kavurun.
Üzerine verev doğrayıp yıkadığınız pırasaları ilave edin ve birkaç dakika daha kavurun.
Salçayı ve tuzu ilave edip kaynamış su ekleyerek kısık ateşte pişirin.
Ocağı kapatmadan beş dakika kadar önce haşlanmış nohutları da ilave edip beraberce pişirin.

Benden notlar;

Nohut miktarını artırabilirsiniz.
Limon suyu yerine limon tuzu da ilave edebilirsiniz.
Su miktarı size kalmış kıvamını kendiniz ayarlayabilirsiniz.

Cevizli- fındıklı ev yapımı baklava

2012-01-29T15:00:00.001+02:00

Daha önce deneyip lezzetini çok beğendiğim kekli baklavanın hamurunun çok güzel kabardığını görünce aklımdan aynı hamurla ev yapımı baklava yapma düşüncesi geçmişti. Geçen sene iftar davetlerim için tatlı hazırlarken aklıma bu fikir geldi ve buradaki sofra için hazırladım. Mutfakta vakit geçirmeyi ve hamur açmayı seviyorsanız, çok kısa bir sürede hazırlayabileceğiniz bir tarif…

Malzemeler:

• 1 yumurta
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 çay bardağı süt
• 1 paket kabartma tozu
• Çok az tuz
• Limonsuyu (1 yemek kaşığı elma sirkesi kullandım)

Üzeri için;1 paket margarin (ben tereyağı ve sıvıyağ karışımı kullandım)
Açmak için; 1 su bardağı nişasta
Arası için; iri kırılmış ceviz ve fındık

Şerbeti için;

3 su bardağı su
3 su bardağı şeker
Birkaç damla limon suyu

Su ve şekeri kaynatın ve koyulaşmaya başlayınca limon suyunu ilave edip birkaç dakika daha kaynatıp ocağı kapatın.

Hazırlanması:

Derin bir kabın içerisine yumurta, sıvıyağ, süt, elma sirkesi ve tuzu ilave edip karıştırın.
Kabartma tozu ve aldığı kadar un ilavesi ile kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğurun.
Hamuru 20 eşit bezeye ayırın.
İlk 10 bezeyi nişastaya bulayarak merdane yardımı ile tatlı tabağı büyüklüğünde açın ve üst üste yerleştirin.
üst üste yerleştirdiğiniz onlu bezeyi fırın tepsisi büyüklüğünde açın.
Hamuru yağlanmış fırın tepsisine yayın ve üzerine iri kırılmış ceviz-fındık karışımından serpin.
Diğer onlu bezeyi de nişasta serperek tatlı tabağı büyüklüğünde açın, üst üste yerleştirin ve tepsinin büyüklüğünde açarak cevizlerin üzerini kapatacak şekilde yerleştirin.
Keskin bir bıçak yardımıyla baklavayı istediğiniz şekilde dikkatlice kesin.
Tereyağını tavada yakmadan kızdırın ve baklavanın her yerine gelecek şekilde gezdirin.
160 derece fırında yarım saat üzeri kızarana kadar pişirin. Daha sonra baklavanın üzerine yağlı kâğıt kapatıp yarım saat daha pişirin.(bu şekilde baklava yanmadan daha iyi pişmiş oluyor)
Pişen baklavayı soğutun ve üzerine ilk sıcaklığı çıkan şerbeti dökün.
Dinlendirip servis yapın.

Damla Çikolatalı Kurabiye

2012-01-29T13:24:00.001+02:00

Uzun süredir arşivde bloğa yazılmayı bekleyen tariflerden bir tanesi, birkaç ay önce Arzu’nun sofrasına konuk olduğumuzda fotoğraflayıp tarifini not almıştım. Tarif için teşekkürler Arzu!

Arzu’nun sofrasına burayı tıklayarak ulaşabilirsiniz.

Malzemeler:

Yarım paket margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı pudra şekeri
Tarçın
Ceviz
Aldığı kadar un

Üzeri için; damla çikolata

Hazırlanması:

Oda sıcaklığında ki margarini ve pudra şekerini derin bir kaba alıp elinizle karıştırın.
Sıvıyağ ve istediğiniz miktarda ceviz, tarçın ekleyip tekrar karıştırın.
Şekil verebileceğiniz yumuşaklığa gelene kadar un ilave edip hamur yoğurun.
Hamurdan küçük parçalar koparıp yuvarlayın ve yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine dizip üzerlerine damla çikolata yerleştirin.
180 derece fırında pişirin.

Yoğurtlu Nohut Salatası

2012-01-26T15:49:00.000+02:00

Belki de salata ağırlıklı menüleri sevdiğim için davet sofralarının vazgeçilmezleri olduğunu düşünüyorum. Bu nedenle de tadına baktığım ve beğendiğim tarifleri sizlerle paylaşmak için not alıyorum. Geçen haftalarda arkadaşım Özlem’in yaptığı ve çok beğendiğim yoğurtlu nohut salatası da bunlardan bir tanesi. Nohutlu lezzetleri sevip, benim gibi çoğu zaman buzdolabınızda haşlanmış nohut bulunduruyorsanız ve farklı bir salata arıyorsanız bu tarif tam size göre.

Malzeme listesi şimdilik arkadaşımdan aldığım gibi ölçüsüz, en kısa zamanda kendim denediğimde ölçüleriyle beraber yazarım…

Malzemeler:

Haşlanmış nohut
1 kutu haşlanmış mısır
Mayonez
Yoğurt
Tuz

Üzeri için; pul biber, ceviz, dereotu

Hazırlanması:

Bütün malzemeleri karıştırın ve servis kâselerine alıp üzerini isteğinize göre ceviz, pul biber ve dereotu ile süsleyin.

Münevver’in gün menüsü

2012-01-24T13:24:00.001+02:00

Birkaç hafta önce sevgili Münevver’in bizler için hazırladığı ve harika lezzetlerin bulunduğu menü. Bol çocuklu ve muhabbetli bir günden geriye kalan birkaç fotoğraf karesi…

O günden akılda kalan ise katmer poğaçaların lezzeti ve 2,5 yaşında ki Verda Suyun ilk otobüs deneyiminden sonra inmek istemeyip, sürekli otobüse binmek istediğini ifade eden sözler söylemesi::)))
Menü;

Yoğurtlu makarna salatası
Yaprak sarması
Tavukgöğsü tatlısı
Katmer poğaça
Midye tatlısı

Özlem’in çay daveti menüsü

2012-01-22T22:51:00.000+02:00

Geçen hafta sonu arkadaşım Özlem’in bizler için hazırladığı akşam çay daveti menüsü.Normalde net çıkmadığı için akşam fotoğraf çekmemeye çalışıyorum ama arkadaşımın hazırladığı harika lezzetleri sizlerle de paylaşmak istedim. Özellikle nefis salata tarifi ve diğer lezzetler için teşekkürler Özlem!

Menü;

Yoğurtlu- nohutlu salata
Şekerleme
Elmalı tart
Sosisli milföy böreği
İki renkli irmik tatlısı

Muzlu pudingli kurabiye

2012-01-22T14:59:00.000+02:00

Görümcemin akşam çayın yanında bizlere ikram ettiği harika lezzetlerden bir tanesi de bu nefis kurabiyelerdi. Aslında blogda toz pudingli kurabiye tarifi var ama kullanılan malzemeler farklı olunca bu tarifi de eklemek istedim…

Malzemeler:

1 paket margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 paket muzlu toz puding
Aldığı kadar un

Hazırlanması:

Oda sıcaklığında ki margarine yumurta ve sıvıyağ ilave edip karıştırın.
Diğer malzemeleri de ekleyip aldığı kadar un ilavesi ile hamur yoğurun.
Küçük parçalar koparıp yuvarlayın ve yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizin.
180 derece fırında üzeri kızarmadan pişirin.
Soğuyunca isteğinize göre pudra şekeri serpin.

Diğer toz pudingli kurabiye tarifleri için üzerlerine tıklayarak ulaşabilirsiniz.

Kakaolu toz pudingli kurabiye
Çilekli toz pudingli kurabiye

Aylin Sena'nın sofrası

2012-01-22T13:59:00.000+02:00

(Ön not; fotoğraftaki acele edip hemen yemeğe başlayan minik ellerin sahibi ise Verda Su::))

Canım arkadaşım Özlem’in Eylül ayında çok tatlı bir kızı oldu. Bizde geçen ay minik hanımı ziyarete gittik. Aylin Sena’ya ve dostlarla muhabbete doyamadığımız harika bir gün geçirdik. Aynı gün hacdan gelen başka bir arkadaşımızı da ziyaret edince eski komşularıma sadece “merhaba” diyebilmek için vakit bulabildim. Zaman kısıtlı olunca başka bir sefere deyip birçok arkadaşı ziyaret edemeden döndük. Annesi minik bebeğine rağmen bizlere harika lezzetler ve bu güzel sofrayı hazırlamıştı…

Menü;

Yayla çorbası
Pilav
Kavurma
Taze fasulye
Yaprak sarması
Makarna salatası
Kabak tatlısı
İrmik tatlısı

Akşam çay daveti menüleri

2012-01-11T03:57:00.001+02:00

Aslında son aylarda çok sık akşam çay daveti menüleri hazırlıyor olmama rağmen birçoğunu fotoğraflayamadığım için paylaşamıyorum. Fotoğrafı bulunanları ise düzenleyip sizlere de fikir olması için bu yazıda paylaşmak istedim…

Eşimin okulundan arkadaşları için hazırladığım menü;

Etsiz çiğ köfte
Islak kurabiye
Peynirli börek
Böğürtlenli kedidilli tatlı

Arkadaşlarımız için hazırladığım bir menü. Aslında çiğ köfte olunca yanına sadece tatlı yapıyorum ama bu defa son dakika kararıyla bir de salata ilave ettim.

Hafta sonu, misafirlerime yemek sonrası çayın yanında ikram ettiğim;

Çikolatalı pudingli pasta
Kahveli kek toplar

Bir başka akşam hazırladığım menü;

Şehriye salatası
Böğürtlen soslu irmik tatlısı
Tuzlu kurabiye

Son karedekiler ise farklı arkadaş gruplarına maklube’nin yanında ikram ettiğim ayva tatlısı ve böğürtlenli tatlı.

Akşam yemeği sofraları

2012-01-10T23:05:00.020+02:00

Hafta sonu görümcemler ve kayınvalidesi için hazırladığım akşam yemeği soframız.

Menümüz;

Nohutlu pırasa
Çikolata pudingli pasta
Kahveli kek topları

Yukarıdaki sofrayı ise geçen ay iki arkadaş grubumuz ve aileleri için iki-üç saat içerisinde hazırlamıştım. Masanın son halini birde mutfaktaki anneler ve çocukları masasını yoğunluktan çekememiştim. Arkadaşımın pişirip getirdiği koca bir tencere karalâhana sarması ile menümüz tamamlanmış olmuştu.

Menümüz;

Tarhana çorbası
Pilav
Etli bezelye yemeği
Karalâhana sarması
Kabak tatlısı

Not:Renkli yazılanların üzerine tıklayarak tariflere ulaşabilirsiniz...

Kırmızı Pancar Turşusu

2012-01-04T23:50:00.001+02:00

Birkaç hafta önce, büyük kızımı okula bıraktıktan sonra havanın güneşli olmasını fırsat bilip küçük kızımla birlikte pazara gittim. Verda Su pazara varmadan arabasında uyuyunca bende sakince alışverişimi yaptım. Tezgâhlarda kırmızı pancarları görünce uzun süredir aklımda olan (tuzlu pasta, kek ve salatalar hazırlamak için ) pancar turşusu yapma fikrini de hayata geçirmiş oldum. Ev halkı pancar turşusuna pek rağbet göstermese de pancarlı tarifler devam edecektir…

Malzemeler:

1,5 kilo kırmızı pancar
10 diş sarımsak
1 çay bardağı üzüm sirkesi
1,5 kilo su ( pancarı haşlamak için)
1 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı tuz
1 adet limon

Hazırlanması:

Pancarları kumu gidene kadar yıkayın.
Kabuklu olarak düdüklü tencereye yerleştirin, suyunu (pancarların üzerini geçecek kadar) ilave edip kaynamaya başladıktan sonra ocağı kısıp 20 dakika kadar haşlayın.(tencereye göre pişme süresi değişebilir.
Bu nedenle bıçak ya da çatal batırarak pişip pişmediğini kontrol edin.
Pişen pancarların kabuklarını soyup ister küp ister halka olarak kesip kavanozlara yerleştirin.
Yerleştirirken aralarına sarımsakları doğrayıp limon dilimleri ilave edin.
Haşladığınız pancarların suyunu tülbentten süzün.
İçine sirke, tuz ve şekeri ekleyip karıştırın ve kavanozlara paylaştırın.
Bir gün beklettikten sonra turşunuz hazır olacaktır.
Serin bir yerde ya da buzdolabında saklayın.

Tarif için Mutfak penceresi’ne teşekkürlerimi gönderiyorum.

Tavuk dürüm

2012-01-04T14:46:00.000+02:00

Evde tavuk dürüm yapmaya karar verdiğimde lavaşları da evde yapmak için hamuru hazırladım. Dışarıda ki işlerimizi halledip gelene kadar hamur mayalanmıştı. Lavaşları açarken diğer taraftan da tavuk dürümü pişirdim. Normalde etleri baharatlayıp dondurucuda birkaç saat beklettikten sonra doğruyorum. Bu defa etleri dondurmak için vaktim olmadığından uzun ince şeritler halinde doğrayıp hemen kızarttım. Bu haliyle de çok kolay ve lezzetli oldu…

Malzemeler:

1adet tavukgöğsü
1 adet tavuk but
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 adet kuru soğan
Tuz

Hazırlanması:

Tavukgöğsünü ve budunu ince uzun şeritler halinde doğrayın.
Teflon tavaya sıvıyağı ilave edip ısınmasını bekleyin.
Kızgın tavaya etleri ilave edin.
Ara sıra karıştırarak soteleyin.
Pişmesine yakın etlere yarım ay doğranmış kuru soğanları ilave edin.
Etler pişip soğanlar karamelize olmaya başladığında ocağın altını kapatıp isteğinize göre baharat ekleyin.
Lavaşlarınızın arasına etleri yerleştirip dürüm yapın.
Yanında ayranla ya da turşu suyu ile servis edin.
Sonrada bunlar harika olmuş cümlesini duymanın mutluluğunu yaşayın.

Benden notlar;

İsterseniz sadece tavukgöğsü kullanabilirsiniz.

Ben daha lezzetli olsun diye bir adet de but ekledim.

Etlerle pişen ve karamelize olan soğanlar kesinlikle ayrı bir lezzet veriyor.

Biber salçası ise lezzetinin yanında tavuk etinin daha güzel kızarmasını sağlıyor.

Soğan ve salça isteğinize kalmış kullanmayabilirsiniz.

Lavaş yapımı için ise buraya tıklayın.

Patatesli çiğ köfte

2012-01-02T23:28:00.010+02:00

Bizde her hali sevilen çiğ köfteyi hafta sonu gelen misafirlerim için bu defa patatesli olarak denedim. Bilenler bilir eşim harika çiğ köfte yapar. Dün akşam benim yaptığım köftenin tadına bakınca “bundan sonra çiğ köfte yapımını sana bırakıyorum” dedi. Ben de “yapımı benden, şekil vermesi senden “ diyerek orta yolu bulmuş oldum:::))).Gerçek çiğ köfteyi içerisinde kullanılan çiğ kıymadan dolayı çok fazla tercih etmeyenler etsiz ve patatesli çiğ köfteyi mutlaka denesinler derim. Sırada bir zamanlar canım arkadaşım Özlem’in elinden yediğimiz yumurtalı çiğ köfte denemesi var! Bakalım onun kadar güzel yapabilecek miyim?

Malzemeler:

• 2 su bardağı bulgur

• 1 su bardağı sıcak su

• 2 orta boy haşlanmış patates

• 1 adet kuru soğan

• 1–2 yemek kaşığı domates salçası

• 1–2 yemek kaşığı biber salçası

• 3–4 diş sarımsak

• 4–5 yemek kaşığı sıvıyağ

• Nar ekşisi

• 1 limon

• Karabiber

• Kırmızı pul biber

• Kimyon

• isot

• Marul

• Maydanoz

Hazırlanması:

• Köftelik bulgurun üzerine 1 su bardağı sıcak su ilave edilip bir defa karıştırılır ve ağzı kapalı olarak 5 dakika kadar dinlendirilir.
• Islatılan bulgura rendelenmiş kuru soğan, rendelenmiş patates, domates ve biber salçası, rendelenmiş sarımsak, dörde bölünüp çekirdekleri çıkarılmış limon,4 -5 yemek kaşığı sıvıyağ ve baharatlar eklenip iyice yoğrulur.
• En son yoğrulan bulgurlu karışımın içine ince doğranmış marul ve maydanoz ilave edilip tekrar yoğrulur.
• Yoğrulan bulgurlara çiğ köfte şekli verilir ve servis tabağına alınır.

Benden notlar;

Kalabalık misafir gruplarına genellikle 1 kilo bulgur kullanıp diğer malzemeleri 3 katına çıkararak yapıyorum. Çok beğenilen bir köfte olduğu için fazla gelip artmıyor. Artarsa da ağzı kapalı olarak buzdolabında bekletebilirsiniz ertesi gün ev halkı tarafından tamamen bitiriliyor:))))

Baharat ve nar ekşisini ben çok fazla kullandığım için ölçü vermiyorum siz damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

Bazı bulgurlar suyu fazla çekip kuru kalabiliyor, şekil verebileceğiniz yumuşaklığa gelene kadar sıcak su ilavesi yaparak yoğurabilirsiniz.

Tarifi çay kahve bahane etkinliğine gönderiyorum,bu haftaki ev sahibi Gülayce bloğuna kolaylıklar diliyorum.

Hafta sonunda…

2011-12-28T22:03:00.001+02:00

Kızlarımla birlikte İstanbul’a gittik…

Yeğenim Zeynep’in kına gecesinde, yağan yağmura inat bolca eğlenip güldük…

Son gün uzun süredir göremediğimiz akraba ve dostları görüp, düğünümüzü güzel bir şekilde tamamladık. Bu defa İstanbul’u ısıtan güneşe rağmen hüzünlenip, her düğünde olduğu gibi bolca ağladık…

Kardeşimin doğum günü sürprizi bu harika pasta ile yıllar sonra ailemle birlikte doğum günümü kutladım...

Canım yeğenim!

Umarım güzelliklerle dolu mutlu bir yuvan olur. Rabbim yüzünde ki tebessümü daim etsin…

Cennet hurmalı, cevizli, muzlu tatlı

2011-12-14T16:12:00.000+02:00

Aslında bu tatlının ismi “doğal, katkısız, meyveli kış tatlısı “ olmalıydı:::))

İçerisinde ana malzemesi cennet hurması (Trabzon hurması) olan bir tatlı yapmak epeydir aklımdaydı. Kayınvalidemin bahçeden getirdiği olgunlaşmış hurmalarla denedim bugün, biz tadını çok beğendik. Bence tek eksiği kuru kayısıları sıcak suda bekletmeden doğradığım için yerken hissedilen hafif sertlikti. Siz isterseniz bunu dikkate alıp önceden sıcak suda birkaç dakika bekletebilirsiniz. Son anda evde bir gece önceden kalan kestaneleri de eklemeyi iyi ki akıl etmişim zira çok yakışmışlardı. Son dakika misafirleriniz ve ani tatlı istekleriniz için de çabucak yapılabilecek çok pratik bir tatlı. Yerken kendinizi fazla kaptırmamanız için tam bir enerji deposu olduğu uyarısını da yaparak mutlaka deneyin derim…

Malzemeler:

2 adet cennet hurması
1 adet muz
Yarım su bardağı kırılmış ceviz
5 adet kuru kayısı
Yarım çay bardağı kuru üzüm
5–6 adet kestane
2 çay kaşığı bal

Hazırlanması:

Cennet hurmalarının kabuklarını soyup küp küp doğrayın.
Kuru üzüm ve kuru kayısıları yıkayıp kayısı ve kestaneleri küçük doğrayın.
Servis bardaklarına ya da kâselere birer yemek kaşığı hurma paylaştırın.
Üzerine doğranmış muz, ceviz, kestane, kuru üzüm ve kayısı ekleyin.
Tekrar hurma paylaştırın ve kalan muz, ceviz, kestane, kuru üzüm ve kayısıları ilave edin.
En son kalan hurmaları da paylaştırıp üzerine ceviz serpin ve bal gezdirin.

Allah’ın sadık kulu

2011-12-14T16:06:00.000+02:00

Geçen hafta sonu kızımla birlikte bu filmi izlemek için sinemaya gittiğimizde biletlerin tükendiğini duyunca kızım üzülmüştü. Hafta başında eşim bilet bulunca kızım ve babaannesi ile birlikte izleme şansımız oldu. Ben çok beğendim, izlemek isteyenlere de tavsiye ederim.

Filmin resmi sitesinden fragmanları izleyebilirsiniz.

Limon soslu kurabiye

2011-12-09T15:31:00.000+02:00

Aslında bu tarz çekilişlere katılmayı pek sevmiyorum ama hazırlayan Papatya olunca ayrıcalık yapıp katılıyorum. Gerçi geçen çekilişinde kazanamamıştım ama belki bu defa güzelim peçete halkalarını kazanma şansını elde edebilirim::)))Dün akşam etkinlik süresinin bitmesine az kaldığını fark ettiğimde hemen kurabiyeleri denedim. Yarım ölçü yapıp daha pratik olsun ve akşam çayının yanına eşlik etsin diye rulo olarak hazırladım. Bir de hamurunda ki labne peynirini kullanmadım, sizler buradan asıl tarife ulaşıp hakkını vererek yapın. Bugün fotoğraf çektikten sonra kalan son iki tane kurabiyeden bir tanesini almak için uzandığımda iki yaşındaki kızım ikisine birden elini uzatmıştı, sanırım size lezzeti hakkında başka bir şey söylememe gerek yoktur::))))

Malzemeler:

1 limon kabuğu rendesi
1 yumurta
Yarım su bardağı şeker
Yarım su bardağı erimiş tereyağı
Yarım su bardağı nişasta
Yarım paket kabartma tozu
1,5 su bardağı + 1 yemek kaşığı un

Limon sosu için;

1 limon kabuğu rendesi ve suyu
2–3 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı nişasta
1,5 çay bardağı su

Limonun kabuğunu sosu hazırlayacağınız tencereye rendeleyin ve suyunu sıkın. Nişastayı, şekeri ve suyu ilave edip kısık ateşte karıştırarak pişirin. Pişen limon sosunu ara sıra karıştırarak soğutun.

Hazırlanması:

Limon kabuğunu derin bir kâsenin içerisine rendeleyin.
Yumurtayı, şekeri ve erimiş tereyağını ilave edip karıştırın.
Nişasta, kabartma tozu ve unu karışımın üzerine eleyerek hamur yoğurun.
Hamuru yağlı kâğıt ya da buzdolabı poşetinin üzerine alıp üzerine tekrar buzdolabı poşeti koyup merdane ile dikdörtgen şeklinde açın.
Açtığınız hamurun üzerindeki poşeti alıp soğuyan sosu kaşıkla hamura yayın.
Hamurun altındaki buzdolabı poşeti yardımıyla hamuru rulo olarak sarın.(rulo sararken sos dışa taşıp hamur kırılabilir sorun değil)
Buzdolabı poşetini hamurun etrafına sarıp dondurucuya yerleştirin ve hamur sertleşene kadar 2 saat bekletin.
Hamuru dondurucudan çıkarıp keskin bir bıçakla ince dilimler halinde kesin ve yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin.
180 derece fırında hafif kızarmaya başlayana kadar pişirin. İsterseniz pudra şekeri serpip servis edin.

Benden notlar;

Hamuru açarken altına ve üstüne buzdolabı poşeti sarmamızın nedeni hamurun düzgün açılması ve alttaki poşet yardımıyla daha kolay rulo sarılmasıdır. Siz isterseniz kullanmayabilirsiniz.
Kurabiyeler piştikten sonra yumuşamasın ve kıtır kalsın isterseniz tel ızgaranın üzerinde soğutup ağzı kapalı bir kapta bekletin.

Aşure

2011-12-07T20:46:00.000+02:00

Bir önceki yazımda aşure yaptığımdan bahsetmiştim. Genelde aşure yapmanın zor olduğu ve uzun zaman aldığı düşünülür ama birkaç saat içerisinde çabucak yapılıyor. Ben çok şekerli sevmediğim için bana şeker miktarı yeterli geldi, siz damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Kızım ve ben çok seviyoruz aşureyi hatta kızımın aşure ayı dışında bile istediği oluyor:))

Malzemeler:

2 su bardağı aşurelik buğday
Yarım su bardağı nohut
Yarım su bardağı fasulye
1 orta boy ayva
Yarım su bardağı kuru üzüm
30 adet kuru kayısı
2 su bardağı şeker
1 adet mandalina ya da portakal suyu
Tuz (çay kaşığının ucu ile)
Yarım su bardağı süt (isteğe bağlı)

Hazırlanması:

Öncelikle fasulye ve nohutları bir gece önceden ıslatın ve ertesi gün haşlayın. (Ya da aynı gün içerisinde yapacaksanız nohutların ve fasulyelerin üzerini geçecek kadar su ilave edip kaynatın ve ağzı kapalı olarak 2 saat bekletin. Daha sonra düdüklü tencerede haşlayın)
Aşurelik buğdayı bol su ile birkaç defa iyice yıkayıp suyunu süzün ve derin bir tencereye alın.
Üzerine 10 su bardağı soğuk su ilave edip kaynatın.
Kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika daha kaynatın.
10 dakikanın sonunda ocağı kapatın ve tencerenin ağzı kapalı olarak 2 saat bekletin.
2 saatin sonunda buğdayların iyice yumuşadığını göreceksiniz. Yumuşayan buğdayların içerisine haşlanmış nohut, fasulye ve kabukları soyulup küp doğradığınız ayvaları ilave edip hepsini birlikte pişirin.
Yıkanıp küp doğranmış kuru kayısı ve kuru üzümleri ve şekeri ilave edip 10 dakika daha pişirin.
En son portakal suyunu ve sütü ilave edip ocağı kapatın. Ağzı kapalı olarak 10- 15 dakika dinlendirip servis kâselerine alın.
Üzerini istediğiniz şekilde süsleyin.

Benden notlar;

İsteğinize göre; 2 aorta boy elma,2–3 adet karanfil,10–15 adet kuru incir de kullanabilirsiniz.
İsterseniz aşurelik buğdayları akşamdan ıslatarak da yapabilirsiniz.
Süt ise renginin daha beyaz olması için kullanılıyor, bunu da birkaç yıl önce bir komşumdan öğrenmiştim:::))))
Malzemelerin pişme sürelerini kendi yaptığım haliyle yazdım sizin kullandıklarınız daha geç pişerse süreleri kontrol ederek uzatabilirsiniz.

Pancarlı tel şehriye salatası ya da Pembe Salata

2011-12-05T14:52:00.000+02:00

Aşure yapmaya ara verip sizlerle, Arzu’nun sofrasında bahsettiğim, rengiyle ve lezzetiyle çok seveceğinizi düşündüğüm pembe (ya da mor ) salatayı paylaşıyorum:::)))).Çay sofralarında benim gibi hamur işinden çok salata sevenler ve farklı salata tarifi arayanlar için ideal bir tarif…

Malzemeler:

Yarım adet pancar turşusu
1 paket tel şehriye
1 kâse yoğurt
Mayonez
Tuz
Sarımsak

Hazırlanması:

Tel şehriyeleri sıvıyağda çok az kavurup sıcak su ilave edip pişirin.
Pişirdiğiniz tel şehriyeleri ara sıra karıştırarak soğutun.
Soğuyan tel şehriyeleri derin bir kaba alın ve üzerine yoğurt, mayonez, tuz, ezilmiş sarımsak ve küçük doğradığınız pancar turşusunu ilave edip karıştırın.

Benden notlar;

İsterseniz tel şehriyeleri bol suda makarna haşlar gibi haşlayabilirsiniz ama bana pilav gibi pişirildiğinde ki tadı daha lezzetli geliyor.
Daha önce yazdığım tel şehriye salatasının tarifine buradan ulaşabilir ve nasıl pişirildiğine bakabilirsiniz.
Salatanın içerisine haşlanmış tavuk ve iri dövülmüş ceviz ilave edebilirsiniz yakışacaktır.
Sarımsak ve mayonez kullanmak isteğinize kalmış, kullanmayabilirsiniz.

Arzu’nun sofrası

2011-12-02T14:24:00.000+02:00

Bu defa minik kızım ve diğer arkadaşlarla birlikte sevgili Arzu’nun sofrasına konuk olduk. Ev sahibimiz bizler için harika lezzetler hazırlamıştı. Verda Su özellikle pembe salataya ve kısıra bayıldı. Pembe salata hem rengi hem de lezzetiyle çocukların ve büyüklerin seveceği bir lezzet, tarifini daha sonra yazacağım. Bu güzel sofra ve lezzetler için teşekkürler sevgili Arzu…

Arzu’nun menüsü;

Pembe salata
Damla çikolatalı kurabiye
Hindistancevizli top kurabiye
Peynirli poğaça
Kısır
Tuzlu kek
Şekerpare
Kabak tatlısı

Yer Sofrasında Kahvaltı ve Yumuşacık Bir Açma Tarifi...

2011-11-30T15:29:00.000+02:00

İstanbul’a her gittiğimde sağ olsun Ayşe ablam (amcamın kızı) mutlaka hem ziyaretime gelir hem de evine davet edip harika lezzetler hazırlar. Bu yılda bu güzelim sofrayı kurup yumuşacık ve nefis açmalar hazırlamıştı. Ben de fotoğrafını çekip tarifini aldım hem kendim hem sizler için::))).Ben sık sık kızımın beslenmesi için şekerini azaltıp peynirli poğaça olarak yapıyorum, kızım sade olanını sevmediği için. Hatta geçen gün kıymalı harç kullanıp minik pideler yaptım. Tek kelime ile nefis oldular. Çocukların attığı kahkahalara yer sofrasının sıcaklığı, samimiliği, muhabbete kattığı koyuluk da eklenince güzel bir sabah geçirmiştik. Harika ev sahipliğin, sıcaklığın, birbirinden lezzetli yiyeceklerin bulunduğu sofran ve bloğuma kazandırdığın bu harika tarif için teşekkürler ablacığım!

Malzemeler:

1 paket yaş maya (yarım paket yaş maya kullandım)
1 çay bardağı şeker (yarım çay bardağı kullandım)
1 yemek kaşığı tuz (1 tatlı kaşığı kullandım)
1 su bardağı sıvıyağ (yarım su bardağı kullandım)
2,5 su bardağı süt (1 su bardağı klandım)
1 tatlı kaşığı mahlep (kullanmadım)
Aldığı kadar un (3 su bardağı kullandım)

Üzeri için; yumurta sarısı

Hazırlanması:

Yaş mayayı ılık süt ve şeker ile karıştırıp eritin.
Tuz, sıvıyağ ve mahlep ilave edip tekrar karıştırın.
Sıvı karışımın içerisine un ilave edip sert olmayan bir hamur yoğurun.(bu aşamada bana 3 su bardağı un yeterli geldi.)
Hamuru ağzı kapalı olarak mayalanması için 1 saat kadar ılık bir ortamda bekletin.
Mayalanıp kabaran hamurdan istediğiniz büyüklükte parçalar koparıp elinizle tezgâhın üzerinde rulo şekli verin.
Simit yapar gibi kendi etrafında döndürüp iki ucundan birleştirin ve yağlanmış tepsiye dizin.
Yumurta sarısı sürüp üzerine çörekotu, susam ya da haşhaş tohumu serpip 10–15 dakika kadar ılık bir ortamda tekrar mayalanması için (ben ılık fırının içerisinde bekletiyorum) bekletin.
180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Benden notlar;

Hamuru 5–10 dakika süreyle yoğurup iyice özleşmesini sağlarsanız daha yumuşak açmalarınız olur.
Mutlaka tepside de tepsi mayasının gelmesi için bekletin.
Ben hamuru gece yoğurup ağzı kapalı olarak balkonda beklettim. Sabah oda sıcaklığında 5–10 dakika bekletip şekil verdim ve diğer işlemleri uygulayarak tepsi mayası geldikten sonra pişirdim.
Piştikten sonra açmaların üzerini temiz bir bezle örtüp biraz bekletin ki kurumasınlar.

Cumartesi sofrası

2011-11-29T03:38:00.000+02:00

Buraya taşınmadan çok kısa bir süre önce tanıştığımız arkadaşlarımız hafta sonu ziyaretimize geldiler. Kızım özlediği arkadaşlarıyla oyun keyfi yaşarken Verda Su her zaman ki gibi ablalarının peşinden koşturdu. Hepimizin anılarını tazelediği, keyifli bir gün geçirdiğimiz, benim anneler ve kızlarımız için hazırladığım masadan bir fotoğraf karesi…

Menümüz;

Tarhana çorbası
Pilav
Ev yapımı İskender kebap (ev yapımı lavaş eşliğinde)
Yoğurtlu kırmızılâhana salatası
Şekerpare
Kızılcık soslu kedidili pastası

Fasulye diblesi

2011-11-23T15:28:00.000+02:00

Biliyorum taze fasulyenin mevsimi değil ben de mevsiminde tazecik fasulyelerle yapmıştım uzun süredir denemek istediğim bu lezzeti. Arkadaşım Elmas’la çok defa bir araya geldiğimizde konuşuyoruz karalâhana ve fasulye diblesi harika olur diye. Ama ben bir türlü deneyememiştim, mevsimin son fasulyeleriyle tarifi aklımda kaldığı kadarıyla denedim. Bence lezzeti harika olmuştu, işin ustalarına ise bu nefis yöresel yemeğin notunu ve eksiği varsa orijinal tarifi vermek düşüyor:::))).

Bakarsınız Elmas bizlere bir güzellik yapar ve karalahana diblesini de onun tarifi ve yapımıyla burada sizlerle paylaşırım:::))))

Malzemeler:

Yarım kilo taze fasulye
1 orta boy domates rendesi
1 orta boy kuru soğan
2 diş sarımsak
Yarım çay bardağı pirinç
Sıvıyağ
Tuz

Hazırlanması:

Kuru soğanı yemeklik doğrayıp sıvıyağda kavurun, sarımsakları da ilave edip çok az kavurun.
Pirinç ,domates rendesi ve küp doğranmış taze fasulyeyi ilave edip birkaç dakika kavurun.
Tuz ve sıcak su ilave dip kısık ateşte pişirin.
Piştikten sonra bir süre pilav gibi demlendirip ılık ya da sıcak servis yapın.
Su ilavesini pirincinizin ve fasulyenizin pişmesine göre kendiniz ayarlayabilirsiniz.

Yoğurtlu Erişte Salatası ve bir dost sofrası...

2011-11-22T08:48:00.000+02:00

Yaz tatilinde İstanbul’a gittiğimde canım arkadaşım Birsen’le yaklaşık on yıl aradan sonra görüşme imkânı yakaladım. Benim her gittiğimde zamanım kısıtlı ve çok yoğun geçince bir türlü görüşemiyorduk. Nasıl geçtiğini anlamadığım harika birkaç saat geçirdim. Arkadaşım beni gülen gözlerle karşılayınca bir kez daha anladım ki “gözden ırak olmak gönülden de ırak olmak anlamına “gelmiyor, arada onlarca mesafe de olsa dostluklar hep baki kalıyor…

Birsenciğim benim ve kızlarım için harika lezzetler hazırlamıştı. Bunlardan bir tanesi de yoğurtlu erişte salatasıydı. Ben çok beğendiğim için burada sizlerle de paylaşmak istedim.

Yoğurtlu erişte salatası

Aslında arkadaşımdan tarifi almayı unutmuşum, bu nedenle de ölçü vermeyip göz kararı yazacağım. Ama ölçü olmadan da yapabileceğiniz ve mutlaka denemenizi tavsiye ettiğim bir lezzet. Malzeme listesi de hiç abartılı değil onlarca faklı malzeme kullanmanıza gerek kalmadan da oldukça lezzetli bir salata hazırlayabileceğinizin kanıtı::))) Hatta son dakika gelen misafirlerinize çayın yanında ikram edebilirsiniz.

Malzemeler:

Erişte
Yoğurt
Tuz

Üzeri için kırmızıbiberli sos

Hazırlanması:

Eriştelerinizi haşlayın ve suyunu süzdürüp soğumaya bırakın.
Koyu kıvamlı yoğurt ilave ederek karıştırın ve servis tabağına alın.
Üzerine isteğinize göre kırmızı pul biberli yağ gezdirin.
Yoğurt miktarı damak zevkinize kalmış ama çok sulu olmamasına dikkat edin. Mayonez de ilave edebilirsiniz.

Sodalı börek
Biber dolması
Kavala kurabiye
Yağlı gevrek
Ağlayan pasta (fotoğrafını çekmeyi unuttuğum)
Son karedekiler ise canım arkadaşımın hediyeleri::)))

Canım dostum, arkadaşım on yıl aradan sonra gözlerindeki ışıltının ve sıcaklığın hala aynı olduğunu görmek nasıl mutlu etti bilemezsin… Harika ev sahipliğin ve bu güzellikler için teşekkürler…

Zeliha’nın gün sofrası

2011-11-20T14:00:00.000+02:00

Bundan birkaç ay önce yeni başlangıçlara adım atıyoruz, inşallah ailemiz adına hayırlı olur demiştim. Yeni kararlar alması çok kolay ama hayata geçirme aşamasında ufak tedirginlikler yaşanıyor mutlaka. Ama rabbim yardım ediyor ve her şey düzenli bir şekilde devam ediyor. Yeni evimize hayatımıza alıştık çok şükür. Tabi ki arkadaşlıklar, dostluklar, alışkanlıklar özleniyor ama gönüller bir olsun demekten başka da bir şey gelmiyor elden...

Yeni başlangıçlar yeni arkadaşlıklarla devam ediyor. Görümcemin arkadaş grubundan sevgili Zeliha’nın bizler için hazırladığı harika lezzetler…

Barbunyalı patates salatası (farklı salata tarifleri arayanlar için güzel bir lezzet)
Çiçek salata
Mercimek köftesi
Çiçek kurabiye (sanırım tarifini alıp sizlerle de paylaşmalıyım::)))
Mercimekli ve baklalı yaprak sarması (ben çok beğendim, daha önce tadına bakma fırsatı bulamayanlar için mutlaka denesinler diyeceğim bir lezzet)
Haşhaşlı çörek
Büzgülü baklava

Çorum’un Patatesli Mıhlaması

2011-11-18T14:31:00.000+02:00

Bloğumun arşivine göz attığımda Çorum’un yöresel sayılabilecek yemeklerini yazmadığımı fark ettim. Bunlardan bir tanesi de özellikle ramazan ayında ve daha çok Kargı ilçesinde yapılan bir yemek olan Patatesli Mıhlama. Karadeniz’in meşhur mıhlaması(muhlama) ile hiçbir benzerliği olmadığını da baştan söyleyeyim. Bir de çocukların çok seveceğini düşündüğüm bir lezzet zira bizim evde ki minikler bayılıyor…

Malzemeler:

2 orta boy patates
2 orta boy soğan
2 yemek kaşığı sıvıyağ
2 yemek kaşığı kıyma
2 yumurta
Yarım su bardağı sıcak su
Tuz

Hazırlanması:

Kıymayı sıvıyağda kavurun.
Patates ve soğanları küp doğrayın ve kıymaya ilave edin.
Ara sıra karıştırarak kavurmaya devam edin.
Patatesler yarı kıvamda pişince yarım su bardağı kadar sıcak su ilave edin ve tavanın ağzını kapatarak kısık ateşte pişirmeye devam edin.
Suyunu çekmesine yakın yumurtaları kırın ve kapağını kapatarak tamamen suyunu çekmesini sağlayın.
İsteğe göre kıyılmış maydanoz ilavesi ile servis yapın.

Kolay pizza & Tencere Pizzası

2011-11-15T13:49:00.001+02:00

Geçen haftalarda (sitede birçok güzel tarifi ve harika sofra fotoğrafları bulunan) arkadaşım Elmas’la, buraya bizden sonra taşınan başka bir arkadaşımızı ziyarete gittiğimizde ev sahibi harika bir şekerpare ve tuzlu simit yapmıştı. Onların tariflerini alırken söz tencere kekinden açılınca ev sahibi kendisinin de tencere pizzası yaptığından bahsetti. Çok kolay ve pratik olduğunu söyleyince tarifi aldım ve hatta ertesi gün kahvaltıya denedim. Sonrasında da çocuklar tarafından çok sevilince sıkça yapar oldum. Bu sabah tekrar yapmışken tarifi sizlerle de paylaşmak istedim… Tarif için teşekkürler Asiye.

Bu tarifi Gelibolu17'nin hazırladığı "Çay, Kahve Bahane" etkinliğinin 14 KASIM–28 KASIM tarihleri arasında ki ev sahibi Çaçaron blog’a gönderiyor, kolaylıklar diliyorum.

Malzemeler:

1 yumurta
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı sıvıyağ
Yarım paket kabartma tozu
4 kahve fincanı un
Tuz

Üst malzemesi için;

3–4 sosis
Yarım çay kaşığı kekik
1 yemek kaşığı ketçap

Hazırlanması:

Bütün malzemeleri derin bir kabın içerisinde karıştırın ve hamur yoğurun.
Hamuru merdane ya da oklava ile en büyük boy teflon tavanızın ya da tencerenizin boyutunda açın.
Tavaya yerleştirin.
Üzerine ketçap sürün ve kekik serpin.
İstediğiniz malzemelerden ilave edip kapağını kapatın ve ocağınızın en büyük gözünde kısık ateşte 10 dakika pişirin.
10 dakikanın sonunda ocağı kapatın ve kaşar peyniri rendesi serpin kapağı tekrar kapatıp peynirlerin erimesini sağlayın.

Benden notlar; ben malzeme olarak sosis kullandım. Hamur çabuk piştiği için sosisleri daha önceden çok az sıvıyağla ayrı bir tavada soteledim. Tarifi aldığım arkadaşım mantarlı yaptığında da mantarları öncesinden soteliyormuş. Tencere y a da tavanızın en büyük boy olması gerekiyor. Küçük tava kullanacaksanız hamuru ikiye bölün ve iki ayrı tencerede pişirin. Tencere küçük olup hamur kalın gelirse içi tam olarak pişmeyebiliyor. Pişirirken 10 dakikayı geçirmeyin hamurun alt kısmı yanabiliyor.

Güneş börek

2011-11-10T14:37:00.001+02:00

Görüntüsünü beğenerek denemeye karar verdiğim lezzetlerden bir tanesi güneş börek.Cahidenin bloğunda görünce not aldım ve hazırladım.Görüntüsü gibi lezzeti de harikaydı.Oldukça bereketli bir börek oluyor bu nedenle yarım ölçü yaptım.Bir de yaş maya kullandım.Hazır yufka ile değilde mayalı hamurla yapılıyor diye denemekten vazgeçmeyin zira kolayca hazırlanıyor.Aşağıda ki ölçülerle bir adet yuvarlak börek çıkıyor iki tane yapmak isterseniz ölçüleri iki katına çıkarın.Tarif için teşekkürler Cahide...

Malzemeler:

• 1 su bardağı süt
• yarım su bardağı yoğurt
• yarım su bardağı zeytinyağı
• 1 adet yumurta ( sarısı üzerine sürülecek)
• Yarım paket yaşmaya
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 silme tatlı kaşığı tuz
• 4 su bardağı un

Patatesli iç malzeme için;

• 2 adet haşlanmış patates
• 50 gr. beyaz peynir
• doğranmış maydanoz
• Karabiber, kimyon, kırmızı biber

Patatesleri haşlayıp soyun ve rendeleyin.Beyaz peyniri rendeleyerek ya da ezerek patatese ekleyin.Maydanozu (dereotu da olabilir) doğrayıp ilave edin. Isteğinze göre içine karabiber, kimyon ve kırmızı pul biber ekleyin

Arasına sürmek için;

• 75 gr. eritilmiş tereyağı (ben 3 yemek kaşığı tereyağı kullandım)

Hazırlanması:

Süt,yoğurt ve sıvıyağı derin bir kasenin içerisine alın.
Yaş mayayı sıvı karışımın içerisinde eritin.
Diğer malzemeleri de ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun.
Hamurun üzerini kapatıp mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamuru çok ince olmayacak şekilde açın.
Üzerine erimiş tereyağından bolca sürün ve zarf gibi katlayın.
Buzlukta 5 – 10 dakika bekletin.(ben hamuru sabah yoğurup,zarf şeklinde katlayıp dondurucuya koydum ve 5-6 saat sonra çıkarıp oda sıcaklığına gelince merdaneyle açtım).
Hamurun altına ve üzerine hafif un serperek merdaneyle dikdörtgen şeklinde açın.
Üzerine tereyağından sürüp patatesli içten her yerine gelecek şekilde yayın.
Uzun kenarından başlayarak rulo yapın ve yağlı kağıt üzerinde rulonun uçlarını birleştirerek simit şekli verin.
Kağıdın üzerinde simit şeklini bozmadan dilim dilim kesin. Kağıtla beraber tepsinin içine alın ki şekli bozulmasın.
Üzerine yumurta sarısı ve 1 tatlı kaşığı kadar yoğurdu karıştırıp sürün.çörekotu ve susam serpin. Kapalı bir yerde, mayalanması için 1 saat kadar bekletin.(ben fırının içerisinde beklettim)
200 derecelik fırında pişirin, kızarmaya başlayınca ısıyı 170 dereceye düşürüp pişirmeye devam edin ki içini çeksin. Hızlı pişerse içi hamur kalabilir.
Nar gibi kızaran böreği fırından alın ve en az 20 dakika dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis edin.

Tek yürek olma zamanı...

2011-10-25T14:58:00.000+03:00

Ne çok acı yaşadık şu kısacık zaman diliminde güzelim Türkiye’mizde. Önce gencecik şehitlerimiz… Yazacak o kadar çok şey vardı ki aslında ama bir türlü kelimelere dökülemedi, elim yazmaya gitmedi günlerdir. İlimizde de şehidimiz vardı, geride iki masum çocuk, anne-baba, eş… Rabbim yardımcıları olsun. Tanıyan tanımayan herkes tek yürek oldu, son yolculuğuna uğurladı dualarla…

Ve deprem gerçeği…99 depremini İstanbul’da yaşadım. O anları ve sonra ki günleri anlatmaya kelimeler yetmez… Aradan yıllar geçti ama hala dün gibi aklımda depremden kalan kareler. Rabbim yardımcıları olsun, şimdi de tek yürek olma zamanı… Elimizden gelen yardımı yapmaya çalışalım ihtiyacı olanlar için ve çokça dua edelim…

Tabansız cheesecake (Lor peynirli kek)

2011-10-18T14:44:00.000+03:00

Özellikle lor peynirini evde kendim yaptığım zamanlarda hazırladığım bir tatlı. Şu sıralar sıkça yapmasam da bizim evde sevilen bir lezzet. Bir de tabansız yapayım nasıl olacak diyerek hazırladığım denemelerimden birinde çekilmiş bir fotoğraf,anlayacağınız arşivin tozlu sayfalarından gelen bir tarif:::))))

Malzemeler:

Yarım su bardağı kaymak
Yarım su bardağı yoğurt
1 su bardağı lor peyniri
Yarım su bardağı şeker
1 yumurta
2 yemek kaşığı un

Hazırlanması:

Kaymak, yoğurt(koyu kıvamlı),tatlı lor peyniri ve şekeri mikserle pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpın.
Yumurtayı ekleyip tekrar çırpın.
En son unu ilave edip, tabanına yağlı kâğıt serdiğiniz kelepçeli bir kek kalıbına karışımı dökün.
180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Fırının içerisinde soğutun. En az 3–4 saat tercihen 1 gün buzdolabında bekletin.

Notlar; İsteğinize göre servisten önce çikolata sos dökebilirsiniz.

Şeker miktarını damak tadınıza göre arttırabilirsiniz.
İsterseniz kek pişerken üzeri çatlamasın diye fırının içine küçük bir kase ile su koyabilirsiniz

Tel şehriye salatası

2011-10-15T16:00:00.000+03:00

Son birkaç yıldır çok sık yapmama rağmen hala bloğa tarifini eklemediğimi fark ettim tel şehriye salatasını. Aslında o kadar lezzetli oluyor ki bu salata, haksızlık etmişim tarifi vermeyerek onca zamandır. Çay daveti menüleriniz için farklı, leziz, pratik… bir salata tarifi arıyorsanız en kısa zamanda yapın ve tabi sonucu sonrasında bana da yazın:::))).

Malzemeler:

2 su bardağı tel şehriye
2 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 adet haşlanmış tavukgöğsü
1 su bardağı salatalık turşusu
Yarım su bardağı közlenmiş kırmızıbiber
1 su bardağı haşlanmış mısır
Limon suyu
Tuz
Nar ekşisi
Maydanoz

Hazırlanması:

Teflon bir tavada tel şehriyeleri sıvıyağla birlikte kavurun.
Kavrulan şehriyelere sıcak suyu dikkatli bir şekilde ilave edin.
Tuzunu ekleyip karıştırın ve ocağın altını kısıp pilav pişirir gibi suyunu çekmesini sağlayın.
Suyunu çektiği zaman ocağı kapatıp ara sıra karıştırarak soğumasını sağlayın.
Soğuyan şehriyeleri derin bir karıştırma kabına alın.
Küp doğranmış tavukgöğsü, salatalık turşusu, kırmızıbiberi, kıyılmış maydanoz ve mısırları ilave edin.
İsteğinize göre limonsuyu, nar ekşisi, tuz, haşlanmış bezelye ekleyip karıştırın.

Benden notlar;

Ben tel şehriyelerin yarım su bardağı kadarını ayırıp suyunu ilave etmeden önce ekliyorum, sonradan eklediklerim kavrulmadığı için iki renkli daha şık bir salata elde etmiş oluyorum.
Soğurken ara sıra karıştırın ki şehriyeler birbirine yapışmasın.
Ben bazen kavururken yarım su bardağı kadar arpa şehriyede ilave ediyorum.

Kuzu Kebabı ve Abdullah Yaylası

2011-10-14T13:35:00.001+03:00

Ramazan bayramının son günü, kalabalık bir akraba grubu ile kardeşimin kızı Ela Nur’un akika kurbanı için toplandık bu defa. O günün sabahında erken saatlerde kuzunun içerisine iç pilav hazırlanıp dolduruldu ve ekmek fırınına götürülüp pişirildi. Ben hazırlık aşamalarında orada olamadığım için fotoğraflayamadım ama sonrasında kardeşimin eşinden dinlediğim kadarıyla sizlere fikir olması için anlatayım.

Öncelikle kişi sayısına göre ciğerli bir pilav hazırlıyoruz ( fırında da pişeceğini düşünerek çok fazla su ilavesi yapılmadan pişirilmiş, diri bir pilav olmalı). Temizlenen koyunun içerisine daha önce hazırlanıp soğutulmuş pilav doldurulur. Fırın tepsisine yerleştirilen koyun ekmek fırınında en az üç saat pişirilir. Normalde üç saatte pişiyormuş ama bizim koyun pişmemekte inatlaşınca iki saat daha bekletmişler::)) .Meraklanmayın! Bu kadar beklemenin sonunda harika bir lezzetle karşılaşıyorsunuz ve tabir yerindeyse bayılarak yiyorsunuz… Halasının minik kuzusu sağlıklı ve güzelliklerle dolu bir yaşam sürmen dileğiyle Rabbim kabul etsin inşallah…

Söz konusu piknik ve kebap olunca, memlekette gidilebilecek en güzel yer Abdullah yaylasıdır. Yemyeşil çam ağaçlarının altında tertemiz havası ile harika bir yer.Ani yağmur damlalarına ve serin havasına karşı tedbirli gitmeniz de fayda var. Bir de giderken yanınızda yiyecek bir şeyler bulundurun ki orada temin edebileceğiniz yer yok maalesef. Geçen yıllarda okuduğuma göre Metro Ganita firması turizm amaçlı kiralamış ama gittiğimde bu amaçla yapılmış çok fazla yatırım göremedim. Orada yıllardır bulunan otel ve çevresine bile çok fazla bakım yapılmamış.

Yukarıda ki fotoğrafları geçen yıl çekmiştim, görünen çadırları kiralayıp kalabiliyorsunuz.

Hatta şansınız varsa ve mantar zamanına denk gelmişseniz, yaylanın biraz yukarılarına doğru yürüdüğünüzde tadına doyamayacağınız mantarlardan bile toplayabilirsiniz. (Yalnız mantarları iyi tanıyorsanız toplamanızı tavsiye ederim aksi durumda zehirlenebilirsiniz).Yaylanın yolu oldukça bakımlı ve güzel araba ile sorun yaşamadan çıkabilirsiniz.

Olurda yolunuz düşerse ve gitmek isterseniz yukarıdaki fotoğraf yaylanın yolu hakkında bilgi verebilir. Birçoğunuzun memleketlerine giderken geçtiği İstanbul-Samsun karayolu üzerinde bulunuyor girişi ve kısa bir süre sonra yaylaya varıyorsunuz.

Bu gördüğünüz sararmaya başlamış yeşilliklerde pirinç tarlaları. Geçen ay çektiğim bu fotoğrafta henüz yeni olgunlaşmaya başlayan pirinçler şu an evlerinize misafir olmak için fabrika yolundalar, yani onlar için hasat zamanı…

“Abdullah Yaylası; Kargı ilçesinde Çorum’un en yüksek dağı olan Köse Dağı (2050) üzerinde yer almaktadır. Çorum’a uzaklığı 114 km, ilçe merkezine 26 km’dir. İstanbul’u Samsun’a bağlayan ve Osmancık İlçesinden geçen karayoluna 12 km uzaklıktadır. Bölgede trekking (dağ yürüyüşü) ve atlı doğa turizmi yapılabilecek parkur güzergahı Abdullah Yaylası’ndan başlar, Büklü Yolu ve Otuziki Çatal Çam diye bilinen yerlerden geçtikten sonra Oynar Yaylası'nda sona erer. Bu parkur 12 km uzunluktadır. Oynar Yaylası'nda bulunan yangın gözetleme kulesinden dürbünle çevreyi seyredebilirsiniz. Çorum-Osmancık-Kargı yolunu takip edip, Hacıhamza Beldesini geçtikten sonra sola dönülerek ve 12 km daha gittikten sonra Abdullah Yaylası'na ulaşabilirsiniz.” diyor kaynaklar.

Daha fazla bilgi için burayı , burayı ve burayı tıklayın.

Odun Ateşinde Et Sote…

2011-10-13T16:03:00.000+03:00

Aslında bu nefis yemek hakkında çok fazla bir şey söylemeye gerek yok, başlık yeterli olur. Ama ben odun ateşinde pişen yemeğin lezzetini bilmeyenler için anlatayım::)))).Tek kelime ile harika oluyor… Bir gün kendiniz ve sevdikleriniz için bir güzellik yapıp, böyle bir gün yaşayın ve bu nefis yemeğin tadına bakın… Biz arkadaşlarımızın bahçelerini ziyarete gittiğimizde yapmıştık. İsterseniz evde de deneyebilirsiniz ama lezzeti konusunda garanti veremem. Daha önce söylediğim gibi illaki odun ateşi ve bakır tavada pişmeli…

Malzemeler:

1 kilo dana kuşbaşı
1 adet patlıcan
4 orta boy kuru soğan
4 orta boy sivribiber
1 tane salçalık kırmızıbiber
4 -5 orta boy domates
Tuz
Sıvıyağ

Hazırlanması:

Öncelikle etlerinizi çok az sıvıyağ ilavesi ile tavada soteleyin.
Ara sıra sıcak su ilavesi yaparak ve karıştırarak pişirin.(Biz odun ateşinde yüksek ısıda pişirdiğimiz için 3–4 defa sıcak su ilavesi yaptık)
Pişen ve suyunu çeken etlerinize küp doğranmış soğan, patlıcan ve biberleri ilave edin.
Bir kaç dakika sonrada kabukları soyulup doğranmış domateslerinizi ve tuzu ekleyin.
İsteğinize göre sıcak su ilavesi yaparak birkaç dakika daha pişirin.

Elvan Çelebi Türbesi

2011-10-13T15:18:00.000+03:00

Arkadaşlarımızın bahçelerini ziyarete gittiğimizde Elvan Çelebi Türbesini ziyaretimizden bahsetmiş, fotoğrafları sonra yayınlayacağımı yazmıştım. Fotoğraflarla beraber biraz da Elvan Çelebi’den bahsetmek istedim.

Elvan Çelebi, Amasya civarında yetişen âlim ve evliya büyüklerindendir. Kırşehir’de doğmuş olup, doğum tarihi belli değildir. Ünlü mutasavvıf Âşık Paşa'nın oğludur. On üçüncü yüzyılın yarısında Moğol istilasından kaçarak Orta Anadolu’ya gelip yerleşmiştir. 1326 (H. 727)’da babasının Mısır’a gitmesi üzerine, Mecitözü’ne gelip Elvan köyüne yerleşmiştir.İlk fotoğraftaki Elvan Çelebi'nin kabri,orta fotoğraftakiler ise çocuklarının başka bir bölümde olan kabirleri...

(Caminin içerisinden bir kaç fotoğraf....)

O devirde ortaya çıkan Babailik sapık yoluna karşı insanları Ehl-i sünnet yoluna davet etti.Çeşitli şiirler de yazan Elvan Çelebi, atalarının hayat hikayelerini anlattığı Menakib-i Kudsiyye fi Menasib-il-Ünsiyye adlı 1081 beyitlik bir eser yazdı. Bu eseri dil bakımından eski Anadolu Türkçesinin özelliklerini taşımaktadır. Aynı zamanda 13 ve 14. yüzyıl Türk tarihi bakımından önemli bir kaynaktır. Elvan Çelebi’nin vefat tarihi belli değildir. Kabri ise Çorum ile Mecitözü arasında yer alan Elvan Çelebi beldesinde bulunan zaviyesindeki türbesindedir.

Caminin bulunduğu bahçeden bir kaç kare.Beni en çok etkileyen ise 2-3 ve 4. karedeki, o dönemden günümüze kadar gelmiş bir yapı.Kuşların susuz kalmaması ,gelip oradan içmeleri için betondan yapılan bir suyolu.Günümüzde hayvanlar için düzenlenen "sokaklara bir kap su bırakalım" kampanyalarının yüzyıllar öncesinde hayat bulmuş hali....

Burası da caminin bulunduğu bahçenin arka girişi. Bizim gittiğimizde ön taraftaki (ilk fotoğraf) girişte piknik yapanlar vardı, isteyenler burada piknikte yapabiliyormuş. Yolunuz düşerse mutlaka ziyaret etmenizi tavsiye edeceğim yerlerden…

Patatesli tavuk yemeği

2011-10-07T15:25:00.002+03:00

Aslında kurtarıcı bir yemek desem daha doğru olur. Son dakika misafirleri için çabucak hazırlanabilecek, pratik ve doyurucu bir yemek. Yanına da pilav ve çorba ilavesi ile kısa zamanda bir menü ortaya çıkarabilirsiniz. Geçen gün Disal’in bloğunda nefis bir tavuk yemeği başlığı ile görünce epeydir yapmadığımı fark etmiştim. Bir kaç gün önce geleceği son anda belli olan misafirimi de düşünerek hazırladım. Böylece haftanın son tavuk yemeği tarifini de vermiş oldum::)))

Malzemeler:

5 adet tavuk but
5 adet orta boy patates
2 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı salça
Sıvıyağ

Hazırlanması:

Tavuk etlerini tencereye alın ve sıvıyağla birlikte ara sıra karıştırarak kendi suyu ile yarı pişirin.
Küp doğranmış soğan ve sarımsakları ilave edip kavurun.
Daha sonra küp doğradığınız patatesleri, tuzu ve salçayı da ekleyip birkaç dakika kavurun.
Sıcak su ilave edip kısık ateşte pişirin.

Benden notlar;

Sıcak su miktarını kendiniz ayarlayın.

Ben kanat ve but karışık kullandım, siz isteğinize göre parçalanmış tavuk da kullanabilirsiniz.

Mantarlı Tavuk Sote

2011-10-05T15:41:00.000+03:00

Hafta başında alışveriş yaparken minicik mantarları görünce hiç aklımda olmamasına rağmen bunlardan çok güzel mantarlı tavuk sote olur diyerek listeye ekledim. İyi ki de yapmışım özellikle Verda Su çok severek yedi. Arka arkaya tavuk yemeği tariflerinden bıkmadıysanız bir sonra ki tarif de tavuklu bir yemek olabilir:::)))

Malzemeler:

1 adet tavukgöğsü
Yarım kilo mantar
2 adet soğan
2 diş sarımsak
1 adet büyük boy domates
1 yemek kaşığı domates salçası

Hazırlanması:

İlk önce mantarların saplarını ayırıp yıkayın. Tavukgöğsünü kuşbaşı doğrayın ve yıkayın.
Daha sonra bir tencereye tavuk etini alın ve sıvıyağda soteleyin.
Küp doğranmış soğan ve sarımsakları da ekleyip kavurun.
Küp doğranmış domatesi ve mantarları ilave edin birkaç dakika daha kavurun.
Sıcak su ilavesi yapıp tuzunu ekleyin ve kısık ateşte pişirin.

Benden notlar;

ben mantarların saplarını ayırıp dondurucuya koydum farklı bir yemekte kullanmak için, siz isterseniz kullanabilirsiniz.
Özellikle küçük boy mantarları tercih ettim, büyük boy mantar kullanacaksanız ikiye ya da dörde bölün.
Aslında yemek fotoğraftaki kadar susuz değil, biraz sulu bir yemek oluyor. Ben fotoğraf çekimi için özellikle susuz ekledim ki daha net görünebilsin.

Tatilden geriye kalanlar…

2011-10-03T14:49:00.000+03:00

Taşınma telaşının ardından yeni evimizde çok fazla kalamadan tatile gitmiştik. İftar sofraları, bayram, okul telaşı derken fotoğrafları paylaşamamıştım.(tatilde beni rahat bırakmayan omuz ağrısı nedeniyle çok fazla fotoğraf çekmekte içimden gelmedi açıkçası.).Çekebildiklerimi de karışık bir kolaj yaparak tek postta yayınlamak niyetim, fotoğraf makinesinin şarjı bittiği için karelere yansıtılamayan bir Riva gezimiz var ki en çok ona üzülüyorum. Oysa Riva sahilinde harika bir gün batımı ve doğumu izlemiştik, nasip…

Kızımın doğum gününde evde değildik memlekette babaannesi, dedesi ve ablaları ile doğum gününü kutladık… Biz taşındıktan on gün kadar sonra tayin isteyip memleketleri Tokat’a yerleşen canım arkadaşım Gülaycığım gitmeden ziyaretime geldi. O gün arkadaşı Talha’nın doğum günü olduğunu kızım hatırlayınca doğum günü pastası hazırladık. Süslemelere kızımın ve yeğenimin isteklerini yansıtmaya çalıştım. Harika saatler geçirip günün sonunda bir daha ne zaman görüşebileceğiz düşünceleri ile hüzünlü bir veda yaşadık…

Kirazların güzelliğine bakar mısınız? Dedemin kendi yetiştirdiği nefis kirazlardan yedik bol bol…

Bir de yabani çileklerin… Anneannemin bahçesinde yetişen bu minicik çilekleri kızımla paylaşamadık desem::))))

Dedemin bahçesinden bir kare… Ve kızılcıklar henüz olgunlaşmamışlardı…

Papatyalar…güller….

Tam on iki yıl aradan sonra Sakarya, hayatımın en güzel birkaç yılına şahitlik etmiş şehir. İçerisinde dostlar olmadan ne kadar yabancı geldin öyle bana…

Anne mutfağın da pişen lezzetlerden bazıları, yoğurtlu semizotu salatası bana diğerleri anneme ait lezzetler…

Canım dostum, arkadaşım Birsenciğimin benim ve kızlarım için hazırladığı lezzetlerden bazıları. On yıl aradan sonra gözlerindeki ışıltının hala aynı olduğunu görmek nasıl mutlu etti bilemezsin…

Ayşe ablamın harika kahvaltı sofrası ve yumuşacık, nefis açmaları. En kısa zamanda tarifini alıp sizlerle de paylaşmalıyım bu lezzeti…

Eminönü’ne gidip mezun olduğum liseyi (gerçi şimdilerde ilköğretim okulu olmuş) ziyaret etmeden ve eşimde yanımdayken ona da göstermeden olmazdı:::)))

Bir İkea gezimiz sırasında kızımın, insanların heyecan arayışlarına ve çılgınlıklarına! şaşırdığının karesi…

Ve… Her gelişin bir de dönüşü var… Gri bulutlar altındaki bir İstanbul sabahı çıktık yola. Yorgunluğumuza iyi gelen ve annemin poğaçalarına eşlik eden çayımız… Aklımızda Kastamonu gezimiz (saatin geç olduğuna karar verip başka zamana ertelediğimiz ) güneşin kızıllığında vardık evimize…

Kabak beğendili tavuk sote

2011-10-01T19:21:00.000+03:00

Bugün ki ikinci tarifimizde Melda’nın sitesinden. Aslında daha önce de kabak beğendi yapmış ve çok beğenmiştim. Tavuk sote de ailenin sevdiği yemekler arasında olunca ikisinin birleştirilmiş halini denemek istedim. Hem kızların severek yediği bir lezzet ortaya çıkmış hem de anneannemin bahçesinden getirdiği kabakları değerlendirmiş oldum…

Malzemeler:

1 tavuk göğüs eti
2 orta boy soğan
2 diş sarımsak
2 domates
4 biber
tuz
sıvıyağ

beğendisi için;

2 kabak
100 gr. kaşar peynir (eklemedim)
2 su bardağı süt
3 çorba kaşığı un
sıvıyağ

Teflon tavada rendelenmiş kabakları çok az sıvıyağ ilavesi ile pişirin. Kabaklar pişerken, tereyağı eritilip, un kavrulur. Süt de eklenip kaynatılır. Önce kaşar peynir rendesi, sonra da kabaklar ilave edilip güzelce karıştırılır.

(ben kabakları sıvıyağ ilavesi ile pişirdikten sonra içerisine unu ilave edip çok az kavurdum ve süt ekleyip karıştırarak pişirdim. En son tuzunu ilave ettim, kaşar peynir eklemedim.)

Hazırlanması:

Soğan ve sarımsağı sıvıyağda kavurun.
İçerisine kuşbaşı tavukları ilave edip sotelemeye devam edin.
Tavukların pişmesine yakın küp doğranmış domates ve biberler de ilave edip pişirin.
Kabak beğendi yi servis tabağına alın ve üzerine sotelenmiş tavuktan koyun. Sıcak servis yapın.

Çikolatalı & kakaolu tencere keki

2011-10-01T11:31:00.001+03:00

Geçen gün kızım okula götürmek (beslenme saati) için kakaolu kek isteyince aklıma Melda’nın sitesinde gördüğüm tencere keki geldi ve akşam çabucak hazırladım.Tarifin aslı Elif Korkmazel'e ait. Aslında daha öncede tencere keki denemelerim olmuştu ama hep sade ve elmalısını denemiştim. İtiraf etmeliyim ki kakaolu ve çikolatalısı daha lezzetli oldu. Hazırlayıp, pişirip servis etmesi yarım saatinizi aldığı için çok da pratik bir lezzet…

Malzemeler:

2 yumurta
1 su bardağı toz şeker
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çay bardağı süt
Yarım çay bardağı su
3 çorba kaşığı (tepeleme) kakao
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1,5 su bardağı un

üzeri için;

2 çorba kaşığı tereyağı
80 gr bitter çikolata

Süslemek için;1 çay bardağı fındık içi

Hazırlanması:

Yumurtaları şekerle birlikte iyice çırpın.
Sıvı yağ, süt ve suyu ekleyin.
Kakaoyu ilave edip sıvı karışıma iyice yedirin.
Un, kabartma tozu ve vanilyayı da eleyerek ekleyin ve karıştırın.
Boza kıvamındaki bu karışımı dibine tereyağı sürülmüş çelik veya teflon tencereye dökün.
Üzerine irice doğranmış çikolata parçalarını ve küçük parçalar halindeki tereyağını serpin.
Kapağını kapatıp çok kısık ateşte 15 dakika pişirin.
Ocağın altını kapatıp tencerenin kapağını açmadan 10 dakika demlendirin.
Servis tabağına ters çevirip isteğe göre fındık içi ile süsleyip servis edin.

Benden notlar;

Ben orta boy teflon tencere kullandım.
Fotoğraftaki kek ikinci yapışımda çekildi.
İlk yapışımda hiçbir değişiklik yapmadım harika oldu.
İkinci yapışımda ise 100 ml kremayı kaynama noktasına getirip içerisine 60 gr. kadar çikolata ilave edip karıştırdım soğuyunca buzdolabında beklettim ve kek soğuduktan sonra üzerine döktüm.
Keke un ilave ederken 1 yemek kaşığı kırılmış fındık ve 1 yemek kaşığı ceviz ilave ettim ama piştikten sonra çok fazla beğenmedim.
Bundan sonra ilk denememde ki gibi servis yaparken üzerine eklemeyi düşünüyorum. Sizler damak zevkinize göre istediğiniz şekilde yapabilirsiniz.

Son zamanlarda ben…

2011-09-29T23:33:00.002+03:00

(geçen hafta sonu arkadaşlarımız için hazırladığım öğlen yemeği sofrası)

Ziyaretimize gelen arkadaşlarımız için sofralar kurup, güzel lezzetler hazırlamaya çalışıyorum.

(annem, babannem, anneannem ve bir arkadaşım için hazırladığım sofra)

Çoğu zaman fotoğraf çekmeyi unutsam da yukarıdakiler Ab- hayat’ın karesine takılanlar…

Verda Su’ya güzellikler hazırlayıp evde geçirdiğimiz vakitlerimizi eğlenceli hale getirmeye çalışıyorum…

Bengisu’yu okula götürüp, onun yeni arkadaşlarına, okuluna ve öğretmenine alıştığını görüp mutlu oluyor ve neşe içerisinde eve dönüyorum…

(burada ki ünivers. kazanıp gelen bir tanıdığımızın kızını ziyarete giderken hazırladıklarım)

Kendi öğrenciliğimi hatırlayıp, en güzel öğrenci hediyesini hazırlamaya çalışıp, onları mutlu ettiğimi umuyorum…

Farklı meyvelerden marmelâtlar hazırlıyor, bir dilim böğürtlenli pasta eşliğinde kahve içiyor ve evin sessizliğinin (Verda Su uyuyunca) keyfini çıkarıyorum. Birde misafirlerime çayın yanında eşlik etmesi için en kolay un kurabiyesinin farklı versiyonlarını hazırlıyorum…

Bu kadar yoğunluğun sonunda diğer blog arkadaşlarıma yorum bırakamayıp,kendi bloğuma da fazla vakit ayıramıyorum:::))))

Harika bir hafta sonu ve bahçeden kareler…

2011-09-27T14:21:00.001+03:00

Geçen hafta sonu, arkadaşım Elmas’ın davetiyle kayınvalidesinin bahçesine gittik. Kısa bir yolculuktan sonra birçok sebze ve meyvenin bulunduğu bu güzelim bahçeye vardık.

Böylece son ayların gözdesi nefis böğürtlenleri de dalından toplama ve yeme şansını yakalamış olduk:J))Kırmızılar henüz olgunlaşmamış olanlar. Böyle küçük olduklarına bakmayın biz son zamanlarına rastlamışız normalde çok iri oluyorlar. Son kare ise böğürtlenlerin yetiştiği ağaç (aslında ağaçtan ziyade ince dallar).

Hangi birinden başlasam bilemedim fotoğrafa bakınca ama armutlar ve kavunlar kesinlikle harikaydılar. Şeftaliler ise henüz olgunlaşmamışlar… Uzun süredir dalından taze ayçiçeği yememiştik buna en çok Bengisu sevindi sanırım zira epeydir taze ayçiçeği istiyordu::)))

Bamyanın dalında ki çiçek halini çekmeyi unuttuğum için üzülüyordum yazdan beri, bahçeyi gezerken çiçek halindeki bamyaları görünce sizler için fotoğrafladım. Tereyağlı pazı sarması desem yeterli olur sanırım son fotoğrafı anlatmaya…

İlk iki karedeki kendinden kokulu üzümler Samsun ve çevresindekilerin çok iyi bildikleri bir lezzet sanırım. Üzümleri gören bir komşumuz Samsun’da yetiştiğini ve burada daha önce rastlamadığını söyleyip şaşkınlığını ifade etti. Ben en çok kurutulmuşunu beğendim. Çayla birlikte harika oluyor… Son karedeki fındık ise fotoğrafta pek belli olmasa da o kadar iri ki normal fındıkların iki katı kadar…

Okulların açılmasından hemen önceki bu harika geziye en çok çocuklar sevindiler. Gönüllerince oynayıp bütün enerjilerini toprağa bıraktılar::)))

Benim acıyla pek aram olmadığı için bu kare eşimin favorisiydi. Küçük bir tanesinin tadına baktığımda verdiğim ilk tepki Verda Suyun tabiriyle ”Yandım! Yandım!” oldu:::))))

Bahçeden sonra köyün girişinde bulunan ve köye adını veren Elvan Çelebi türbesini ve camisini ziyaret ettik. Türbenin diğer fotoğraflarını ayrı bir yazıyla paylaşmak istiyorum.

Bu kareyi ise anlatmaya kelimeler yetmez sanırım. İlk fotoğraftaki odun ateşinde ve bakır tavada pişmiş et sote muhteşemdi tadı hala damağımda tabiri yerindeyse… Tarifini daha sonra vereceğim ama evde yaparsanız lezzet konusunda garanti veremem, illaki odun ateşinde pişmeli… Közde pişmiş mısırlar…

Fotoğrafta görünen ve ilk önce rengiyle dikkatleri çeken bal,arkadaşımın kayınpederi tarafından yetiştiriliyor bahçelerinde.O kadar doğal ki ağzınıza aldığınızda böğürtlen tadını (arı kovanları böğürtlen ağaçlarına çok yakın olduğu için ) çok net hissedebiliyorsunuz.Fındıklı kadayıf ise nefisti.Arkadaşım malzemeleri getirmişti orada çabucak hazırladık.

Bunlarda arkadaşımın kayınvalidesinin evinden ve bahçesinden benim hoşuma giden kareler…

Elvan Çelebi köyünden birkaç kare… Ve her şey için, mükemmel ev sahipliğiniz + dostluğunuz için çok teşekkürler Elmas, kelimelerle anlatamayacağım harika bir gün oldu bizler için…

Lavaşlı börek

2011-09-16T16:11:00.001+03:00

Aslında bu böreği ilk defa Papatya Prensesin sayfasında gördüğümde bu kadar lezzetli bir börek olacağını tahmin etmemiş ama farklı bir tarif olduğu için denenecekler arasına not etmiştim. Ramazanda iftar sofrası için ev yapımı İskender kebab hazırladığım bir akşam kebaplar için fırında lavaş bulamayınca eşim marketten hazır paketlerdeki lavaşlardan almış. Açıkçası İskender kebap yapımında kullandığımda istediğim lezzeti yakalayamadım. Kalan lavaşlarla ne yapabilirim derken aklıma papatyanın tarifi geldi. Hatta bu tarifle Papatyanın facebook sayfasında düzenlediği bir hediye etkinliğine de katıldım (tabi ki hediye bana çıkmadı orası ayrı:::))) Ben sos için paketin üzerinde ki tarifi uygulayarak malzemelerinde yumurta ve sütte kullandım, diğer tarifte sadece sıvıyağ vardı. İsterseniz lavaşları evde kendiniz de yapabilirsiniz(lavaş tarifi için tıklayın). Kısacası mutlaka denemenizi tavsiye edeceğim bir lezzet...

Malzemeler:

8 tane lavaş
Beyaz peynir +rendelenmiş kaşar peynir karışımı

Sosu için;

Yarım su bardağı sıvıyağ
1 yumurta
Yarım su bardağı süt
Sıvıyağ, süt ve yumurtayı bir kâsenin içerisinde karıştırın.

Hazırlanması:

Teflon tavanızın yüzeyini çok az sıvıyağla yağlayın ve bir adet lavaş ekmeğini serin.
Hazırladığınız sosu lavaş ekmeğinin üzerine sürün ve başka bir lavaş ekmeğini yerleştirin.
Rendelenmiş kaşar ve beyaz peynir karışımından serpiştirin.
Peynirlerin üzerine başka bir lavaş yerleştirip sos dökün ve bir lavaş daha yerleştirip tekrar peynir serpiştirin.
Bu şekilde lavaş ekmekleriniz bitene kadar devam edin.
Her lavaşın arasına mutlaka sos gezdirin.
En üstteki lavaşın üzerine hiçbir işlem yapmayın.
Tavanızı ocağa yerleştirin ısındıktan sonra kısık ateşte lavaşlar kızarana kadar bekletin.
Kızardıktan sonra ters çevirip diğer yüzeyinin de kızarmasını sağlayın.
Ocaktan aldıktan sonra ilk sıcaklığının çıkması için dinlendirin ve dilimleyip servis yapın.
Daha lezzetli bir börek için sıcak servis yapmanız tavsiye edilir.

Verda Su 2 yaşında!

2011-09-09T14:55:00.002+03:00

Canım kızım, gül kokulum!

Bugün 2 yaşına girdin, zamanın nasılda hızlı aktığını hatırlatırcasına. Daha dün gibi seni kucağıma verişleri, sana sarılıp koklayışım. Nasılda büyüdün geçen bu iki yılda. Konuşup her isteğini anlatabiliyorsun artık.”Annem” diyerek sarılıp öpüyorsun ya en büyük mutluluk o an olsa gerek… Sana bir şey verildiğinde “abam” diyerek ablana da verilmesini istiyor ve hemen ona götürüyorsun. Kendin uyumak istemesen de oyuncak bebeklerini uyutuyorsun. Ablanın her yaptığından “ben de, ben de” diyerek istediğini belirtiyorsun. “Benim annem, benim babam” diyerek sahipleniyorsun bizleri… Seni tanıyan herkes çok güler yüzlü bir bebek olduğunu söylüyor. Evet! Öylesin ve yüzün her daim güler inşallah meleğim… Rabbim iyi ki bizi seni emanet etmeye layık gördü, iyi ki bizim yavrumuz oldun, seni çok seviyoruz gül yüzlüm…

2011’in son İftar sofraları…

2011-09-08T01:21:00.000+03:00

KALABALIK AİLE İFTAR SOFRASI

Bayramdan birkaç gün önce, uzaklardan gelen ailem için uzun süredir istediğim bir iftar sofrası hazırladım. Yeni evimize taşınınca “yol uzak” cümleleri de ortadan kalkmış oldu ve annem-babam, kardeşim-dayım ve eşleri, babaannem, yengem ve yeğenlerimle birlikte harika saatler geçirdik. Böylece geçen ay 5. yılına giren Ab-ı Hayat’a “kalabalık aile iftar sofrası” diye başlık yazmak da nasip oldu:::)))Aslında iki masa hazırlamıştım ama diğer masanın fotoğrafını beğenmeyince buraya eklemedim.

Cumartesi menüsü;

Kıymalı tarhana çorbası
Pilav
Fırında kekikli patates
Tavuk sote
Kıymalı hünkârbeğendi
Yoğurtlu kabak salatası
Taze fasulye
Gül tatlısı
Böğürtlenli-sade ve cevizli kremşantili un kurabiyesi
Kolay pasta

İkinci gün dayımlar, yengemler ve yeğenlerimiz memlekete dönünce misafir sayımızda azalma oldu ve tek masa etrafında toplandık. Elektrikler sürpriz yapıp iftara 15 dakika kala kesilince mum eşliğinde (kızım ve yeğenimin bayıldığı romantik bir::)))) yemek yemiş olduk. Şimdi menüyü yazarken keşke sahur soframızı da çekseymişim de güzel bir anı olarak kalsaymış dedim… Son bir not; kırmızı peçeteler yeğenimin özel isteğiyle masaya konuldular ve bir çocuğu mutlu etmenin ne kadar kolay olduğunu hatırlattılar…

Pazar menüsü;

Mercimek çorbası
Pilav
Köfte
Fırında kekikli patates
Taze fasulye
Gül tatlısı

Aslında yukarıdaki sofra ramazan’da hazırlanmadı ama farklı bir iftar menüsü oluşturmak isteyenler için burada paylaşmak istedim. Kıymalı gibi görünse de aslında mantarlı pideler nefis oluyor, mutlaka deneyin…

Bunlarda menüyü tam olarak hatırlayamadığım, ailemiz için hazırladığım iftar sofraları…

Mercimek çorbası

İmambayıldı

Lavaşlı börek

Sütlü kabak tatlısı

Muzlu fındıklı güllaç

2011-08-24T22:27:00.000+03:00

Geçen sene ramazan ayında, farklı güllaç tarifleri ararken sevgili Hatice (semaver) facebook sayfasında paylaştığında fark edip bir kaç defa iftar soframız için yapmıştım. Ben badem yerine fındık parçaları kullandım. Benim ve tadına bakanların çok beğendiği bir tatlı oldu. Tarifi yayınlamadığımı fark edince iftar sofraları için farklı bir güllaç denemek isteyenler olabilir düşüncesiyle ramazan bitmeden paylaşmak istedim. Umarım sizlerde deneyip benim gibi memnun kalırsınız, zira içerisinde ki muz dilimleri ve fındık parçaları ile harika bir lezzet… Tarif için teşekkürler Hatice!

Malzemeler:

8 adet güllaç yaprağı
1,5 lt süt
1,5 su bardağı toz şeker
1–2 adet muz file veya çekilmiş fındık (yerine ceviz veya badem de kullanılabilir)

Hazırlanması:

Süt ve şekeri bir tencerede ısıtın ve ocağın altını kapatın.
Bir tane güllaç yaprağını orta boy dikdörtgen borcama uygun şekilde keserek yerleştirin.
Üzerine bir kepçe şekerli sütten gezdirin .
İkinci güllaç yaprağını da yerleştirip yine süt ile ıslatın, ilk dört yaprak için de aynı işlemi tekrarlayın.
Üzerine dilimlenmiş muzları dizip fındık serpin.
Muzların üzerine bir güllaç yaprağı daha yerleştirilip, süt ile ıslatın.
Kalan diğer yapraklar için de aynı işlemi tekrarlayın.
Kalan sütü güllaçların üzerine gezdirin ve buzdolabında soğumaya bırakın.
Servise yakın üzerini istediğiniz şekilde süsleyin.

Notlar; Güllaç yapraklarını ıslatırken süt hep elimizi yakacak kadar sıcak olmalı, kaynar olmamalı. Süt soğursa tekrar ısıtın. Her güllaç yaprağını süt ile ıslattıktan sonra kuru kalmaması için kepçe veya kaşığın sırtı ile üzerine bastırarak iyice ıslatın. Güllaç yapraklarının cinsine göre sütü çekme miktarı değişebilir, eğer güllaç sütü çektikten sonra üzeri kuru gibiyse biraz şekerli süt hazırlayıp (sıcağa yakın, ılık) üzerine dökebilirsiniz.

İftar menüsü (2011–20/21)

2011-08-23T12:58:00.000+03:00

Hafta sonu, kayınvalidemler yolun uzaklığına rağmen bizleri kırmayıp iftara geldiler. Cumartesi akşamı bizde, Pazar akşamı ise görümcemde hep birlikte iftar yaptık. Bu hafta sonu ise İstanbul’dan annemleri, kardeşim ve eşini bir de amcamları bekliyoruz. Böylece hep hayalini kurduğum kalabalık iftar sofralarını, akrabalarım için de hazırlamanın mutluluğunu bu ramazan da yaşamış oluyorum::)) Anlayacağınız bu bayramı ailelerimiz ve akrabalarımızla birlikte kalabalık ve güzelliklerle dolu bir şekilde geçireceğiz inşallah…

Benim kayınvalidemler için hazırladıklarım;

Kıymalı tarhana çorbası (kesinlikle kıymalı ve domatesli çok daha lezzetli oluyor)
Pilav
Fırında tavuk ve patates
Hünkârbeğendi
Semizotu salatası
Taze fasulye
Ev yapımı baklava (tarifi gelecek)

Görümcemin menüsü;

Kıymalı tarhana çorbası
Tavuklu pilav
Etli bezelye
Biber dolması
Taze fasulye
Kayısı ve üzüm kompostosu
Yoğurtlu semizotu salatası

Gül tatlısı
Midye baklavası

Çorum'da Ramazan Sokağı...(2011)

2011-08-22T12:42:00.000+03:00

Çorum’da Ramazan etkinlikleri kapsamında düzenlenen konserde Eşref Ziya Terzi izleyenlerin harika saatler geçirmesini sağladı…

İftar menüsü (2011–16-/17)

2011-08-18T23:21:00.001+03:00

Birkaç gün önce sevgili Elmas’ın iftar sofrasına konuk olduk. Bizleri her zaman olduğu gibi harika bir sofra ve ev sahipliği ile karşıladı. İftara dakikalar kala varabilmiş olsak ta fotoğraf çekebildim. Geçen yılki iftar sofrasındaki lezzetlerin tariflerini hala alamadığım için sitem etmeyi de unutmadım tabi ki:::)))).Yayınlanmayı bekleyen diğer tariflerle birlikte en kısa zamanda burada paylaşabilirim umarım.

Menü;

Yoğurtlu buğday çorbası
Taze bamya
Perde pilavı
Patates kızartması
Semizotu salatası
Yaprak sarması
Cevizli kadayıf tatlısı

Çarşamba günü ise başka bir arkadaşa davetliydik, ev sahibinin yemek bloğum olduğundan haberi olmadığı için sofranın fotoğrafı yok maalesef:::)))).Fikir olması için menüyü paylaşayım…

Tarhana çorbası
Güveç
Pilav
Fırında tavuk
Biber dolması
Patlıcan salatası
Baklava (dondurma eşliğinde)

İftar menüsü (2011–15)

2011-08-16T23:30:00.002+03:00

Her sene olduğu gibi bu yılda nasıl geçtiğini anlamadan yarısına geldik bile Ramazan ayının. Sona doğru yaklaştıkça nedense çok sevdiğim bir dosttan ayrılıyormuşum, elimden değerli bir eşya kayıp gidiyor ve engel olamıyormuşum gibi bir hüzün ve telaş kaplıyor içimi... Rabbim hakkını vererek değerlendirebilmeyi nasip etsin inşallah… Her zaman dediğim gibi dostlarla daha da güzelleşiyor iftar sofraları. Dün akşam arkadaşlarımız için hazırladığım başka bir iftar sofrası…

Menü;

Mercimek çorbası
İskender kebabı (ev yapımı)
Pilav
Patlıcan salatası
Yoğurtlu semizotu salatası (farkındayım bu yıl neredeyse her iftar sofrası için hazırlıyorum ama hafif ve lezzetli olduğu için tercih ediyorum)
Kekli baklava (bu defa fındık ve ceviz karışımı ile hazırladım)

İftar menüsü (2011 -14)

2011-08-16T16:38:00.000+03:00

Pazar akşamı görümcemler ve eşimin yeğeni için hazırladığım iftar sofrası…

Menü;

Mercimek çorbası
Pilav
Köfte
Fırında kekikli patates
Hünkârbeğendi
Kıymalı kabak yemeği
Yoğurtlu semizotu salatası
Kekli baklava

Cumartesi akşamı ise yeni evimize taşınırken geride bırakıp, gözyaşları ile ayrıldığımız arkadaşlarımızdan bir tanesini ağırladık. Sağ olsunlar ziyaretimize gelerek bizleri çok mutlu ettiler. Sofranın fotoğrafı yok maalesef ama menüyü paylaşayım…

Kıymalı ve domatesli tarhana çorbası
Pilav
Et sote
Çoban salata
Yoğurtlu semizotu salatası
Kıymalı patlıcan yemeği
Kekli baklava

İftar menüsü (2011–11)

2011-08-11T19:11:00.001+03:00

Geçen hafta bir önce ki yayınladığım sofranın hemen ertesi günü farklı arkadaşlarımız için hazırladığım iftar sofrası. Aslında geçen sene fikir olması için günün menüsü başlığıyla kendimize hazırladığım iftar sofralarını paylaşıyordum bu sene ise daha kolay ulaşılabilinsin diye iftar menüsü başlığında devam edeceğim inşallah…

Menü;

Mercimek çorbası
Pilav
Ev yapımı iskender kebap (tarif için tıklayın)
Taze fasulye
Yoğurtlu Kabak salatası
Semizotu salatası
Yaprak sarması
Taze peynirli tatlı

not:Koyu renkli yazılanların üzerine tıklarsanız tariflerine ulaşabilirsiniz...

Dostlarla iftar yemeği…

2011-08-06T13:04:00.000+03:00

Çok şükür bu Ramazan ayı da bol misafirli ve bereketli geçiyor… Bol misafirli iftar sofraları kurmak, bu kutlu ayın maneviyatı ile birleşince daha da güzelleşiyor. Rabbim verdiği nimetlerin şükrünü yeterince yerine getirebilmeyi nasip etsin inşallah…

Menü;

Kıymalı tarhana çorbası
İskender kebap (ev yapımı)
Pilav
Yoğurtlu-tavuklu kabak salatası
Yaprak sarması
Sütlü kabak tatlısı

Yeni evimizde ilk iftar soframız…

2011-08-03T22:56:00.000+03:00

Yeni evimize taşınıp yerleştikten 15 gün sonra bir aylık bir tatile çıkıp sevdiklerimizi ziyaret ettik. Hafta sonu evimize döndük ve yeni hayatımıza alışmaya çalışıyoruz. Son zamanların en iyi haberi ise eşimin tayininin evimizin yakınındaki bir okula çıkması oldu. Aslında niyetim bu sene ramazanda her gün bir tarif paylaşmaktı ama benim isteksizliğime Verda Suyun huysuzlukları ve Bengisuyun yüzme kursu da eklenince bu mümkün olmayacak sanırım. Tatil fotoğraflarını sonra yayınlama sözü vererek, şimdilik sizlerle ilk iftar soframızı paylaşayım.

Bir de ilk iki gecedir annesini sahurda yalnız bırakmayan minik Verda Su bakalım bu gecede kalkacak mı::)))?

Hakkını verebildiğimiz bir Ramazan geçirebilmemiz dileğiyle, dualarımızda tüm dünyadaki zor günler geçiren insanları da unutmayalım…

Yeni başlangıçlar…

2011-06-18T03:18:00.001+03:00

(fotoğraf; Amasra)

Bu yıl eşimle birlikte hem ailemiz, hem kendimiz hem de çocuklarımız adına yeni kararlar alıp, sırasıyla uygulamaya başladık. Bunların içerisinde yaşamımızı en çok etkileyecek olan şüphesiz ki şu an yaşadığımız evimizi satıp uzaklardan başka bir ev almak oldu. 9 yıl önce evlenip eşimle birlikte iki kişi olarak geldiğimiz bu evden +2 çocukla birlikte dört kişilik bir aile olarak ayrılıyoruz. Birçok güzellik yaşadık, nice mutluluklara şahit oldu bu duvarlar… Şimdi ise hüzün var her yerde… Bâki dostları ve dostlukları geride bırakıyorum ama hep yüreğimde olacaksınız… Hayırlı olacağını düşünerek aldığımız bu karar umarım bizim için nice güzellikler getirir… Gitmeden önce burada denediğim bütün tarifleri yazmak istedim bloğa ama mümkün olmadı, bundan sonrası için de ne zaman tarif ekleyebilirim bilemiyorum. Yeni hayatımız için dualarınızı bekliyorum… Ab-ı hayat’la mutfağa ve yaşama dair paylaşımlar bundan sonra nasip olursa Çorum merkezden devam edecek…

Sevgiyle kalın….

güncelleme: 9 Temmuz 2011

Gözyaşlarıyla geride bırakarak evimizi ve dostlarımızı,yeni evimize taşınıp yerleştik çok şükür.Hatta ilk misafirlerimizi ağırladık... hasret gidermek ve biraz dinlenebilmek için tatildeyiz.Umarım dostlarla,dost sofralarında Ramazan ayının bereketinde görüşmek üzere...

Palmiye kurabiye

2011-06-14T15:19:00.000+03:00

Bloğumun google analytics ve live feedjitlerini kontrol edip okuyucularımın nerelerden geldiğini, ne arayarak Ab-ı hayat’a ulaştıklarını sık sık takip ederim. Bu takiplerin birinde bir okuyucunun palmiye kurabiye diye aratarak ulaştığını fark edince merak ettim ve bende google da kısa bir araştırma yaptım::)))Karşıma burada tarifi çıkınca şekli hoşuma gitti ve denenecekler arasına not aldım. Ama bir türlü sıra gelmedi::))) Geçenlerde Tadına Doyamadım bloğunda farklı bir versiyonunu görünce evde bulunan hazır milföy ile denedim. Aslında benim daha önce tarifini verdiğim şekerli milföy çubuklarına çok benziyor. Denemek isteyenler ve olurda palmiye kurabiye arayanlar olursa tarif sizleri bekliyor. Ben tarifte biraz değişiklik yaptım.

Malzemeler:

4 kare hazır milföy hamuru
2 yemek kaşığı toz seker
2 yemek kaşığı h.cevizi(eklemeyebilirsiniz)

Süslemek için; pudra sekeri

Hazırlanması:

2 tane milföy hamurunu yan yana getirin ve merdane ile hafif bastırarak açın ve dikdörtgen hale getirin.
Şeker ve h.cevizi karışımının yarısını hamurun üzerine serpin karşılıklı iki kenarını iç tarafa rulo yaparak sarın ve ortada birleştirin.
Keskin bir bıçakla bir parmak kalınlığında kesin ve kesilmiş tarafları üste gelecek şekilde yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizin ve kızarana kadar önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.
Soğutup, servis yaparken üzerine pudra şekeri serpin.

Kolay bisküvi pastası

2011-06-14T11:00:00.003+03:00

Bizim evde eşimin ve kızlarımızın en sevdiği pasta; kolay bir o kadar da lezzetli bu harika bisküvili pasta olunca, geçen hafta eşim ve arkadaşları için hazırladım. Sanırım hepimizin çocukluğuna ait unutamadığı bir lezzet, bir anne klasiğidir…Okulların tatil olmasına az bir zaman kala sizde çocuklarınızı ve eşinizi mutlu etmek isterseniz buyurun tarif::J)))

Malzemeler:

2 paket sade pötibör bisküvi
2 paket kakaolu puding
5 su bardağı süt

Hazırlanması:

Öncelikle kakaolu pudingi üzerinde yazan tarife göre hazırlayın.
Kare borcama bir kat bisküvi dizin, üzerine pudingi dökün.
Bir kat daha bisküvi dizip üzerine pudingi dökün.
Bisküvi ve puding bitene kadar aynı işlemi uygulayın.
Servis zamanına kadar buzdolabında bekletip servis yapın.
En üst katta puding kalması gerekiyor.
Ben pudingin 1 su bardağı kadarını ayırıp en son servis ederken çikolata sos gibi üzerlerine gezdirip pasta süsleri ile süsledim.

Köy peynirli-soslu börek

2011-06-10T11:35:00.000+03:00

Geçen haftalarda diğer blogları dolaşırken burada anlatılan börek tarifi dikkatimi çekti. Böreğin orijinali dil peyniri ile yapılmış. Ben dondurucuda bekleyen köy peynirlerini kullandım, gayet güzel oldu. Böreğin sadece yapılışı anlatılıyordu, fotoğrafı yoktu. Düşünün artık sevgili Hatice nasıl güzel anlatmışsa, ertesi gün gelecek olan misafirlerime denedim:::)))).Böreğin sosunu çekmesi için bir gün önceden yapılması da artı bir kolaylık…

Malzemeler:

2 adet yufka
300 gr.köy peyniri

sosu için;

3 yumurta
3 su bardağı süt

üzeri için;

3–4 parça küp kesilmiş tereyağı
Rendelenmiş kaşar peyniri

hazırlanması:

Birinci yufkayı 8 parçaya bölün ve içlerine uzunca kesilmiş köy peynirlerini koyup bol bir şekilde rulo yaparak sarın.
Dikdörtgen borcama yan yana dizin.
2. yufka içinde aynı işlemleri yapıp borcama dizin.
Yumurtaları ve sütü bir kabın içerisinde çırpıp böreklerin üzerine dökün .( Bu şekilde bir gece beklemesi gerekiyor .)
Ertesi sabah üzerine tereyağı parçalarını atıp önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.
Börekler pişince rendelenmiş kaşar peynirlerini de serpip tekrar fırına verip böreklerin üzerinin kızarmasını sağlayın.
Börekleri kare kesip servis yapın.

Notlar:

Sarılmış görüntüsü sosu ve kaşar peynirinin erimesi nedeniyle kayboluyor.

Kaşar peynir ve içerisindeki peynir nedeniyle sıcak servis yapılması gerekiyor.

Muhallebisiyle pişen kek

2011-06-08T21:16:00.001+03:00

Geçen haftalarda facebook sayfasında sevgili Lama bu harika kekin bağlantısını paylaştığında dikkatimi çekti ve hemen tarifini not ettim. Tarif sevgili Tarifkolik (Öznur) sitesinden. İlk denediğimde tarifte değişiklik yapmadım ama ikincisinde yağ miktarını yarım su bardağı sıvıyağ yarım su bardağı erimiş tereyağı olarak değiştirdim. Bence hiçbir fark olmadı ama tercih size kalmış. Fotoğraftaki kek dün akşam gelen misafirlerim için hazırladığım, herkesin beğendiği ıslak kıvamlı bir kek oldu. Tarif için teşekkürler Tarifkolik…

Aslında daha önce Mutfak Güncesi’nin buna benzer bir tarifini denemiştim o tarif portakallı muhallebiyle yapılıyordu. Bakmak isterseniz tarif burada, ben portakallısını da beğenmiştim.

Malzemeler:

Kek İçin;

• 125 gr. oda sıcaklığında margarin (yarım su bardağı sıvıyağ + yarım su bardağı erimiş tereyağı kullandım)
• 4 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu

Muhallebisi İçin;

• 2,5 su bardağı süt
• 5 yemek kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı tepeleme nişasta
• 1 yemek kaşığı kakao
• 80 gr. bitter çikolata

2 su bardağı sütü bir tencerede kaynatın.
Başka bir tencere veya cezvede yarım su bardağı süt, kakao ve nişastayı ocak üzerinde karıştırarak pütürsüz hale getirin.
Kaynayan 2 su bardağı süte karıştırarak ilave edin. 2–3 dakika pişirin. Ocaktan almadan çikolatayı içine kırın, ara sıra karıştırarak soğumaya bırakın.

(ben ilk yaptığımda aynı bu şekilde yaptım ama ikincisinde hepsini aynı anda karıştırarak normal puding pişirir gibi pişirdim. Ocağın altını kapatınca da çikolatayı ilave edip soğuyana kadar ara sıra karıştırdım)

Hazırlanması:

Kek için margarin ile şekeri çırpın.
Yumurtaları ekleyip tekrar çırpın.
Kakaoyu ekleyin iyice çırpın.
Un ve kabartma tozunu ekleyin ve bir kez daha çırpın.
Kelepçeli kalıbınızı yağlayın (ben yağlı kağıt ile kapladım) kek hamurunun yarısını dökün.
Üzerine soğuttuğunuz muhallebiyi kenarlarına çok yaklaştırmadan sürün.
Kalan kek hamuruyla üzerini kapayın.
180 derece önceden ısınmış fırında 30 dakika pişirin. Üzerini pudra şekeri ile süsleyin.

Çay daveti menüsü

2011-06-08T09:03:00.000+03:00

Bir taraftan taşınma işlemleri devam ediyor bir taraftan da arkadaşlarla görüşmeye çalışıyorum.10 gün sonra yeni bir hayat bekliyor olacak bizleri… Buradan ayrılacağım için içim çok buruk, son 9 yılımı geçirdim. Nice güzel dostluklar edindim… Yukarı da ki menüyü de komşularım için hazırlamıştım geçen hafta. Bugün de başka bir komşu davetine katılacağım ama Verda Su ile fotoğraflayamam sanırım. Zaten çok fazla fotoğraf çekmekte gelmiyor içimden…

Menü;

Kuru börülceli pirinç salatası
Islak kurabiye
Ağlayan pasta/kek
Soslu peynirli börek
Kıbrıs tatlısı (komşumun getirdiği galeta unlu tatlı)

Tavuklu – Yoğurtlu kabak salatası

2011-06-07T11:14:00.000+03:00

Son zamanlarda benim çok sık yaptığım bir salata. Tadına bakanların çok beğenmesi ve hafifliği nedeniyle akşam yemeği menülerimde de sıkça yer veriyorum. Özellikle diyet yaparken farklılık arayanlar mayonez eklemeyerek bu salatayı deneyebilirler. İsteğinize göre malzeme listesinde eklemeler ve çıkarmalar yapabilirsiniz.

Malzemeler:

1 adet haşlanmış tavukgöğsü
2adet orta boy kabak
1 adet orta boy salatalık
1 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı mayonez (kullanmayabilirsiniz)
Yarım çay bardağı bezelye
Yarım çay bardağı iri kırılmış ceviz
1 yemek kaşığı sıvıyağ
Tuz
Dereotu

Hazırlanması:

Kabakların kabuklarını hafifçe kazıyın ve rendeleyin.
Sıvıyağ ile birlikte teflon bir tavada kabaklar suyunu salıp tekrar çekene kadar soteleyin ve soğutun.
Derin bir kabın içerisine kabakları alın ve üzerine salatalığı kabukları ile birlikte rendeleyin.
Haşlanmış ve doğranmış tavuk eti, haşlanmış bezelye, yoğurt, ceviz ve isteğe bağlı mayonez, tuz ve doğranmış dereotu ekleyip karıştırın.
Servis tabağına alıp dereotu ile süsleyin.

Krem şantili Elmalı pasta (tart)

2011-06-06T17:56:00.001+03:00

Arşivden tarif ve fotoğraflarla devam ediyorum. Burada ki sofrada arkadaşımın bizler için hazırladıkları arasında zeytinli poğaça ve kremşantili elmalı pasta da vardı. Özellikle elmalı pastayı farklı bir şekilde denemek isteyenler için gelsin tarif. Tarif için teşekkürler Aslıcığım…

Malzemeler:

1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
125 gr (yarım paket) eritilmiş margarin
1 paket kabartma tozu
4 çorba kaşığı şeker
12 çorba kaşığı un

İç malzemesi;

5 orta boy elma rendelenir, tarçın, ceviz ve 2–3 çorba kaşığı şeker ilavesi ile pişirilip, soğutulur.

Hazırlanması:

Yoğurt, sıvıyağ, eritilmiş margarin ve şeker derin bir kabın içerisinde karıştırılır.
Kabartma tozu ve un ilave edilerek hamur yoğrulur.
Hamur 15 dakika dinlendirilir.
İki eşit parçaya bölünür.
İlk parça merdane ile açılır ve yağlanmış tepsiye yerleştirilir.
Üzerine elmalı iç malzeme yayılır ve merdane ile açılan ikinci parça da iç malzemenin üzerine yerleştirilir.
Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede pişirilir.
Servisten önce üzerine çırpılmış ve soğutulmuş kremşanti sürülür pasta süsleri ile süslenir.

Notlar; tarife gerekirse un ilavesi yapılabilir.
İstediğiniz bir elmalı pasta tarifini de kullanabilirsiniz.

Zeytin ezmeli poğaça

2011-06-06T15:05:00.000+03:00

Zeytinli lezzetleri sevenler bu harika poğaçayı da denemeliler. Hafta sonu kahvaltısı ya da ikindi çayları için ideal bir tarif. Buzdolabında uzun süre bekleyen siyah zeytinlerin çekirdeklerini çıkarıp çok az zeytinyağı ya da sıvıyağ ilavesi ile rondo da çekip zeytin ezmesi olarak kullanabilirsiniz.Tarif arkadaşımın hazırladığı burada ki sofradan, teşekkürler Aslıcığım...

Malzemeler:

1 çay bardağı sıvıyağ
4 kaşık yoğurt
1 yemek kaşığı şeker
1 paket yaş maya
1 yumurta
Tuz
Aldığı kadar un

İç malzemesi; Zeytin ezmesi

Hazırlanması:

Sıvıyağ, yoğurt, şeker, tuz, yumurta beyazı ve eritilmiş yaş maya karıştırılır.
Çok fazla sert olmayan bir hamur elde edene kadar un eklenir ve hamur yoğrulur.
Hamur 15 dakika dinlendirilir.
İstediğimiz büyüklükte parçalar koparılıp arasına zeytin ezmesi sürülerek poğaça şekli verilir.
Üzerine yumurta sarısı sürülüp,180 derecede pişirilir

Yağsız Revani

2011-06-06T14:35:00.000+03:00

Aslı’nın uzun zaman önce bizler için hazırladığı burada ki sofrasından kalan tariflerden bir tanesi bu harika revani. Özelliği revaninin yağsız hazırlanması, yağsız revani tarifi arayanlar buraya deyip tarife geçiyorum:::)))) Teşekkürler Aslıcığım…

Malzemeler:

3 yumurta
3 kaşık yoğurt
Yarım su bardağı şeker
2 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

Şerbet için;

5 su bardağı şeker
5 su bardağı su

Su ve şeker bir tencerenin içerisinde şekerler eriyene kadar kaynatılmadan karıştırılır ve soğutulur. Şeker miktarı fazla gelirse damak zevkinize göre ölçüyü yarıya indirip azaltabilirsiniz.

Hazırlanması:

Yumurta ve şeker mikserle çırpılır.
Yoğurt eklenip karıştırılır.
Vanilya, kabartma tozu ve un ilave edilerek iyice karıştırılır.
Yağlanmış tepsiye dökülüp önceden ısıtılmış fırında 180 derece de pişirilir.
Pişen sıcak tatlıya soğuk şerbet dökülür.

Akşam yemeği sofrası

2011-06-05T01:02:00.000+03:00

Menü;

Mercimek çorbası
Pilav
Tavuk sote
Yoğurtlu kabak salatası
Salata
Kalburabastı

Bisküvili-süt karamelli irmik tatlısı

2011-06-04T14:21:00.000+03:00

Cafe pepela’nın bloğunda gördüğümde denemeye karar vermiştim ve ilk gelen misafirlerim için tarifi değiştirerek hazırladım. Ben irmik tatlısını ve süt karamelini sevdiğim için beğendim. Misafirlerim de beğenmiş olacaklar ki tabaklarda hiç artmamıştı. Ailenin sütlü tatlı sevmeyen bireyleri ise tercihini krema ve çikolata sosundan yana kullandılar:::)))

Malzemeler:

2 su bardağı irmik
5 su bardağı süt
3 su bardağı su
1 su bardağından 1 parmak eksik şeker
Yarım su bardağı süt karameli

Tabanı için; Ülker kakaolu pötibör bisküvi

Üzeri için; 1 su bardağı sütle hazırlanmış 1 paket krem şanti

ve Çikolata sos

Hazırlanması:

Süt karameli hariç bütün malzemeleri bir tencereye alın ve karıştırarak pişirin.
Ocağın altını kapatıp süt karamelini ekleyin ve iyice karıştırın.
Kare bir borcama Ülker kakaolu pötibör bisküvileri dizin.
Üzerine irmikli muhallebiyi yayın ve oda sıcaklığında soğutun.
Soğuyan muhallebiyi buzdolabında en az 3–4 saat bekletip kare olarak dilimleyin ve üzerini kremşanti ve çikolata sos ile süsleyin.

Benden notlar;

Ben tatlıyı akşam gelecek misafirlerim için sabah hazırlayıp buzdolabında beklettim.
Servisten hemen önce dilimleyip kremşanti ve çikolata sos ile süsledim.
Kremşanti ve çikolata sosu da birkaç saat önceden hazırlayıp buzdolabında beklettim.
Süt karamelini daha fazla kullanırsanız daha lezzetli olur, benim az kalmıştı.

Tarif için teşekkürler cafe pepela... aslına buradan ulaşabilirsiniz…

Süt karameli tarifi için tıklayın...

Zeytin piyazı (Zeytin salatası)

2011-06-04T13:04:00.000+03:00

Madem kısa bir süre öce diyet yemekleri kategorisini açtık bir de kahvaltı için bir tarif verelim. Zeytin, peynir, domates, salatalıktan oluşan rutin listenize yeni bir görünüm kazandırmak ve harika bir kahvaltı yapmak isterseniz deneyin diyeceğim lezzetlerden… Bundan birkaç ay önce çok sık hazırladığım kahvaltılıklar arasındaydı. Aslında farklı kahvaltılıklar aradığım günlerde menümde ki lezzetleri karıştırarak elde ettiğim bir tarif oldu. Bazen içerisine peynir de ilave ettiğim oluyordu, anlayacağınız içerisine ekleyeceğiniz malzemeler sizin tercihinize kalmış…

Malzemeler:

1 su bardağı doğranmış yeşil zeytin (biberli)
Yarım çay bardağı iri dövülmüş ceviz
Maydanoz
Dereotu
Nar ekşisi
Limon suyu

Hazırlanması:

Bütün malzemeleri karıştırın ve servis tabağına alın.
İsteğinize göre farklı malzemeler ilave edebilirsiniz.

Sodalı poğaça

2011-06-04T12:38:00.001+03:00

Aslında çok uzun zaman önce tarifini paylaşacaktım ama not aldığım kâğıdı kaybedince tarifi veremedim. Geçenlerde tarifin yazdığı kâğıt elime geçtiğinde hemen bilgisayara aktardım. Bu yumuşacık ve lezzetli poğaçaları arkadaşım Birsen hazırlamıştı bizler için. Tarif için teşekkürler Birsen…

Malzemeler:

1 su bardağı yoğurt
Yarım şişe soda
Yarım çay bardağı sıvıyağ
Yarım paket margarin
Yarım paket yaşmaya
5 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 yumurta
Aldığı kadar un

Hazırlanması:

Derin bir kabın içerisine yoğurt, sıvıyağ ve mayayı alın ve maya eriyene kadar karıştırın.
Soda, yumuşamış margarin, şeker, tuz ve yumurtaları da ekleyip karıştırın.
Bir yumurtanın sarısını poğaçaların üzerine sürmek için ayırın.
Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar un ilavesi yapın ve hamur yoğurun.
Hamurdan parçalar koparıp istediğiniz şekilleri verin ve yağlanmış tepsiye dizin.
Buzdolabında bir gece bekletin ertesi gün üzerlerine yumurta sarısı sürüp 200 derece önceden ısıtılmış fırında pişirin. Piştikten sonra fırından hemen çıkarın.

Not; arkadaşım bir gece buzdolabında bekletmiş ve sorun yaşamamış, oldukça da lezzetliydi ve güzel kabarmıştı poğaçalar. Siz isterseniz hemen pişirebilirsiniz.

Muhallebili EtimekTatlısı

2011-05-29T18:01:00.002+03:00

Birkaç ay önce tarifini sizlerle paylaştığım, sevgili Disal’in süper pastasını sıkça yapar olmuştum. Çok sevdiğim bir arkadaşım için hazırladığımda “bu pastanın etimeklisini ne çok yapardım” deyince bir sonra ki misafirlerime bu haliyle deneyip ikram ettim. Aslında arkadaşım yaptığında tarifini vermiştim ama kendi yaptığım haliyle de paylaşıp gün yüzüne çıkarmak istedim… Ben daha hafif olsun istediğimden şerbetteki şeker miktarını azalttım siz damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha önce verdiğim tarif için buraya, meyveli sos için buraya, çikolata sos için buraya , etimek tatlısı içinse buraya tıklayabilirsiniz…

Malzemeler:

1 paket etimek
1 paket Ülker kakaolu pötibör bisküvi

Şerbet için;

1 su bardağı şeker
2 su bardağı ılık su

Su ve şekeri şeker eriyene kadar karıştırın.

Krema için;

4 su bardağı süt
1 su bardağı un
1 su bardağı şeker
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı tereyağı

Süt, un ve şekeri derin bir tencerenin içerisinde kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin.Ocaktan alınca tereyağı ve vanilyayı ekleyip karıştırın.

Şanti için;

1 paket krem şanti
1 su bardağı soğuk süt

Süt ve krem şantiyi mikser ile çırpın.

Hazırlanması:

Etimekleri büyük boy dikdörtgen borcamın içerisine dizin (ben 14 tane kullandım).
Üzerine hazırladığınız sıcağa yakın ılık şerbeti gezdirin ve etimeklerin şerbeti çekmesi için bekleyin.
Bir süre sonra etimekler şerbeti tamamen çekip yumuşayacaklar.
Etimekler şerbeti çektiği zaman hazırladığınız kremanın yarısını sıcakken üzerine yayın.
Muhallebinin üzerine kakaolu pötibör bisküvileri bir sıra halinde dizin.
Bisküvinin üzerine kalan kremayı yayın ve soğumasını bekleyin.
Kremşantiyi 1 su bardağı soğuk süt ile iyice çırpın ve kremanın üzerine yayın.
Buzdolabında 5–6 saat bekletip servis yapın.

Servis önerisi; pastanın muhallebili kısmını bir gece önce hazırlayıp buzdolabında bekletebilir ertesi gün krem şanti ve sosunu hazırlayabilirsiniz. Servis yaparken isterseniz üzerine çikolata sos ya da meyveli sos dökebilirsiniz. Sos dökmek isterseniz bol kakao serpebilirsiniz ya da sade olarak servis edebilirsiniz. Çikolata sos görüntü olarak çok yakışıyor ama meyveli sos ayrı bir lezzet veriyor bence. Ben hem vişneli hem çikolatalı sos hazırladım.

Kürdan pastası (soslu pasta&kek)

2011-05-27T09:06:00.000+03:00

Bu harika pastanın tarifini arkadaşım Aslı’dan almıştım. Daha sonra çoğu kez tekrar yaptım ama yayınlamak nasip olmadı bir türlü. Dün misafirlerim için yapınca, bu sabah Verda Su ile birlikte fotoğrafladık:::))) Hikâyesini okumak isterseniz facebook sayfamızı ziyaret edebilirsiniz… Arkadaşım yaptığı zaman diğer lezzetlerle birlikte fotoğrafını yayınlamıştım. Tarihe baktım da neredeyse 3 yıl olmuş, zaman ne çabuk geçiyor anlayamıyorum. Hele de Verda Su doğduktan sonra hiçbir şeyin hızına yetişemiyorum. Sanırım iki çocuklu olmak demek hayata yetişmeye çalışmak ve bundan mutluluk duymak demek Lama Mutfakta:::))) sizde mutluluklarınızı paylaşmak isterseniz sevgili Lama’yı ziyaret edin…

Pastanın ismine gelince,kek piştikten sonra her yerine kürdan batırdığımız için bu ismi almış sanırım::))) Keke kürdan batırıp sonra kakaolu sosu dökünce sos aralardan geçip pastaya şeklini veriyor ve sanki iki renkli bir kek pişirmiş gibi görünüyor.ben fazla geldiğini düşünüp sosun yarısını dökmüştüm ama sonra sosu çekince özellikle tepsinin ortalarının biraz kuru kaldığını gördüm. Siz tercihinize göre tamamını dökebilirsiniz. Bir de arkadaşımdan aldığım tarif büyük boy fırın tepsisi içindi ben miktarları yarıya indirerek daha küçük bir tepside yaptım. Fırın tepsisi ölçüsüne göre yumurta sayısı 5,diğer malzemeler iki katı olacak.

Malzemeler:

Kek için;

2 yumurta
Yarım su bardağı şeker
Yarım çay bardağı sıvıyağ
Yarım çay bardağı süt
Yarım çay bardağı su
1 su bardağı + 2 yemek kaşığı un
1 paket kabartma tozu

Yumurta ve şekeri çırpın. Sıvıyağ, süt ve suyu ekleyip karıştırın. Un ve kabartma tozunu ilave edip tekrar çırpın. Yağlanmış orta boy kare borcama döküp önceden ısıtılmış fırında 180 derecede batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin.

Kakaolu sos için;

2 su bardağı su
2 yemek kaşığı kakao
4 yemek kaşığı şeker

Bütün malzemeleri küçük sos tenceresinde karıştırarak 1 dakika kadar kaynatın. Çok fazla kaynatmanıza gerek yok, kakaonun erimesi yeterli.

Kreması için;

2 su bardağı süt
1 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı un
Yarım su bardağı şeker
1 paket vanilya

Derin bir tencerenin içerisine bütün malzemeleri alın ve kısık ateşte karıştırarak pişirin.

Krem şanti için;

1 su bardağı soğuk süt
1 paket kremşanti

Süt ve kremşantiyi çırpın.

Çikolata sos için;

Ben buradaki tarifi kullandım. Siz hazır çikolatalı puding ya da istediğiniz bir sos kullanabilirsiniz.

Hazırlanması:

Keki tarife göre hazırlayıp pişirin ve fırından çıkarıp kekin her yerine 1 cm aralıklarla kürdan batırın.
Hazırlayıp soğuttuğunuz kakaolu sosu kaşık yardımıyla kekin her yerine gezdirin.
Kek sosu çekince kremayı üzerine yayın.
Krema soğuduktan sonra hazırladığız kremşantiyi üzerine yayın ve buzdolabında soğutun.
Servis yaparken daha önce hazırladığınız ve soğuttuğunuz çikolata sosu pastanın üzerine gezdirip süsleyin.
Kısaca özetlemek gerekirse, pişirdiğiniz sade kekin her yerine kürdan batırın. Sonra sosu dökün daha sonra kremayı ve kremşantiyi yayın. En son çikolata sos ile süsleyin.
İsterseniz kremayı hazırlamayıp sadece kremşanti ve çikolata sos hazırlayabilirsiniz.

Diyet yemekleri & Semizotu salatası

2011-05-24T13:59:00.000+03:00

Uzun süredir aklımda olan “diyet yemekleri” kategorisine sevgili Dilek’in (Tadına Doyamadım) hazırladığı “diyet etkinliği " vesilesi ile başlamak istiyorum. Sanırım birçok insanın yemek bloglarında aradığı tariflerin başında geliyordur bu kategori içerisindekiler. Bu tarifleri başlangıçta toplu olarak vermemin nedeni ise diyet deyince akla tatsız-tuzsuz yemeklerin gelmesi ve insanların ne pişireceklerini düşünmeye başlamaları. Tecrübeyle sabittir ki yukarıda ki ve benzeri yemekler ile iki haftada 3 kilo verilmiştir:::))))) .Bunların yanında pasta, börek, tatlı, hamur işi vs… yemedim, canım çok tatlı isterse genellikle meyvelerin üzerine bol tarçın serpip yedim ya da bol tarçınlı süt içtim. Bazen de hafta da bir, çok az sütlü tatlı (muhallebi, tavukgöğsü...) yedim.

Kilo vermeleriniz sırasında motivasyon için Mevsimlerden Roma bloğunun yazarı sevgili Mehtap’ın yazılarını takip edebilirsiniz, çok iyi geliyor...

Tatlısından tuzlusuna hatta pastasına kadar bütün diyet yemekleri için Tadına Doyamadım bloğuna uğrayın derim, harika tarifler gelmeye devam ediyor…
Yazıların üzerine tıklayarak istediğiniz yemeğin tarifine ulaşabilirsiniz.

Semizotu salatası

Salatanın süslemesinden de anlaşılacağı üzere geçen yıldan kalan tariflerden bir tanesi bu harika salata. Bizim evde daha çok yoğurt eşliğinde ki yemeği sevilse de ben salatasını da çok sık tüketiyorum. Yoğurtla yapılan çeşitlerini daha önce paylaşmıştım, bu haliyle de nefis oluyor, tavsiye edilir…

Malzemeler:

1 bağ semizotu
1 adet salatalık
1 adet domates
Tuz

Hazırlanması:

Semizotlarını doğrayıp yıkayın ve suyunu süzdürün.
İçerisine domates ve salatalığı doğrayın.
Tuz ve isteğinize göre sos hazırlayıp ilave edin ve karıştırın.

Yoğun Kakaolu Nemli Kek

2011-05-22T14:05:00.000+03:00

Uzun zaman önce birkaç blogda görüp denediğim bu kek tarifini sizlerle paylaşmadığımı fark ettim. Söylendiği gibi çok lezzetli, kendinden nemli, yoğun kakao tadı aldığınız bir kek oluyor. Acemi şef yoğun kakaolu ıslak kek demiş ama bence yoğun kakaolu nemli kek, normal ıslak kekler gibi çok fazla ıslaklık beklenilmesin diye belirtmek istedim. Belki de benim kullandığım kakao markasının farklı olmasından kaynaklanmıştır. Denemenizi tavsiye ettiğim lezzetlerden bir tanesi…

Malzemeler:

Not:1 su bardağı=240 ml

Yarım su bardağı hindistancevizi
1 çay kaşığı karbonat
2 su bardağı un
1,5 su bardağı toz şeker (damak tadınıza göre 1 su bardağı–2 su bardağı arası dilediğiniz miktar)
1 tutam tuz

Yarım su bardağı zeytinyağı ya da sıvıyağ (100 gr ya da tereyağı )
1 su bardağı su
Yarım su bardağı (50 gr ) dark kakao* (ben Kuru Kahveci Mehmet Efendi kakaosu kullandım)
1 paket vanilya ( daha yoğun bir kakao lezzeti elde etmek isterseniz eklemeyebilirsiniz)

Yarım su bardağı süt
2 yumurta

Hazırlanması:

Hindistancevizi, karbonat, un, şeker ve tuzu ayrı bir kapta karıştırın.

Sıvıyağ, su, kakao ve vanilyayı küçük bir tencereye alın ve ısıtarak karıştırın.(bu aşamada sadece kakao sıvı malzemelerle karışana kadar ısıtın, kaynatmayın.)

Yumurta ve sütü cam bir kâsede köpük köpük olana kadar bir dakika çırpın.

Kuru karışıma önce sıvıyağlı-kakaolu karışımı, ardından yumurtalı karışımı ekleyin ve mikserle 2 dakika çırpın.
Yağlı kâğıtla kapladığınız kek kalıbına(ben kare bir borcam kullandım) dökerek 175 C önceden ısıtılmış fırında batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar 35–40 dakika pişirin.
Fırından hemen çıkartıp soğutun.

Acemi aşçı’dan önemli püf noktaları;

Bu muhteşem lezzeti elde edebilmek için basit ama çok önemli bir kaç detay var:
Mümkünse bu keki bir gün önceden yapıp, üzeri kapalı şekilde bekletin, ertesi gün ikram edin. (Lezzet ve nemlilik oranı çok değişecek)
*Kakao seçimi bu kekin lezzetini belirleyen temel faktör. Bu kek için mutlaka Dark kakao kullanın. Normal kakao kullanırsanız bambaşka bir tatla karşılaşabilirsiniz. Yurt dışında yaşayanlar Hershey's Dark kakao kullanabilirler. Türkiye için önereceğim tek marka Dr Oetker Gourmet kakao.
Pişirme süresinin sonunda, keki fazla bekletmeden fırından hemen çıkartın ve üzerini kapatın. Fırında beklerse nem oranı azalır.
Katıyağ yerine sıvıyağ kullanırsanız, kekin nem oranı artar.
Daha da arttırmak isterseniz; fırından çıktıktan sonra, henüz ılıkken üzerine bir miktar su püskürtüp kek kalıbını geri kapatarak dinlendirebilirsiniz.

Tarif için teşekkürler Acemi Aşçı…

Kuru börülce yemeği

2011-05-18T15:05:00.002+03:00

Bizim evde çok sevilen ve hiç kimsenin itiraz etmeden yediği lezzetlerden bir tanesi kuru börülce yemeği. Benimse çocukluğuma ait bir tat, yengemin özellikle pirinç pilavının içerisine eklediğinde ki ortaya çıkan lezzeti tarif etmem mümkün değil…

Aslında birçok yerde börülce olarak bilinir, Kargı’da (Çorum) ise devrez fasulyesi denir ki nedeni sanırım devrez çayı ile sulanan bahçelerde yetişmesi. Belki de bu kadar lezzetli olması da bundan kaynaklanıyordur.

Ben sulu yemeğinin dışında salatasını çok seviyorum ve tadına bakanlardan da beğeni alıyor. Fotoğrafını bulabilirsem salatasının tarifini de paylaşırım ilerleyen günlerde…

Malzemeler:

1 orta boy soğan
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı salça
2 su bardağı börülce
2 su bardağı sıcak su

Hazırlanması:

Soğanı yemeklik doğrayın ve kavurun salçayı ilave edip karıştırın.
Haşlanmış börülceleri ve sıcak suyu ekleyip 5 dakika kadar kaynatın.
Börülceler haşlanmış olduğu için çok fazla kaynatmanıza gerek yok.

Kuru börülce dondurucuda nasıl saklanır?

Öncelikle börülcelerinizi haşlamanız gerekecek. Börülceleri haşlamak için; börülceleri birkaç saat suda ıslatın.(ben bazen ıslatmadan da yapıyorum ve çok çabuk pişiyor, belki börülcenin cinsinden olabilir)Islattığınız suyunu dökün ve derin bir tencereye alıp bol suda haşlayın. Haşladığınız suyu dökün ve yıkayın. Bu şekilde suyunu süzdürdüğünüz börülceleri buzdolabı poşetlerine koyup dondurucuda saklayabilirsiniz. İstediğiniz zaman yemeğini ya da salatasını yapmak için hazır olmuş olur.